楼永治作品欣赏 / 开普饭

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楼永治，浙江东阳，已在《云南日报》《春城晚报》《三月三故事杂志》《新闻汇报》《新闻出版报》《云南信访》《三峡都市报》《新聊斋》《贵州农民报》《广西农垦报》《云南劳动》《云南纪检警察》《故事世界》《怒江》《微型文学》《幽默惊奇故事》《笑话大王》《精短小说》《浙中新报》《淮海晚报》《绿城文学》《短小说》等报刊杂志发表小小说、散文、诗歌、戏剧作品、影视剧本、杂文、笑话，近一千篇（首），系云南大理州作协会员。出版小说集《真的好想你》，《月亮出来亮汪汪》（二人合集），蚂蚁小说集《一米高的母爱》、剧本选集《都市女孩泪》。发表电视剧本《独狐一刀》《离婚谁之过》，电影文学剧本《小河淌水》。其作品获过多次、奖，入选种文选。

地址：浙江省东阳市白云街道昆溪社区山脚村2幢一号楼永治

菜油炒菜

文：楼永治

我初次吃到菜籽油炒的菜时，一股浓浓的生油味扑鼻而来，绿色的青菜上染着一滴一滴黄橙橙的菜籽油。见到这菜，夹一筷子，吃一口立马吐掉。生平第一次吃菜籽油炒菜，却是这么一股让人呕吐的味道，我发誓再也不吃菜籽油炒的菜了。这道菜是我家奶奶做的。

那时，我年纪还小，大约只有十来岁。奶奶是我家的掌厨，一日三餐都是由奶奶张罗着做。在那个缺粮少食，天天挨饿的年代，这样的一道菜也是家里人的奢望，我父母、爷爷、奶奶，却吃得津津有味。

农村人吃饭，大家都很随和，端着饭菜走出家门，聚集在一条弄堂吃饭。饭菜不分家，你家的菜，我可以在你碗里夹一筷。我家的菜，你也可以吃一口，大家相处很和谐。品尝后，并对菜肴评头论足，哪家的菜油水大，哪家的菜味道好。最有效的比油水的法子，我们弄堂边有条小溪，一年四季清凌凌地溪水流淌。看谁家的菜油水多大，就将碗里的菜扔进流淌的小溪，菜扔进水里，就会随流水冒出一圈一圈的油圈。油水多自然飘出油圈要多，油水少的飘一两个就没了。我很是汗颜，不敢付之一试。奶奶炒菜出了名的抠门，家里杀年猪时炼的猪油装进一个瓷盆，奶奶将它放到柜子里，每次拿着一只小碗挖半小碗猪油，这些猪油要吃半个月，但嘴里还是唠叨着，吃油想喝水一样费。

我将奶奶炒的菜端到弄堂吃，别人老远就闻到菜籽油味，一看就知道这菜是菜籽油在锅里还是冷油就倒入菜。奶奶的这道菜成为左右邻居的笑料，奶奶觉得自己在村人面前丢尽脸面，骂我不该把饭菜端到外面吃。

菜籽油在村子里很少见的，六、七十年代，各家各户一点自留地都用来种蔬菜，只有生产队有土地种庄稼。生产队种什么作物由队长说了算，在那个计划经济的年代，就是种了油菜也未必有地方榨油，油菜籽卖到粮站，再由粮站榨油，供应城市居民。在我记忆里，生产队没有种过油菜。所以那时菜籽油成了村里稀有品，我家的那斤菜籽油还是城里上班的阿姨送的。

奶奶用菜籽油炒的菜难以下咽，母亲说她来炒。母亲炒菜，奶奶烧火，奶奶烧了一把枯草，母亲用手掌贴近锅底试试，锅还没多热。奶奶又加了一把枯草，锅才有些烫了，奶奶就催母亲赶快倒入菜籽油。母亲还想等奶奶再烧一把枯草时，奶奶在一旁唠叨着，炒一个菜要这多的柴烧。母亲说，在山脚下，害怕没柴烧吗？奶奶振振有词，勤俭节约要从一点一滴细节做起。母亲在奶奶的唠叨下倒菜入锅，结果，炒的菜也是有一股菜籽油味，只是没有奶奶炒的浓重。

后来，这小瓶菜籽油放在橱柜的角落，一直没有食用过。