你看不到的企业漏洞（上）

你看不到的企业漏洞（综合）：
小企业靠老板，中企业靠制度，大企业靠文化。中国的企业管理艺术大致以上三种，但是有时候需要互相交叉兼容，有时需要活学～因为中国式管理是最需要弹性与灵活的艺术。我从少年时就从事过管理，后多实践、阅厂（企业与人）无数；自己对于企业的多角度漏洞呈现水面，以便更多的企业头早点 防微杜渐、未雨绸缪～不必要的浪费漏洞（当局者迷旁观者清。有时候你眼睛看不到漏洞，是因为～不识庐山真面目）。宁夏一个合作20多年的企业，其日产500包粉的饼子，而且出口中东，最后就是因为财务被架空而破产。有个连锁蛋糕企业年销售额3千万以上，最后被财务总监与同伙财产转移导致破产。很多案例枚不胜举！看到此文者，以史为鉴！
①出纳领取银行对账单、编制银行存款余额调节表 
②“一支笔”审批，缺乏完善内控制度和流程保障 
③过于依赖业务人员，企业对业务的开展失去控制 
④内部控制制度文字描述较多，流程图和配套表单较少
⑤内部控制制度“救火式”的较多，缺乏系统性和完整性 
⑥员工临时休假或出差时，缺乏明确的工作交接制度 
⑦人员招聘时注重笔试和面试的考察，忽视背景调查 
⑧关键岗位无强制轮换或带薪休假制度
⑨过分强调控制成本，将效率作为逾越制度的理由 
⑩说一套，做一套，制度放空炮

你看不到的企业漏洞（主料）： 
主料_面粉，白糖，油脂，蛋，乳，醇，酵母，水。这些食材价格优势视乎都知道，但其性质、性能、功效、物理化学指标、阈值、作用等不是人人都懂。大部分企业采购匹配要么听师傅的、要么听供货商、要么听厂家、要么听演示会。 
①面粉-价格低的蓝匙500、为何要比价格高的金像A做出的面包好？82元的中筋粉为何比98做出的糕饼品质好？同等条件、为何有的面粉产品容易发霉或收缩？ 
②白糖_棉糖、沙糖、幼糖区别在哪里？为何不用巴西、古巴的甘蔗糖（WTO～每吨差几百美元）。为何夏季用大颗粒沙糖产品不容易发霉？ 
③油脂_棕榈油与色拉油差异？福临门、金郦为何与南侨价格差悬殊？新西兰大安佳与南桥差异在哪里？用对价格匹配的油脂节约多少浪费？
④蛋_蛋清粉、蛋黄粉、全蛋粉差异？什么条件环境用鸡蛋？
⑤乳_脱脂、全脂、炼乳、乳酪蛋白差异？什么条件环境用牛奶、酸奶、乳酸汤？
⑥酵母_为何从使用量0.6-0.8%延伸到1-2%？黑燕、梅山、燕山、雪峰、苹果、袋鼠、丹宝利有何区别？高糖、低糖、鲜酵、即发、野生有何区别？用对价格性能匹配的酵母节约多少成本？
⑦醇_麦芽糖、果葡、饴糖、糖浆、葡萄糖、山梨糖醇、乳糖、低聚、高聚、异构醇区别在哪里？1kg4元的醇替代1kg6元的白糖、一吨差价有多少？ 
⑧水_自来水、矿泉水、纯净水、处理水、磁化水区别是什么？为何在贵州与在成都同样配方条件的蛋卷、贵州的柔软，而成都的干、掉渣、卷不成形？水质的软硬度、PH、其他指标GB2760-14为何重新立法？为何你用的纯净水面包蛋糕容易发霉？为何用烧开的水融合五仁月饼馅容易哈喇？