不管蒸什么鱼，都别放“料酒”！有人常做错，难怪鱼肉味道差

导语：不管蒸什么鱼，都别放“料酒”！有人常做错，难怪鱼肉味道差

现在我们的生活过得越来越好了，很多人慢慢地喜欢在家做饭，各种调味料和食材一应俱全，想怎么做的吃都方便，不过既然要做，那便要越做越好，需要掌握一些必要的窍门才行，比方说做蒸鱼，要牢牢记住一点：不管蒸什么鱼，都别放“料酒”！当放了料酒后，蒸鱼的味道就不对了。

料酒是现在家庭中必备的一种调味料，注意运用于肉类中，可以给肉类去腥增香，可谓是去腥好帮手，很多时候都离不开它，所以不少人烹饪肉类时，料酒是必放的。但是这样做并不对，料酒的使用有一些讲究，比如做炖排骨汤，只有焯水的时候可以用料酒，到炖的时候不能用料酒，否则排骨和汤汁的味道都会很差。

做蒸鱼的时候同样如此，当放了料酒后，会压住鱼的鲜味，只能体现出料酒的味道，那么这样的蒸鱼怎么会好吃？有人常做错，难怪鱼肉味道差！

不能用料酒去腥，具体要怎么做给鱼去腥呢？

蒸鱼的做法很简单，鱼处理好后直接上锅蒸，那要蒸好的鱼没腥味，就要在蒸之前好好处理，首先鱼肉本身处理干净，其次再腌制一会儿，这样就可以做出没腥味的蒸鱼。

下面我来给大家分享一下具体做法，快来看看吧。

蒸鱼的做法步骤：

准备一条刚杀的鱼，用鲈鱼、桂鱼等少刺的鱼最好，一般多用鲈鱼，我这里20几块钱一斤还挺贵的，不过鲈鱼的营养很高，肉质很嫩，刺非常少，给孩子不担心被卡住，也促进长个儿，花些钱值了，再利用正确做法烹饪，花钱不冤枉。

将鲈鱼处理干净，通常很多人只关注到了鱼鳞，其实还有鱼肚内的鱼血也要特别清洗才行，就是贴骨血，如果没有处理掉，做出的鱼腥味大，别忽视了。还有鱼皮多刮几下，避免有粘液残留。

冲洗干净后划上两刀放盘内，小碗中放入生姜丝和葱丝，加少量水多抓拌几下，再将葱姜水和葱姜倒进盘内，用手涂抹均匀，腌制一会儿。

蒸鱼放不放盐这个问题，正确的做法是一点盐不放，这样做出的蒸鱼最鲜嫩，如果有的朋友实在接受不了，也少放一点点盐，口感就差点，根据自己的需求去做。

腌制十分钟，给蒸锅加水煮开，将鲈鱼冲洗一遍，盘内重新放生姜丝和葱丝，将鲈鱼放上去，最好让鲈鱼趴在盘子上，这样容易蒸熟透，再给表面放一些葱姜丝。

开水上锅蒸八到十分钟，蒸好之后，去掉蒸过的葱姜，淋上蒸鱼豉油，或者加热一下加盐淋在上面。

再重新摆上葱姜丝，锅里烧油浇在葱姜丝上，这样一份蒸鱼就做好了，非常鲜美可口，无腥味。

想要做出的蒸鱼无腥味，记住两点：

1）鱼肉本身要处理干净，鱼鳞、贴骨血、粘液、鱼鳃都处理掉，这些都带有腥味，去掉之后腥味就减掉了大半，有些朋友做的蒸鱼不好吃，可能鱼没有处理到位导致。

2）鱼肉腌制时，用葱姜水代替料酒腌制去腥，这样处理后，鱼肉不会腥也不会有异味，做好后更香。

以上方法适合所有鱼，不管蒸什么鱼，都别放料酒，这一点要牢记，你都学会了吗？有机会试试看，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。