杜氏校园系列商超系列风味面包独一无二的优势介绍

杜氏校园系列商超系列风味面包独一无二的优势介绍

“ 杜氏烘焙”校园系列风味面包、商超系列风味面包在烘焙也市场上的具体优势分为以下几个部分：第一：针对每个消费群体面包的配方、口味、风味不同而风味、口味不同；第二：成本方面--中低成本而制造出高品质优质风味的面包，为企业增加丰腴的利润的同时有效地创造消费群体；第三：保质期、产品货架问题，“杜氏烘焙”目前是在国家安全食品法和卫生法的基础上解决糕点、烘焙产品防腐期最好的机构，有效地解决了面包夏季的防腐期问题；第四：“杜氏烘焙”系列面包在设计之初就系统地解决了战略问题、渠道问题、产品问题--整个产品设计是根据市场有的放矢的根据市场消费群体和企业的发展效益设计的（前面三点优势以及包装、冷却、销售都有“杜氏烘焙”系统“产品技术”和“营销概念”
第一：针对每个消费群体面包的配方、口味、风味不同而风味、口味不同
 在中国烘焙企业里（夫妻店，前店后厂，饼屋，饼店，饼店连锁，食品厂，食品公司），就面包的配方来说，基本上是一个配方打天下，也就是说一个面包配方会弄成几十种面包或N种面包，所以这就导致了口味、风味这些核心的东西消费者容易厌倦的事情。“杜氏烘焙”的校园系列面包和商超系列面包主要分三大配方，在三大配方里所用的主料和辅料都不一样。用什么面粉，什么酵母，什么面包改良剂，什么油脂，什么糖，什么化学稀，什么酸碱度面团，什么水质，什么面肥，什么奶粉，什么蛋粉，什么香粉，什么碱性料，什么中心料，什么酸性料，什么酶制剂等等，既要考虑设计产品独特的风味，又要考虑原辅料之间如何合理的搭配；既要考虑面包如何地吸引消费者，又要考虑它的实用性和科学性。面包的质量，面包的口味，面包的风味，面包的组织，面包的结构，面包的形状，面包的重量，面包的甜酸度。面包的装饰，面包的色泽，面包的可比性，面包的耐压性等等都要考虑进去。

“ 杜氏烘焙”校园系列风味面包、商超系列风味面包“三大配方”“十种风味面包”“三大奶油夹心”“几大外表装饰”“几大夹心装饰”“面包风味款式造型”具体如下：
  第1大配方：（主面团组织细腻、口味独特、风味独一无二、体积蓬松大、色泽红润、香气浓，适合针对儿童、学生群体面包的配方）风味奶油夹心包含（夹心酸梅奶油做法；奶酪奶油夹心做法；酸奶黄油夹心做法）：是杜氏烘焙研发的独一无二的面包夹心奶油，具有成本低，口感奇特，装饰到面包夹心里面可保持几个月不坏不霉变
   表皮装饰技术有：椰香酥香皮
   夹心技术有：果酱口味，巧克力花生酱口味（自己制作，保质期长）
   加工造型有：手工和模具 （从5克到500克都可以），形状有方形，圆形，菱形，长条，特别是奶油卷面包独特。
   面包名称：奶油酸梅面包，奶酪面包，酸奶面包 ，风味卷面包，果酱面包，巧克力花生酱香皮面包。

第2大配方：（主面团组织洁白细腻、口味独特、风味酸香、体积适中、色泽黄润、香气清美，适合成人、青年人群体的面包配方） 
    表皮装饰技术有：起酥酥香皮（表面用）
    夹心技术有：椰香馅；花生馅料，红豆沙馅料，红枣馅料，山楂馅料，绿豆沙馅料（自己制作，保质期长）
    加工造型有：手工和模具 （从20克-1000克都可以），形状有方形，圆形，方形组合，圆形组合，菱形组合等；主要为模具产品设计，最独特的就是杜氏自己设计的六瓣多味圆形面包）
    面包名称：土司原味面包，土司切片奶酪面包，土司切片酸奶面包 ，无盖主食原味面包，主食多味面包，六瓣多味圆形面包。

第3大配方：（主面团组织洁白细腻、口味独特、风味酸香甜美、体积适中、色泽红黄润、香气清美，适合不同群体的面包配方）

表皮装饰技术有：奶香皮，酥香皮，肉松皮，奶油酱（表面用）

夹心技术有：葡萄干，沙律浆，花生酱，风味红豆沙绿豆沙（自己制作，保质期长）

加工造型有：手工和模具 （从20克-1000克都可以），形状有方形，圆形，菱形，橄榄型，三角型，长条，组合等；主要为模具 或手工设计产品，最独特的就是杜氏自己设计的红糖酸奶葡萄干面包、以及风味独特保质期长的油炸汉堡。

面包名称：葡萄干面包，红糖酸奶面包，油炸汉堡面包 ，酥皮奶油酱面包。

第二：成本方面--中低成本而制造出高品质优质风味的面包

目前中国大陆市场面包这块是这样的：一大部分消费群体喜欢面包的多样口味风味、喜欢面包体积捎大一些但口味要好一些。加工面包的企业的想法是如何用中低成本口味的面团做出好口味、大体积、好利润、保质期长消费者喜爱的面包。“杜氏烘焙”的面包技术产品就是这样。国内的好多大师也好，烘焙学校也好，还是烘焙产业链中的大师，还是欧美港台大师，他们做的面包产品几乎都是西方技术版本，所以这种到处可见的面包成本高、保质期短，目前以及很长一段时间都不会完全适合大陆很多市场。中国还是个发展中国家，大家的主食还是中点为主（面条、馒头、米饭主食），对于面包来说价位还是非常敏感的。对于国外的麸皮面包，黑米面包，粗粮面包，硬质面包，健康面包消费群体极少。所以带有浓郁中国本土的特色“ 杜氏烘焙”校园系列风味面包、商超系列风味面包迎合了市场的需求。中低成本而制造出高品质优质风味的面包是杜氏烘焙嫁接了中西方技术、现在和传统的方法研究推向市场的独一无二的机构。成本地，多口味，新风味，用料不同，工艺独特，造型装饰新颖，在面包技术产品市场中独占鳌头。

第三：保质期、产品货架问题。

“杜氏烘焙”目前是在国家安全食品法和卫生法的基础上解决糕点、烘焙产品防腐期最好的机构，有效地解决了面包夏季的防腐期问题。特别是夏季时候，面包的保质期问题，一直以来是加工企业棘手头疼的问题。货架期短，保质期短，严重退货的问题使得很多中小型以面包为主加工的企业利益严重损失。水电费用，人工费用，税务管理费费用，包装费用，运输费用，渠道费用，销售费用，广告费用等一切都是负数！

中小心以及部分大的面包加工企业难以突破的瓶颈就是产品技术问题和面包保质期问题。因为他们很难做到像达利园、盼盼、徐福记那样去投资建设现代化ISO国际质量体系的无菌花真空中央工厂，他们只能按照当地质量监督局和卫生工商部门的要求简单上个QS敷衍了事而已。对于技术的老化和面包保质期问题还是根本性解决不了。“杜氏烘焙”对于这种情况，根本性地解决了面包防腐保鲜的问题。以往很多厂家都是盲目的乱放防腐剂，比如面包超霸，丙酸钙，脱氢醋酸钠，脱氢乙酸钠，山梨酸钾，复合面包防腐剂，钠它霉素，尼泊金酯，霉克星，抗氧化剂等等，要么乱放，要么超标，要么就是听着二把刀的师傅或厂家的建议盲目的方，但还是不见效。

上海染色馒头事件，三鹿奶粉三氯氰胺事件，给烘焙加工者敲了一个警钟。对于面包烘焙产品的防腐剂投放产品、投放量、投放条件和数据国家食品法有严格的要求和标准，所以以后的结果就是防腐剂超标的企业不仅仅面临的是罚款，而是坐牢。对于面包货架期和保质期的延长根本性的解决这个问题，就要知道每种面包配方以及成熟后在什么条件下产生什么菌种菌群，然后什么防腐剂可以在国家安全的范围内使用或者协作防腐使用而起到真正的保质期效果！

杜氏烘焙是专门研发技术产品、产品技术、原料功能性质、化学物理作用、微生物的机构，所以和我们合作你是安全的，消费者是安全的。用杜氏烘焙的面包技术，普通条件（中小型企业的工厂条件）夏季面包保质期在3周到5周；冬季8周-12周。关于防腐剂指标问题，和我们合作等等客户已经通过地方质检安全许可和当地省局安全质检通过（杜氏烘焙技术产品）。

对于一个每个月面包退货量在几千元和几万的企业，与“杜氏烘焙”合作无疑是为你的企业找到了健康积极的增长点。

    第四：“杜氏烘焙”系列面包在设计之初就系统地解决了战略问题、渠道问题、产品问题

中国市场，外国市场，搞技术的就是搞技术的，而不参与营销策划，产品概念等烘焙系统的东西，而“杜氏烘焙”整个产品设计是根据市场有的放矢的根据市场消费群体和企业的发展效益设计的（前面三点优势以及包装、冷却、销售都有“杜氏烘焙”系统“产品技术”和“营销概念”。

中国的大型、中小型企业老总几乎都是大老粗，他（他）的财富积累大部分是沾了起步较早的光，所以积累了第一桶资金。但是随着市场的细化，随着同质化严重竞争；过去的陋习暴露无遗：技术产品瓶颈、产品定位瓶颈、员工建设管理瓶颈、中高层领导留住管理瓶颈、营销策划瓶颈、企业定位和发展瓶颈、战略产品渠道瓶颈、产品防腐瓶颈、广告忽悠瓶颈等等，突破的少，突不破的瓶颈多。中国的面包企业老板他们更喜欢在硬件方面投资：建设中央工厂，弄几亩地，引进上海或是江苏的好的机械设备，泡泡桑拿，喝喝大酒，走走红白喜事，请请领导一起“风花雪月”等等；软件方面是不得已而为之（要么花钱，要么请人，学习型创新型的是在很好，人员产品不匹配再换）。当然中国目前的烘焙学校只是针对西点和艺术裱花这块，而有的所谓的糕点学校要么是请一些名人做广告来忽悠大家，要么是真正解决不了中国烘焙企业加工者和终端消费者的技术产品难题。“杜德春现代中点烘焙新技术研发机构”正在和在未来会填补中国市场这方面产品技术的空白
“杜氏烘焙”核心的东西就是给企业匹配相适应和企业需求的技术产品和产品防腐两大部分，但是在包装方面，产品冷却方面，营销策划放面也有一定的实战经验，所以企业和“杜氏烘焙”合作不仅仅解决“表面问题”更重要的是“本质问题”；不仅“知其然”，而更“知其所以然”。