前辈们的茶生活 | 品茗趣事（唐健垣作品）
朋友都知道我是“杂家’，诗画琴棋龟蛇猫狗无一不好，而近年复沉迷于紫砂壶与茶。当欲把书房命名“迷壶斋”，请饶宗颐教授赐墨宝，饶老师云，恐与“迷糊”混淆，期期以为不可。回说《明报月刊》老编要我谈谈茶事，却之不恭，但如果又来谈什么今名茶、茶分类，什么明代制壶高手时大杉、清代高手陈鸣远，则不免老生常谈。计无所出，且一述几件品茶趣事——其中不免掺有苦味!
唐先生在1967年10月将去台北入读大一，行前请港大饶宗颐，中大李棪二甲骨专家到家里吃鱼翅鲍鱼。席间，因李先生字极雅，乃邀请为此册书题字。此书今藏于港大饶宗颐学术馆。云南普洱茶可制绿茶(凡鲜茶叶不经发酵即炒烘干叫绿茶)，称为滇绿，但普洱自古有压成饼块以利久藏，取其“后发酵”醇化的做法，广东人就认为普洱越旧越好。1978年前后，霍英东先生之第二女公子霍丽娜小姐每周跟我学“文艺杂学”，其中有数堂是紫砂壶及茶之鉴赏。某日我在报章上看到一则消息云:北京故宫某个密室中清理出若干个百年普洱人头茶(即茶叶压成球形，每个重若干斤),附有光绪年间入贡之包装标签，由于茶叶不便入博物馆保藏，特拨交香港北角某国货公司出售云云。百年普洱可是罕有之物，当下我急电霍小姐叫她尽快购买，不料霍小姐回道：消息见报之前已被人抢购空!百年普洱没能品上，着实懊丧了一阵子。没料到后来还是有幸品尝了百年普洱，加了樟脑味的!1980年，我由美国回港度暑假，顺道到国内拜访各地古琴家；途经广州，谒见年近九旬的岭南派琴家杨新伦老先生。杨老早年在上海做银行经理，广收文物，虽经“文革”洗礼，家中尚壁悬唐宋明古琴二十余张、书画文玩杂物填塞室中令人举步维艰。杨老有藏物癖而舍不得享用，藏有五十年雪茄烟、五十年白兰地酒，洋洋大观，正是人与物都是宝。坐谈之间杨老见我对他桌上的一把旧宜兴壶观赏再三，且我身上居然用玳瑁盒自备好茶，遂问我：“唐老弟对砂壶及茶亦讲究乎？”一句话，引得话题由古琴转至壶与茶。杨老说：“我没有明代茶壶给你看，不过可让你试试珍藏了五十多年的百年普洱！”只见杨老从睡房中捧出一个球形的普洱人头茶团，珍而重之地用菜刀劈下若干碎块，然后煮水冲泡。那茶汤是枣红色而澄澈，绝无混浊，不愧是好茶本色。待得以鼻就杯，只觉异香扑面，钻鼻透心，其刺激性过于配日本鱼生的绿色芥末!我好不容易才保持清醒!普洱茶不是越旧越醇吗?怎么会比茅台还烈呢?原来杨老与大胡子苏东坡同病相怜：困于心脏病、血压高等症而戒了茶与酒。那茶团藏起来已数十年了。偏生杨老是好茶而不懂藏茶之法，居然把茶与书画一并放在樟木箱中并撒上大批臭丸!百年樟脑普洱于是面世。问到这百年普洱的来历，杨老说他早年在上海工作，值20世纪20年代忽闻溥仪皇帝被赶出紫禁城。随后国民政府派人接收故宫之物品，数十万件铜瓷书画古物特设故宫博物院库藏，而一大批药材及茶叶就在天津及北京拍卖。人头茶团就是在天津买到的。每个大洋一元。1979-1984年间我在美国进修、教学，每年暑假回港省亲时不免买几斤茶带回美国作为续命灵药，众所周知唐人街是买不到好茶的。话说某一年回港度假买了数千元好茶，龙井、铁观音、普洱等，自飞回美国打道回大学，第一件事要品茶，茶友云集要取茶。我的妈！箱子一打开，鱿鱼及樟脑味齐飞，吓得我面皮与茶叶一色！原来老娘亲爱子情切，怕我在美国受凉，顺手在行李中塞了一件沾满樟脑味和臭丸味的毛衣，并附带一包鱿鱼！怪味穿透包装纸入了茶叶，任我三蒸九晒，总是无法辟除。耶鲁大学中文系古典文学家傅汉斯教授是美国人，其夫人张充和女士为昆曲专家、书法家，充和女士之姐兆和，即国内学者沈从文之夫人也。某日在充和女士府上雅集，主人以刚收到之南京雨花茶奉客，鲜爽甘醇不在话下，充和女士善解人意，不待我开口就说要分赠我几两。茶叶怎么个包装呢？用纸包怕走味又怕吸湿，用胶袋怕沾上胶味，可巧见有个大口玻璃瓶洁净晶莹，嗅之不带异味，当下就拿来装了茶叶，打道回府。茶叶在瓶中一搁数天，某日天气清明，精神畅快，于是约来数名茶友，烹水候汤。待得端茶奉客，异香扑鼻，茶香不显，倒有浓烈的墨香！怪也！某教授赞叹道：“南京不愧为文化古都，连茶叶都有宋版书及明抄本之墨韵！”原来充和姐那瓶子是她日常储墨汁用的！当日瓶子刚巧洗净，玻璃上不带墨味，可是我忘了嗅一嗅瓶盖！那盖子中有防漏的胶层，宿墨久处其中，奇臭无比！当我在长途电话中向充和姐汇报此事时，她还大笑道：“这瓶子载过我磨的明代方于鲁墨、乾隆御墨，可说价值连城！你切勿浪费了这瓶墨汁雨花茶！”
有“当代小楷第一人”之称的女先生张充和讲书法
说到防异味入茶，广州琴友茶迷袁建城兄可说是妙人。袁兄业建筑，而从杨新伦先生学琴及太极拳，平日精研书法。可我印象最深的是他对水及味的讲究。袁兄有友人在白云山上工作，每日下班为袁兄用摩托车载来九龙泉水数瓶。袁兄不但泡茶用泉水，洗壶洗杯也用泉水。某次我送他一包好茶，袁兄怕车中人气闷热，兼且烟味汗臭，恐不宜于茶。好个袁建城，弄来竹竿绳索，把茶吊于竹端伸悬车外，取其可避车中杂气云云。待得下车时一看，窗外竹竿上的茶没啦！
唐健垣先生在1946年出生于广东南海，正是一个特殊的时期，他2岁起与家人一起在香港生活。年轻时的他曾经就读于香港、台湾、美国等多所大学，并获得了香港中文大学语言文字硕士学位、美国卫斯理大学民族音乐学博士学位等，并于1984年回港任香港演艺学院中乐系创系系主任（1984-1992）。这期间亦编著完成《琴府》、《梅庵琴谱》、《商代乐器考》《唐氏粤曲唱本》等多本著作。唐先生的音乐经历颇为丰富，甚至让人十分羡慕。学琴在香港启蒙于饶宗颐，并获饶公借予明朝古琴。往台北升读大学时，随梅庵派吴宗汉、王忆慈伉俪习琴、山林派孙毓芹学琴及斲琴、后曾随香港泛川派蔡德允、北京虞山派吴景略等学习琴艺。1970年代他正式拜师跟从杜焕学习地水南音“口唱、左手拍板、右手弹筝”表演方式，成为香港非物质文化遗产-南音：杜焕，香港唯一传人。1973-1975年间在香港中文大学音乐系时，除教琴外，也曾开办斲琴班，因此廿年间寻得唐、宋、明及清古琴百床 。修琴斲琴数百，所斲古琴，被称“唐门琴韵雅澹入神”。四十年间唐健垣博士演奏数百场次。退休后，在香港和深圳创办了唐艺轩(前称:“唐氏琴曲艺苑”)。唐先生待人亲切和善，对古琴、南音、甲骨文一直在做积极的宣传推广工作，与之相处极易被他的热情感染。茶亦是他日常的爱好之一，多年以来日日饮茶，他将对茶的了解体悟大方分享，也使后辈受益颇多。（以上部分内容参考维基百科，侯真真整理）
