做面包加点这种面粉，健康又低脂，减肥期间也能吃，我天天当早餐

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天气热了，减肥大业也提上日程了，这段时间对饮食的控制极为重要。饮食上要以蛋白质高热量低的食物为主，而主食更要注意。

关于主食，我推荐吃一些全麦面包。全麦粉是没有添加增白剂和增筋剂的原色原味面粉，投入多少小麦就能产出多少含有麦麸的面粉。全麦粉中的粗纤维对人体极有好处，尤其是需要减肥的人，能促进肠道蠕动。

一般的全麦面包并不是全部由全麦粉制作而成，而是加入了一些高筋面粉增加口感。100%全麦粉制作出来的全麦面粉虽然更加健康，但不是每个人都喜欢吃。因为这样的全麦面粉口感粗糙，吃起来卡嗓子。

而我今天分享的这款全麦面粉含45%的全麦粉，兼顾健康和口感，强烈推荐哦。

这款面包虽然添加了全麦粉，但由于加入了高筋面粉，吃起来口感绵软，和一般面包的差异并不大，麦香味道更浓郁，做法分享在下面，希望大家喜欢。

【配料】

全麦粉90g / 高筋面粉200g / 白砂糖45g

食用盐3g / 黄油25g / 酵母4g

奶粉30g / 鸡蛋一个 / 清水150g

【步骤】

1、材料全部称量好，黄油提前软化。

将除黄油之外的材料全部放入厨师机和面桶，用筷子搅拌成絮状。

2、启动厨师机将面团揉至扩展阶段，可以拉出略粗的膜。

3、加入软化的黄油继续揉面，揉至完全阶段。这款面包的全麦粉含量只有45%，还是可以揉出膜的哦。

4、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。我们这里白天最高温度23°，我发酵了80分钟，给大家做参考。

判断面团是否发酵好的方法是：手指蘸适量面粉插入面团中，洞口不回缩不塌陷就表示发酵完成。

5、发酵好的面团轻拍排气，分成三个面团，滚圆之后盖保鲜膜，松弛20分钟。

6、松弛好的面团擀长，差不多一个擀面杖那么长，约25cm长，然后从一头卷起。

7、卷好的面团再次盖保鲜膜，松弛20分钟。

8、松弛好之后再次擀长，差不多50cm。

8、从一头卷起，卷好之后的面团如下图，2.5个圈最好。

9、全部卷好的面团放入吐司模具中，放入烤箱，底部放热水，启动“发酵”程序，发酵至9分满。因为我做的是山形吐司，所以需要发酵至9分满，如果你做的是平顶吐司，发酵至8分满就可以了。

10、发酵好的吐司表面筛面粉，用刀割开一道口子做装饰。不喜欢割的就不要割了。

11、烤箱上火160°，下火175°预热10分钟。预热好之后放入吐司，烘烤40分钟。

烘烤至表面上色后加盖锡纸，以免表面烤糊了，我盖得有点晚了，所以顶部有点上色过深。

拉开吐司，内部的组织非常绵软，弹性十足，闻起来好香啊。吐司放凉至手心温度，放入保鲜袋室温保存。

【小贴士】

1、吐司长不高，吐司烤出来很硬，都是因为吐司揉面不到位，或者发酵不到位。

2、吃不完的吐司放入保鲜袋冷冻保存，千万不要冷藏，会加速面包老化。

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