【滋水 · 散文】杨亚贵：茵陈白蒿及其它 / 开普饭

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《滋水美文》

︱第407期︱

审稿|谭长征编辑|马晓毅

中国 ● 西部文学微刊

Chinese Western literary journal

「茵陈白蒿及其它」

文|杨亚贵

春来忙于生计，对物候节令少了关心，直到眼晴布满血丝，才知道燥火上升，身体进行抗议。看窗外柳丝杨叶都因时而舒，就连略有迟滞的花椒也吐出芽尖。时当古历二月中旬，便想到了清燥热，怯肝火，具有败毒功效的茵陈。

去年，也是这个时节，我曾与一位朋友在樊川兴教寺后的少陵原坡上，采撷了一次茵陈，由朋友带回家去尝鲜，事后她发了微信朋友圈，很是炫耀了一番。

那次回来过了些时日，我乘暇爬上村后的八里原坡又采了一次，收获颇丰，择净淘洗后，一部分送与邻里，一部分拌上面粉蒸了麦饭，还留下一些，沥水阴干用以泡饮。但无论是蒸麦饭还是泡茶水，入口之后，清香中都伴有较浓的蒿味。莫非我采错了品类？带着疑问，咨之朋友，朋友笑着说：我的哥，你没听说过三月茵陈四月蒿吗？准确点说，过了清明节，就没有食用价值了。我听了，默记于心：来年当于春分前后适时采掐。

前些日子一个天气晴好的下午，等小孙女小孙子放学之后，我带上他们爬上八里原坡，沿着原塄，于干枯的荆棘蒿草间，找寻茵陈娇嫩的芽尖。今春干旱少雨，这茵陈也便发芽迟，长得缓慢，我们艰难搜寻采掐，天黑之前收工返还。老母亲一点点掐掉老根，去掉夹杂其间的枯草杂屑，淘洗干净，仅得小小半篮。孙儿有点懊丧地说：“忙了半个下午，才这么点儿收获！”孙女说：“正因为少，才珍贵呀！”

我欣然拍照发了朋友圈。朋友众说纷纭：茵陈、白蒿、青蒿、野生胡萝卜，莫衷一是。

看来，我得做做功课了。

没想到，网上搜寻令我更加迷惑，就连专业中医师的说法，也是不同。

我请出《辞海》。其中“茵陈蒿”一词的解释说：“别称‘茵陈’、‘绵茵陈’。菊科，多年生草木，多分枝。茎生叶二回羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛，头状花序密集，成圆锥形花丛，秋季开花，花黄色，……嫩茎、叶入药，性微寒，味苦。清热利湿，主治湿热黄疸，身热尿赤等症。茵陈蒿汤，方剂名，见《伤寒论》，由茵陈……”

《辞海》对青蒿的释义为：“亦称‘香蒿’、‘香青蒿’等，菊科。二年生草木，茎直立，具纵条纹，上部多分枝。……茎叶入药，性寒、味苦……主治暑热，阴虚发热，疟疾等症，子亦入药，功能相似。青蒿含有青蒿素，治疟疾有一定效果。”

遗憾的是白蒿没有入编。

野生胡萝卜以子繁殖，与白蒿等虽然幼叶相似，但不属一族。而茵陈、白蒿等秋冬杆叶枯而根不死，春来因根生芽，故而因陈（或茵陈）由此得名。中医药渗透着古老的传统文化，连名称也叫得如此雅致，让人既钟情又敬仰。

《本草纲木》草部，茵陈蒿一项说：“气味（茎叶）苦、平、微寒、无毒。针对眼热红肿病用茵陈蒿，车前子等分，煎汤，以细茶调服数次。”又说：“茵陈，昔人多莳为蔬。”是可以进行种植，当作菜来吃的。茵陈蒿由古及今，因地域不同而别名不少，有牛至、耗子爪、马先、田耐里、安吕草等。

清人赵瑾叔《本草诗》曰：

旧苗发出更新鲜，

黄疸茵陈主用专。

散配五苓功不小，

叶寻八角力方全。

伤寒可令阴寒退，

犯火难教湿热损。

曾见淮扬二月二，

采将作饼俗相传。

倒是通俗易懂。

汪曾祺先生《灰菜》一文中说：“《野菜谱》收野菜五十二种，五十二种中有些我是认识的，如白鼓钉……青蒿儿（即茵陈）……”看来，汪先生可能也把青蒿与茵陈混淆了。

许慎《说文解字》载：蒿，菣也，从草，高声，草名。有蒿、白蒿等多种。

《诗经》中录有《采蘩》一诗，蘩，多注解为白蒿，公侯之家将其焚烧或者制作香料用以祭祀。

我掉书袋这么久，有一点似乎可以肯定，即茵陈、白蒿、青蒿是三种同科而不同种的近亲植物。茵陈和白蒿药蔬通用，至于青蒿，以我一个外行人的感觉认为，就是我们乡间所谓的臭蒿，矮不盈尺，高者过人。其杆、花、籽与白蒿外形无异。而捋一把叶儿凑近鼻孔，其臭难耐。我幼时随祖母同住，暑日的晚上，为醺赶蚊虫，我们常常将一抱晒干的臭蒿放到屋中用麦秸引燃，蒿子点着后呛鼻的浓烟从门窗翻滚而出，我们则去麦场摇着蒲扇乘凉，一两个小时后回家关门安睡，一夜无需担忧蚊虫骚扰。说到这里，记起我国获得诺贝尔医学奖的女科学家屠呦呦，其科研成果青蒿素，当是提取自臭蒿吧！

至于茵陈与白蒿的细微差异，我经过多次仔细辨识，到底没有区分出来。或许，我们八里原及附近地域只长白蒿不生茵陈？我权且这么认为吧。

白蒿用以蔬食，可以焯水凉拌，可以包水饺、擀面条蒸馍头，加上大枣还可以煲汤。但人们最习惯的吃法是拌上适量的面粉及油盐，放到笼屉里蒸熟，称作麦饭，出笼后直接就可以吃，最大限度地保留了白蒿那份本真的清香，伴着麦香十分适口。也有人喜欢以干辣面泼上热油，加入酱醋盐和蒜泥等调成汁，浇到麦饭上拌匀了吃。无论哪种吃法，舌尖上都有淡淡的蒿味和清香。

我每次采掐了白蒿回来，自己又匆匆去忙别的事，白蒿都是交由老母择净淘洗。我晚上回到家，便迫不及待地捏上一些泡水喝，水杯选用有盖的白玻璃杯，湿鲜的白蒿与阴干之后泡水口感无异，都很好喝。第一泡时，白蒿飘浮水面，第二泡起，白蒿浸足了水，杯里从上到下都有飘浮。杯具明亮，蒿色碧绿鲜嫩，分外诱人，并且耐得多次漫泡。至于白蒿的药用价值不及茵陈，也就顾不了那么多了。