菜市场碰上这肉我从不放过，30元一斤肉香还细腻，解馋了

冬令进补，小时候家人说冬天来临时吃羊肉，冬天就不怕冷了。从小就爱吃羊肉，从路边新疆人的烤羊肉串到苏州藏书红烧羊肉，再到本地人的白切羊肉。羊肉独有的那种'膻味'对于有些人可能不能接受，但是对于爱吃羊肉的吃货来说，那种带着肥肉的羊肉绝对是羊肉中的极品，甭管什么M级的牛排都比不来。而其中，红烧羊肉堪称中华料理中对于羊肉的经典烹饪。

虽然喜欢吃羊肉，但是并不喜欢做羊肉，总感觉羊肉特别难熟，之前每次炖羊肉都需要好久，关键是还炖的不太烂。 刚刚入手了一款新的电压力锅，朋友给带回来西宁的羊肉，用来给我的压力锅开个光，做红烧羊肉吃。 有个压力锅真的太好用了，羊肉成品超级棒，色香味俱全，入口即化，下饭又好吃。

下面就来将这个红烧羊肉的做法分享给大家，对于喜欢吃羊肉的小伙伴可以友好极了，每次去菜市场都不能错过的肉，虽然价格稍微的比猪肉贵了一些，但是也贵不到几块钱，30元左右就买一斤回来吃，要说这个冬天不吃猪肉可以了，不吃羊肉怎么抵御寒冬呀。

【红烧羊肉】

——所需食材——

羊腿肉1000克，胡萝卜2根，生姜1小块，蒜苗2根，蒜头1个，八角3个，香叶4片，桂皮1小节，冰糖1小块，食用油适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，生抽适量。

【制作步骤】：

1、羊腿肉剁成小块，冷水下进锅里，给羊肉焯水，下点姜片，水煮开了以后加入1勺料酒，再次煮5分钟以后捞出来。

2、在流动的熟以下面将羊肉给清洗干净，沥干水分。

3、胡萝卜的皮削掉切成滚刀块，大蒜剥好，生姜切成小片，卤料准备好。

4、炒锅里面加入适量的食用油，把冰糖下到锅里面小火炒化，把羊肉下进去大火翻炒上色。

5、加入1勺料酒炒匀，再把姜片，大蒜粒下进去炒出来香味。加入适量的盐，少量耳朵生抽，各色的卤料放进去以后大火烧开，连着汤汁一起倒进电压力锅压个25分钟。

6、把压好了的羊肉在倒回炒锅里面，加入胡萝卜块，勺开了以后转成小火继续再焖个8分钟左右。

7、锅盖掀开，尝一下咸淡选择性的加盐，再将青蒜下进去翻炒一下，最后加入生抽，大火收汁就可以吃了，羊肉鲜甜不膻，香气四溢，胡萝卜软烂鲜甜，全家都爱吃。

【小贴士】：

1、此菜是适合全家口味的咸鲜味，如果吃辣，可以加入适量干辣椒，就是香辣味道的。

2、羊肉的膻味比较重，焯水的时候，开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用。

3、不喜欢羊肉的膻味，可以多放些别的香料。

【文案编辑】：目海食吃货日记