王心刚|敲板糖啰敲板糖

王心刚|敲板糖啰敲板糖

板糖，老辈人叫麦芽糖，外乡人叫叮叮糖，别小看平时我们吃的小小板糖，它的过程全靠传统手工制作，上好的板糖工艺，非常的考究。先将选用的上好大麦放入干净的清水中浸泡，待发芽后进行粉碎。

再将优质糯米洗净，同样放入干净的清水中浸泡，用滤水大盆将水滤干，然后再把滤干水的糯米蒸熟。接着把粉碎好的大麦芽与蒸熟的糯米按比例搅匀后放入大锅中发酵，数小时后就会有糖水浸出来，滤出糖水放入锅中慢火熬制（俗称熬糖），刚熬好的板糖呈琥珀色，

通过在拉面架上不断反复的拉制才逐渐变得洁白晶莹（俗称拉板糖），而拉制板糖的过程是对制作师傅的双重考验，经验丰富的老师傅拉起板糖来动作娴熟潇洒，不亚于一场精彩的表演。制作好的优质板糖不仅清香甘甜，对人的身体更有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。

那年，那月，那冬日，放学后的我习惯性的拉着妹妹一起，站在唯一通往山外的村口，守候着父母的归来。忽然不远处的山间小路的拐角处，响起了清脆悦耳的响声：“叮叮铛，叮叮铛……”，这声音有节奏的由远而近，伴着山谷的回音越来越清晰，越来越明朗。这是我和妹妹都熟悉的声音，是来自切割板糖的弧形铁片和敲板糖的小铁锤相互敲击发出的声音。身傍的妹妹伸出舌头，上下舔着干裂的嘴唇，对我高兴的说“哥，敲板糖的来了，我饿”。我正想着妹妹肚子饿该怎么办的时，一个挑着箩筐担子的老爷爷经过我们的身旁，嘴里吆喝着“破凉鞋，牙膏皮换糖来……破拖鞋换糖来……”。吆喝声，叮叮铛声响彻村庄，吸引了全村的小朋友都来围观换糖。这时候的我们仿佛都忘记了寒冷，场面很快热闹起来。我和妹妹自然也在热闹其中，喧闹中听见爸妈叫着我和妹妹的小名，终于等到了爸妈回来，我和妹妹分别扑向了爸妈的怀抱，经过一贯的嘘寒问暖后，爸爸笑着问我们，是不是想吃板糖了，我们同时高兴的回答说：“是”。于是爸妈带着我们回家翻找破凉鞋，破拖鞋去换来了板糖，分给我和妹妹吃。得到手的板糖拿出一小块，小心翼翼的送入口中，立刻一股麦芽清香，甜软的在口鼻之间弥漫开来，如今回想起来，那是儿时最幸福甜美的时刻。

尝到了板糖的甜软之香，几天后唇齿间任有甜甜的，香香的味道。家中的破拖鞋，破凉鞋，牙膏皮等废铁在上次换板糖时，爸妈已“扫荡”一空。后来每每听见“叮叮铛”及老爷爷的叫卖声时，我和妹妹只能和一些没板糖的小朋友一样，看着有板糖的小伙伴吃的那叫一个香。因每家每户废品有限，换到手的板糖也少，吃板糖的方式也随之有了改进，大都先用舌头舔着吃，舔一下然后吧嗒着嘴再吮吸着吃，看的我和妹妹直吞口水，在心里默默地盘算着，如何才能再次吃到香甜的板糖。于是在往后的日子里，我和妹妹刷牙的次数增多了，每次刷牙都挤很多的牙膏，爸爸不知何故？我们便统一口径解释为老师要求吃东西后必须刷牙。每天早晨妈妈洗漱时都会低声念叨，现在家里的牙膏将多不经用，我和妹妹心知肚明，掩饰着内心的慌张，装着没听见。

星期天的晌午，爸妈照例下地干活，在爸妈出门前的叮嘱下，我和妹妹正全神贯注的复习着功课，却被那熟悉的叮叮铛和老爷爷卖板糖的吆喝声扰乱了思绪，妹妹和我心领神会相视一笑，放下书本，找来积攒已久的牙膏皮，蹦跳着，嬉闹着跑到村口，围观的小伙伴似乎比以前少了许多，只见老爷爷挑着两只箩筐，有些吃力的一边吆喝招揽生意，一边往前走，见我们过来，老爷爷放下箩筐，用地道黄梅方言问我们“伢乃要换糖呗”我们回答说“换，我们要换板糖”，我给老爷爷递过去存了已久的牙膏皮。老爷爷接过牙膏皮放进一头的杂物箩筐，再抄起小铁锤和一块长方弧形铁刀片，在另一头箩筐上面一大块板糖的边缘，熟练的“叮叮铛”把板糖敲成小块。或许是饱受板糖的摩擦与浸泡，铁质刀片的前端部分，散发出白亮润泽的光芒。看着那白白黏黏，香香甜甜的板糖，随即便搅动着味蕾。板糖又名“叮叮糖”，就是板糖贩在大块糖凿开，分割小块时发出“叮叮铛”声而得其名。接过老爷爷敲好小块的板糖，捧在手里，乐在心里，我和妹妹闻着又甜又香的板糖，一舔一舔的都舍不得大口吃，我们互相看着对方慢慢的吮吸着板糖，吃的嘴上都沾满了防糖块粘连的白色粉面，一边享受着甜蜜的美味，一边相互取笑着对方像“花猫”。一小块板糖，能吃上好长时间，那丝丝的甜意，淡淡的麦芽香，直到现在都回味无穷清脆……

作者：王心刚  黄梅大河人  黄梅县作协会员