酿胡萝卜

材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许

做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀；

2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块；

3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样；

4.将搅拌好的肉馅填充进去；

5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘；

6.蒸锅内加入水，大火煮至水开；

7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。

清炒山药西兰花

1.半根山药备用

2.西蓝花半棵备用

3.将西兰花用手掰成小朵放水里泡半小时，同时水里放入盐。

4.将山药去皮切成菱形的片，切好后也放水里泡着。

5.将红椒和姜切成菱形，加大蒜拍扁即可。

6.锅里添水，水开后将西兰花搅一下盛出来备用。

7.开大火将锅烧热放油，油热后放入姜蒜,红椒爆香

8.然后放入山药翻炒，同时放入十三香,盐，炒的过程中如果山药粘锅也可以适量添一点水。

9.山药炒至八成熟时放入西蓝花继续翻炒,直至炒熟

洋葱拌木耳

食材：干黑木耳，紫皮洋葱，香菜，盐，生抽，糖，陈醋，香油

做法

1、黑木耳用凉水泡发半天；

2、清洗干净，撕成小朵入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用；

3、洋葱切片，香菜切段，备用；

4、以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。

大蒜叶炒蛋

食材：大蒜叶、鸡蛋、盐

做法：

1、大蒜叶清洗干净，切成一小段；

2、鸡蛋里加少许盐后打散，倒入油锅，炒成蛋花，盛出备用；

3、锅中再加少许油，先放入大蒜叶白根，放点盐，接着马上放大蒜叶；

4、最后放入鸡蛋，炒匀即可。

椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒

做法：

1、将牛肉切薄片，倒入啤酒、青花椒，抓匀腌制两个小时；

2、加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；

3、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油；

4、锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味；

5、下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油即可。

菠萝咕噜肉

材料：猪里脊肉500g，菠萝1/4个，青椒半个，胡萝卜少许，盐1小勺，胡椒少许，生粉2大勺，鸡蛋一枚，糖少许，番茄酱少许，醋少许

做法：

1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，喂好口

2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液

3.将沾好蛋液的肉裹上生粉

4.将肉放入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸，以便上色

5.将菠萝切成适度大小的丁，备用

6.将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用

7.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）

8.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料

9.最后，出锅，装盘

普洱红烧肉

做法1、洗净猪肉，切成2厘米见方，用开水煮出血水备用。普洱茶80度开水，排茶备用，用纱布包茶。

2、将锅，大火烧至50%火，加入白糖翻炒至囊泡，倒入炸好的猪糖。将姜、葱、黄酒、普洱茶倒入锅内，大火烧开，小火翻开，茶叶一起放入锅中。炖大约一个小时，然后把汁从锅里拿出来。

蒜茸蒸丝瓜

材料：丝瓜 1条，蒜头 1组，枸杞籽（可以节省）适量，盐 1茶匙，沙拉油 1.5大匙，鸡精（可省） 1/4小匙，糖 1/6小匙

做法

1、把蒜头剁碎，加盐、油、糖、鸡精于一小碗，搅拌均匀；

2、把丝瓜去皮，切成圆柱状，约2公分厚，平均地铺排在碟上；

3、在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的蒜茸，再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰；

4、放入沸水中蒸5-6分钟，出锅即可食用。

辣子鸡丁

食材：鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油

做法：

1、鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟，干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分钟，

2、倒入鸡肉，加盐、酱油、八角，大火翻炒3分钟。加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟。

3、最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅。

酸辣鸡爪

材料：鸡脚8只，柠檬1个，百香果1个，香菜1把，大蒜4瓣，小米辣适量，生姜2片，盐适量，糖1.5茶匙，生抽4汤匙，香醋3糖醋，料酒1汤匙

操作：

把鸡脚的指甲剁掉，然后先切成2段，再把脚掌也对半剁开，放入锅内，放入2片姜，大火煮开后继续煮5分钟。

煮好后捞起晾凉，有冰水的可以放入冰水里浸泡一下这样更加爽口。

把香菜冲洗干净后切掉根部，然后切成小段，大蒜切碎，小米椒切成小粒，都放入大碗里。

放入盐、糖、香醋、生抽、料酒搅拌均匀。

挤入半个百香果汁到大碗里。

柠檬切成薄片，放入大碗里搅拌一下。

最后放入鸡脚，充分的搅拌均匀后封上保鲜膜，找一个密封性好的保鲜盒封盖，放入冰箱冷藏3个小时以上即可。（中间可拿出搅拌几次更入味）。

肉末炒冬瓜

用料

肉末100克；冬瓜200克；盐5克；耗油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗

做法

1.冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形，其实就是方块斜切一下。

2.切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍。

3.葱切丁，小葱切碎备用，蒜剁成蒜蓉备用。

4.凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽。

5.肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根据自家喜好把握。

6.倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀。

7.出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动。

红烧千叶豆腐

食材：

千夜豆腐1盒、干黑木耳10克、黄花菜15克、油面筋6只、蚝油2勺、糖1勺。

做法：

1、金针菇，黑木耳加清水泡发，油面筋加水泡软。

2、泡好黄花菜，黑木耳汆水。

3、豆腐切厚片，青椒去籽切片。

4、热锅凉油，加入除青椒以外所有的食材。

5、翻炒均匀，加少许清水烧开。

6、再加入青椒，大火炒匀就可以。

青山学做的12道菜，鲜香诱人，百吃不腻，每口都是幸福的味道