油泼面的做法详解，一碗面6块钱，10分钟做好，3个技巧最关键 / 开普饭

陕西传统特色面食之一油泼面，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，在咸阳的朋友千万不要错过。当然，不在当地的朋友，我们还是跟着菊子姐姐一起来学习家常版本的油泼面，记住三个技巧，味道同样给力，闻着香，忍不住口水直流。

第一，食材面条的选择，推荐买现成的，最好是山西的刀削面，因为中国十大面条里面，山西刀削面的气质和油泼面最搭。虽然油泼只是一种烹饪技法，但是搭配优质的食材，所做出的油泼面也能更胜一筹。第二，煮面条捞出后要过冷水，因为刚从煮锅里捞出的面条温度较高，过冷水温度骤变，面条会收缩。从而使面条的口感更筋道，更爽口，表面也会滑一些，面条不会互相纠缠在一起，能吃到那种一根一根吃面的感觉，很棒。第三，自然是泼油的时候，一锅油离火即可泼在面条上，让面条和调料都能够带油的程度，但是底部不要留油。同时要防止油溅到手上烫伤的情况，注意了这三点，一碗好吃的油泼面，其实真的很简单。