周火雄:用菱角酿造生活芳香的人 / 开普饭

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走进酒厂的车间，扑面而来的是醇香，浓郁的熟透的粮食的醇香，这般浓郁，这般勾起食欲，它们风一样吹过心的原野，激起幽微的波澜，发出满心的欢喜与愉悦。这一刻，我忽然明白人们对美酒的追捧。

分明是电影《红高粱》的再现。硕大的，酱紫色的陶缸，一溜儿排过去，排成几个纵行，排成巨大的阵势，排成酒的风景。厚重的盖子蒙在上面，且覆了薄膜，还是有酒香不依不饶地飘散，它们无所不入，转瞬就让你沐浴在酒的芳香中。

这是成品车间的情形。

在灌装车间，流水线正在运转，一个个精致的瓶子被注入原浆，然后被链轨旋转着，在旋转中运走。没有行人，精密的仪器代替了人力。之后，被包装，被打包，送入院子里的卡车。远方在哪里？师傅嘀咕，不定，有内蒙，外蒙，山东，还有安徽。

是这样吗？真的是这样吗？菱角，价格低廉，来自于湖荡、河汊的菱角，黑黢黢毫不起眼的菱角经过一连串的酿酒工艺，竟然变成琼浆玉液，变成烈火一样的糯米堆花，换回巨大的源源不绝的财富。这是多么不可思议的事情。

是的，在黄梅县大河镇，坐落着湖北糯米堆花酒业公司——在简陋的街巷，在普通的厂房里，正弥漫着浓郁的酒香。这里，是湖北知名品牌——糯米堆花酒的产地。随着堆花酒业的不断发展壮大，酒厂老总吴国荣已从一个普通车间酿酒工人成长为今天的知名人物。在这荣誉和光环的背后，辉映着他数十年不懈追求菱角酒，为公司生产经营发展的中心任务拼搏奉献的精彩人生，彰显着他忠诚于党的事业、兢兢业业服务企业发展大局，服务全体干部职工的高度责任感和求真务实的作风。

一、人生故事在酒香中演绎

提起黄梅堆花，人们的第一印象应该是飘香的美酒，也可能想到奔忙在酿酒基地里的技术工人。黄梅堆花酒素以清亮透明，醇香浓郁，入口醇香和回味悠长而闻名，在黄梅，这一品牌早已深入人心，只要提起黄梅堆花，大家都知道这是湖北黄梅堆花酒业公司的产品。

黄梅堆花酒历史悠久。公元1142年，岳飞蒙难后，其子岳震岳霆隐居黄梅，自种糯稻，采用秘方酿出了堆花酒。清代黄梅戏名伶邢绣娘带“黄梅老酒“向乾隆皇帝献艺，乾隆皇帝大加赞赏，赐名“黄梅堆花”，其美名沿用至今。然而，黄梅堆花的发展还离不开这样一个人，这个人就是吴国荣。

吴国荣，1956年生人，原黄梅县酒厂员工。在酒厂摸索已久，他爱上了酿酒工艺，勤奋钻研，颇有心得。一个偶然的机会，他看到别人用果子酿出了美酒，心想，我为什么不能用家乡的菱角酿酒呢。菱角，菱科，菱属中的欧菱和细果野菱的别称。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。黄梅地处长江中下游，湖泊众多，沟渠纵横，大片的水域是菱角的天然生长场所。由于水域广阔，菱角较多，价格极为低廉......

一念既动，他立即行动起来。

收购，去壳，蒸煮，发酵，严格的酿酒工艺一一兑现之后，吴国荣却没有酿出菱角酒来。是什么？是浑浊的带有酒味的液体，是与酒无关的废弃物，是一次不成功的尝试。

菱角怎么能酿出酒来呢，你这是异想天开，瞎胡闹。人们这么奚落他。

一丝苦笑。笑过了，却没有就此放下。吴国荣是一条道走到黑的人，他在苦苦思索失败的症结。这时候，他所在的黄梅县酒厂已经在走下坡路，效益一年不如一年。有路子的开始跳槽，没有路子的只能踩着时点混工资。但是，后来这点工资也没有了，企业没有效益，开不出工资。

机遇总是为有准备的人设立。1986年，大河镇酒厂对外招标。吴国荣接下了这个厂子。一些人不解，你吴国荣好歹是国营企业的工人，那个要死不活的乡镇企业有什么搞头，真是掉底子！

掉面子也好，掉底子也罢，开弓没有回头箭。吴国荣当上了老板。

轻车熟路，加上勤勉踏实，大河酒厂很快飘起酒香。销售收入增长迅猛，各种服务也迅速与时俱进，紧跟上来。面对新的形势，作为公司老板，吴国荣始终保持清醒的认识，他将“管理创新、企业发展、员工富裕、社会安宁”和“酒香、风正、人和、物丰”作为企业创新发展的一切出发点和落脚点，逐渐构建起了大河酒厂的新格局，走出了一条独具黄梅特色的创业创新之路。

1988年，他大兴干事创业之风；以开展“制度建设活动”为载体，大兴建立长效机制之风；以“化纠纷、解难题、办实事、维稳定”活动为载体，大兴思想政治工作之风；以深化创建活动为载体，大兴加强基层党组织建设之风。此举大大调动了广大党员的积极性和创造性，使黄梅大河酒厂的党员活动有了固定的活动平台。

“面对公司的高速发展，大河酒厂更要围绕企业的稳定发展、和谐发展创新思路！”吴国荣的话掷地有声。

“慎权、慎欲、慎微、慎独”，这是吴国荣对全体管理人员提出的要求，也是对他自己的要求。他在人事管理上采用公示制、试用期制，形成了“择优进入、有效激励、严格监督、正常退出”的干部管理模式，坚持推行并逐步完善了管理人员“一年一聘”和“末位淘汰”制。在他的眼里，就是要取消企业干部行政级别，打破“干部”和“工人”的界限。

摇摇欲坠的企业扭转了方向，逐步兴旺起来，走上发展的道路。生产火红了，销售旺盛了，企业壮大发展了。

这时候有人头脑发热，急切地要扩大生产规模。耐不住别人的劝导，吴国荣动摇起来。

其时，黄梅磷肥畅销，来自全国各地的客户拿着现金，排着队，在黄梅抢购磷肥。一肥难求，许多人动摇起来，吴国荣也不例外地动摇起来。只要有人鼓动，他就会全力配合，因为磷肥的效应是实实在在的，大家你知我见，了然于心。

吴国荣出资3万元，与几个人合伙创办了磷肥厂。眼看现金一叠一叠收回，风浪骤然来临，由于磷肥畅销，一些人见钱眼开，孤注一掷，用假冒伪劣蒙混过关。当客户举报，央视曝光，黄梅磷肥业形象严重受损。

3万元打了水漂。这可不是小数。

二、人生在挫败中奋进

1994年一个极其寻常的日子，日本友人加藤先生来到黄梅，他的到来，给吴国荣的生活带来了不平静。加藤先生年轻时曾侵略过中国，日本投降，加藤差点饿死。黄梅县下乡一位好心的老妇人救了他。回到日本，加藤对老人念念不忘。加藤料想不到，几十年后，他成了富翁。

带着回报，加藤来到了黄梅，他找到酒厂，找到吴国荣，要求他研制菱角酒。

开发菱角酒，一种欲望又在吴国荣心中燃烧。

　那些日子，吴国荣反复思考果酒酿造原理。果酒是一类营养丰富、含酒精度低的上乘饮料。它是用含一定糖分和水分的果实压汁，经微生物发酵而成。其酿造的基本原理主要可概括为三个作用：醇化作用，酯化作用及氧化还原作用。即在酿造过程中，除了含酒精发酵的主产物外，还有甘油、醋酸、琥珀酸、杂醇油等副产物的形成；同时，在陈酿期中，各种酸类与醇类的酯化反应，赋予果酒特殊的香味；果酒中的单宁、色素、果屑微粒及蛋白质(包括酵母体)等的氧化和下沉，使酒液澄清、风味增浓。

多么浅显的道理，但是，吴国荣就是酿造不出菱角酒。在酿造过程中，他发现粮食酒在蒸腾过程中水雾和酒雾很容易分开，而菱角酒很难达到这样的效果。

一次又一次，但是，逃不出失败的魔咒。失败常伴随左右。这已经造成了极大的浪费。每实验一次，他必须购入菱角500斤。失败之后，是长久的沉默。

成功的路在哪里？

更大的更可怕的失败在向吴国荣走过来。

为了贪大求洋，一些股东始终在寻求扩张的路。2000年，一个大企业向大河酒厂伸出了橄榄枝。一切似乎是正规的，没有漏洞，酒厂只要交出40万元费用，对方的资金将可注入。但是，接下来的外出考察、接待让人疲于奔命。一个月过去，100多万元花出去了，而一切仍然遥不可及。

被骗。大家终于意识到这可怕的一切。但是，已经晚了。

花光了积蓄，企业停产。

咣当一声，企业倒闭。

三、二次发酵催开黄梅堆花的花蕾

吴国荣没有倒下。在经历痛苦的挣扎后，他摇摇晃晃站起来，继续向前。

一个极其寻常的日子，他来到小池，他找到昔日的朋友，借钱创办酒厂。

没有钱的日子，一分钱也算计着花。那天，他起了一个大早，坚持骑自行车赶到小池。

用这笔启动资金，他到内蒙考察。一个月后，酒厂正式运行。年底，酒厂生产糯米酒3000瓶，全部销售出去。

企业获得生机，他的菱角酒酿造计划又在心中勾勒。能否二次发酵呢？这似乎是一闪念的思路。对，试一试。这一试居然柳暗花明。这一天，他的菱角酒在二次发酵后，大获成功，酒香扑鼻，饮者大呼好酒。终于明白二次发酵的重要性，它能降低菱角酒酸度，提高菱角酒的生物稳定性，使酒液口感有了明显改善，且有增香和减轻生青果梗味的作用。

更为难得的是，菱角酒获得了国家发明专利，黄梅堆花酒于2016年1月被授予国家“地理标志”产品。

黄梅堆花的特殊禀赋，引起方方面面的重视，县里对“黄梅堆花酒”大力支持，确立了招商引资办企业的思路，促进了黄梅堆花酒业有限公司与黄梅籍企业家聂保华先生的合作意向。县政府主要领导多次召开前期工作会议，促进了协议的正式签订，在协议签订过程中，吴国荣不下二十几次、以极大的耐心解释聂先生所提出的问题，使投资人在各方面对企业有更深入的了解，充分看到黄梅堆花酒的前景，更加坚定投资的信心。为此，聂先生计划投资1亿元，扩建黄梅堆花酒业，并在大河镇大洋庙利用黄龙潭天然河水，建设酒文化生态小镇。计划2018年建成并试产，正常生产3年后，实现年销售收入三亿元，利税过五千万元，搭建千人就业平台，人均增收1万多元，这也标志着黄梅堆花酒业即将进入一个崭新的纪元。

这是一副美好的前景，这是一张精彩绝伦的画图。为了企业更美好的明天，吴国荣正躬耕不辍。希望在脚下。

周火雄:用菱角酿造生活芳香的人

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