周末不想出门在家做大餐吧，20余道菜谱送你，精心研究美味即成
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
豆芽炒蘑菇
食 材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。
做 法：
1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。
2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。
3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
麻辣鸡丝
主料鸡胸肉 (300g)
调料香葱 (3根) ,姜片 (3片) ,料酒 (适量) ,味极鲜 (2勺) ,香油 (2勺) ,花椒油 (半勺), 辣椒油，醋 (小半勺), 糖，熟白芝麻，盐
1、鸡胸肉洗净备用
2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟
3、煮好后捞出放凉
4、用手撕成小细条
5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油
6、将调料搅拌均匀
7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！
牛肚炒豆芽 -
食 材：牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、生抽、糖、油。
做 法：
1、牛肚洗净。
2、放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。
3、做好的牛肚切丝。
4、豆芽去掉根部，洗净。
5、剩下的萄姜切末。
6、锅中倒入油，放入葱姜末。
7、倒入牛肚，倒入豆芽。
8、加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。
秘制酱牛肉
主料牛键子 (1700克) 干黄酱 (50克) 红辣豆腐乳（带汁） (一块) 生抽 (5勺) 老抽 (2勺) 料酒 (50克) 冰糖 (50克) 盐 (8克) 桔子皮（或陈皮） (一块)
调料
葱白 (2根) 老姜 (10片) 大料（八角） (5个) 桂皮 (1块) 香叶 (4片) 干山楂 (2克) 甘草 (2克) 干辣椒 (2个) 丁香 (2克)
1、准备所有食材
2、把带汁的调料放到一起，放入20克料酒，搅拌均匀
3、牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时
4、取出，沥干水分，用厨房纸巾沾干
5、用竹签，两面多扎一些孔
6、以便腌制时更好地入味
7、牛肉放到锅里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩
8、放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了
9、锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟
10、拿出后，彻底晾凉
11、之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右
12、牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味
13、小锅内放入冰糖，炒糖色
14、把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水（或啤酒），大火开后，转小火，慢慢炖1.5小时左右（牛肉已经切小块了）
15、然后，放入盐，再炖30-40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下
干锅菜花
食材：菜花 400克、青蒜 2棵、五花肉 100克、朝天椒 4个、蒜 4瓣、猪油 1汤匙、植物油 1汤匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、食盐 少许
步骤：
1、将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵
2、五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3、烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水
4、炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出
5、放入辣椒段、蒜片炒出香味
6、再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7、烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻
8、加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃
凉拌海兔子鱼
材料：海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜烹饪步骤如下：
1.海兔子鱼干提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。
2.蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。
3.圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。第四步：接着加入适量的香油继续搅拌均匀。最后撒点香菜就可以吃啦！
西芹清炒鲜百合
-材 料-西芹250g，百合30g、枸杞5g，生姜5g、生粉适量，盐适量、调味粉适量，花生油适量
步 骤-1. 锅中放入油，以中火烧至五成热，放入姜末爆香，随后放入西芹翻炒片刻。
2. 放入百合、盐和调味粉，翻炒均匀。
3. 最后放入枸杞、水和生粉打成的勾芡，将汤汁收稠即可。
4. 出锅，装盘。
豇豆炒脆骨
材料：猪脆骨300克、 豇豆节200克、 酥花生50克 、干辣椒节50克、 花椒20克盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅
做法
1.把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟，捞出切成片。锅放油烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸一下，倒出来沥油。
2.锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精炒匀，最后淋少许的香油，即可起锅装盘。
口水鱼片
食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油
做法：
1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片。
2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用。
4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿。
5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟。
6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎。
7.添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上。撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。
紫菜豆腐肉片汤
材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克
做法：
1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，豆腐切片。
2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。
腐乳蒸鸡
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法：
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
香菇烧腐竹
食材：干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐
做法：
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝；
2、胡萝卜切丝，红椒切丝；
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻；
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒；
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。
鸡蛋玉米豌豆饼
这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
材料：鸡蛋2个、面粉少许、牛奶少许、甜玉米粒少许、豌豆粒少许
调料：白糖适量
步骤：
1.准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）
2.取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋。
3.搅拌均匀以后，加入适量面粉。
4.再次搅拌均匀。（这个时候面糊是比较干的）
5.缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多。
6.待鸡蛋面糊比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可。
7.平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下。
8.倒入一半鸡蛋面糊，转动锅，让鸡蛋糊均匀铺满锅底。
9.不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
虾皮海带汤
材料：海带，胡萝卜，虾皮，葱，盐，鸡精，香油，胡椒粉，姜
做法
1、海带洗净，其他食材备用。
2、海带切斜片，油豆腐切半，胡萝卜切片。
3、锅中加少许油爆香葱花。
4、加入胡萝卜翻炒片刻，再加入海带翻炒，加入适量的清水。
5、煮上5分钟后加入虾皮，加盖继续煮上5-8分钟。
6、加入盐调味，加入白胡椒粉，加少许鸡精。
7、淋入香油，拌均匀关火。
罗望子酸辣酱
材料：15 条红辣椒（切小段）、2 汤匙罗望子膏/酸豆膏、1/2 杯水
做法：先将罗望子膏掺水，搅匀，去籽，置入搅拌机里。
加入红辣椒，打至幼滑。
倒入锅里，煮沸，焖一会即成。
蒜香红烧肉
材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
南瓜鸡蛋饼
用 料南瓜350g / 面粉100克 / 糯米粉50g
鸡蛋2个 / 水约150ml / 生姜 / 葱
做 法
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可
姜油豆芽
材料：豆芽400克，姜三片，辣椒一个，大葱适量，韭菜，味精，盐。
做法：
1，在买豆芽的时候，大家可以买那种安全豆芽，就是没有用药水浸泡过的。
2，把豆芽洗干净，去除豆皮。一般豆皮会飘在水上，需要把它们捡出来。稍微带着一点不要紧，但是多了之后就会影响口感。
3，锅里的油烧热，把姜丝和大葱放进去爆香。
4，豆芽倒进去爆炒。
5，豆芽翻炒均匀后放入红辣椒丝和韭菜段，然后放味精和盐调味，翻炒均匀后出锅
纯素黑胡椒酱
材料：1/2 杯金色亚麻籽（洗净、浸水隔夜、沥干水分）、1/2 杯已浸海带（*海带浸水 1 小时、沥干水分）、1 杯马铃薯泥、3 汤匙面粉、2 汤匙花生酱、1/4 杯粗粒黑胡椒粉、1/2 汤匙干罗勒碎、1/4 杯植物油、3 杯水
调味料：
2 汤匙营养酵母片、1 茶匙匙糖、1/2 汤匙盐
做法：将黄金亚麻籽、海带和盐置入搅拌机打至细滑。
用小火将植物油烧热，倒入马铃薯泥，不断搅拌，炒至金黄。
加入面粉，拌匀，炒至金黄。
加入花生酱，拌匀。
加入黑胡椒粉，拌匀炒香。
加入亚麻籽海带混合料， 拌匀炒香。
逐渐加水，搅拌成粘糊状。
加入营养酵母片、糖和干罗勒碎，搅拌 1 分钟，取出，即可上桌（可将超量的酱料，存放冰箱，往后烹调）。
凉拌麻辣腐竹
材料：腐竹适量（腐竹提前一小时用冷水泡软）/香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽
做法：
1、胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花，锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉，胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉
2、放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里，放入香菜（芫荽），所有的调味料放一起调成酱汁，酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌，开吃啦！
家常红烧豆腐
食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙
做法：
1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；
2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；
3、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；
麻辣烫青菜
做法1.准备好青菜。
2.准备好辅料。除豆瓣酱以外全部都装到一个碗里。
3.锅中热油。
4.放豆瓣酱，炒一会。
5.放入200克清水和配好的辅料
6.水滚开了，放青菜。
7.3分钟后，装盘。
8.淋入汤汁，一道美味的麻辣烫青菜就好了噢！
玉米蒸排骨
食材：排骨，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，耗油，老抽，香菜。
做法
1、首先准备猪排500克，剁成均匀的大块，把剁好的排骨放到装有清水的盆中，加入少许食盐，抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出备用。2、接着我们把排骨腌制一下，盆中加入食盐，胡椒粉，白糖，耗油，老抽提底色，料酒去腥提鲜，生抽，抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味，然后再准备辅料。
3、鲜玉米一根，切成大小均匀的长条，在准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底，厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热，生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的话，把它放在盘子中间，最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中。
蒜香四季豆
食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱、姜、植物油、盐、生抽(或蚝油）
做法
1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆每一根斜着切成细丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。
2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
3、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了，炒熟后盛到盘子里。
4、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会， 加入一勺生抽（或蚝油）提鲜。
5、放入一小勺盐调味，翻炒均匀，把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以。
凉拌芹菜花生米
材料：芹菜1颗，胡萝卜1根，水发黑木耳适量，花生豆2把，大料1粒，盐3克，生抽1勺，白糖1勺，陈醋2勺，香油少许，白芝麻少许
做法：
1、花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用。
2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份。
3. 胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。
4. 锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。
平菇炒鸡蛋
食材：平菇一朵约200克；青椒2个；鸡蛋2个；生抽2勺；蚝油1勺；糖一点点，约1克；盐少许葱姜蒜适量
做法：1.平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
3.青椒去蒂去籽切成斜片。
4.泡好的平菇沥水待用。
5.锅内放油，烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。
6.给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
7.调制碗汁，生抽两勺，蚝油1勺，白糖一点点，少许的盐调匀。
8.锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。
9.直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了。
10.撒入青椒片，翻炒到断生。
11.将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。
香辣干锅排骨
食材：排骨、土豆、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、盐、味精、淀粉、大葱、郫县豆瓣酱
做法
1、排骨切小块洗净，放入盐，料酒，酱油，淀粉腌20分钟；生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切小段、大葱切段；
2、土豆去皮洗净切小块，淘洗几遍去掉淀粉，控干水；锅中放油烧的八成熟，小火炸排骨，排骨炸至八成熟捞出控干油；然后再倒入土豆在油里炸，炸的焦黄也可滤油装盘；
3、锅留底油，放入辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒香、郫县豆瓣酱炒香，再倒入排骨煸炒；然后再加入炸焦的土豆翻炒，最后放盐，生抽、蚝油、味精调味，把葱段加入翻炒均匀即可。
红烧猪骨头
做法1.猪骨头（买的时候忘记让店家斩断了，自己费劲斩的，大小不一）。
2.凉水下锅焯去血沫。
3.准备调料。
4.捞出洗净沥干。
5.炒锅倒油烧热，放入猪骨头翻炒2分钟。
6.放入所有调料翻炒2分钟。