美食菜谱大全：比较拿手的4个菜，学会了，全家人都会夸你的

剁椒香菇蒸鸡肉

食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法：

1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2、去除鸡骨。

3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。

4、香菇去蒂洗净，切成小块。

5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。

6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。

7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。

9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。

11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

肉末蒸冬瓜

食材：冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末

做法：

1、将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味。

2、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。

4、烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒。

5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。

7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。

9、最后撒些小葱末，自家做，当然这肉末酱就浇得

左宗棠鸡

材料：鸡腿2只；蛋黄1颗；盐1/4小匙；玉米淀粉50克；干红椒5颗切段；调味料：；姜蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；净水2大匙；辣椒红油10克；

做法：1.鸡腿去骨，将肉切成块状。

2.先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀。

3.待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸。

4.一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，外表金黄捞出沥油备用。

5.将一切调味料放入碗内调匀备用。

6.锅内放少量油，放入干椒略爆香。放入一切调味汁。煮至汤汁浓稠。

7.参加炸好的鸡块，疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅。

豆角烧茄子

1.豆角掐头去尾，掰的大小差不多备用（像我这种有丝的，去一下丝）

2.茄子切条沾淀粉备用

3.葱切丝，蒜切片，干辣椒改刀备用

4.用生抽，酱油，蚝油，鸡精，糖，盐，适量水调制一碗汤汁备用

5.热锅倒稍微比平时炒菜多一点的油，油热后中火下豆角煎炸

6.中火煎至豆角变软起皱（一定要中火多炸一会！！！以防豆角不熟中毒！！！）煎的差不多熟了，大火再煎一会（好上色，变皱快）

7.豆角煎好以后捞出备用，放入裹好淀粉的茄子条煎炸

8.煎炸至茄子丝变皱，茄子变软捞出备用

9.锅内留少许油（一点点就行，茄子和豆角炸锅以后油都比较大，少放点油是为了炒葱，蒜，辣椒）放入葱，蒜，辣椒炒一下放入煎好的豆角茄子，炒一会，加入调好的汤汁，炒一会（锅里有汤，可以多烧一会），大火收汤，出锅

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