【黄梅记忆】吴福茂南货店（三）薄利多销保证质量 / 开普饭

本文是唐亚红女士根据其先父唐剑鸣和邢寸心老先生35年前刊发在《黄梅文史资料》第一辑的《吴福茂南货店》整理而成。

——题记

时至今日，我无法考证那个年代的吴瑞麟是不是知道“顾客就是上帝”这句话。但是我却知道他一定深深的懂得：没有顾客，商店就不能兴旺发达这个道理。他明白商业不同于工业，工业有自己的品种，商业的商品同行的家家有，这就有了残酷的竞争。如何在众多的商店里脱颖而出呢？他知道只有采取廉价足秤，薄利多销，才有出路。于是，他在商品价格上做文章。每一元的生意，别家店赚一角钱，吴福茂只赚五分钱，其结果，虽然表面看价格便宜了，但实际上销量却增加了。别店营业额一元，吴福茂却达两元以上，利润实际上超过了别人。

对于食盐、食油、煤油、火柴、肥皂、香烟等日常商品，不仅价格稍许便宜，而且凡属过秤的大多是足秤，甚至放秤，最低限度不差秤。试想想，当顾客看到高高翘起的秤梢时，那心情不用说是愉快的。那时候顾客打食油，大部分是用玻璃瓶（近乎现在的酒瓶），每斤食油装在瓶内约浅一寸左右，而在吴福茂打食油一斤刚好满瓶；特别是煤油，一瓶可装十四两，吴福茂只算十二两。有的商店对食盐发水或者掺米汤，吴福茂反其道而行之，晴天晒，雨天烘。香烟每盒便宜市场分把钱。这些眼之所见的利益，虽然微小，但因是日常用品，长久下来积少成多，对老百姓来说多少也是一个实惠，更重要的是暖了人心，因为涉及千家万户，顾客一传十、十传百，都为他家当了义务宣传员，无不称道吴福茂价廉货美。因此，顾客越来越多，上街买南货的十人中，就有八人光顾吴福茂，同时，还做到童叟无欺。所以，在农忙时，往往都是由村子里派一个人代办全村的货，那是非常放心的。由于顾客多了，生意做大了，营业额也急剧上升。一般情况下，每天营业额在五百块银元左右，逢时过节甚至达千元。

吴福茂的金字招牌，远近闻名，还在于做到了剔除次货，绝不鱼目混珠。如粉丝有霉烂变质的全部打落，削价处理；荔枝干、桂圆干破壳的打落不卖，用作自己作坊做糕饼的原料；木耳进货后，先打筛，后出售。据了解，在解放时还剩有木耳渣二百余斤。在商品管理方面，也是非常严格的，银鱼放大蒜保管，装糕饼的瓶子洗后不能晒，只能烘干，并不能用明火。特别保证质量的是：自己加工的米酒和糕饼，既严格，又讲究。如米酒的原料，由谷行出身的奶奶(吴瑞麟的母亲）亲自到谷行挑选“伏里红”、“怀怀糯”两个品种的糯谷，要求颗粒饱满，买回后，按照晒的程度、打扒次数、整米工序加工成糯米。蒸酒时一律用松柴，接酒时，酒头酒尾剔除做醋。并用酒尺量，坚持六十度。经过这几道严格的工序，酒的味道香、醇、浓，远销湖北各地。糕饼原料，用红绿牡丹牌的头等面粉，高家埠的雪麻，上等白糖（一般商店专拣次糖做糕饼），生油甚至茶油，聘请第一流的有名的糕饼师傅。过年的糕饼，要求八月中秋开始漂麻，不用打了霜的水，炒时先要用红砂石磨好锅，再点火烧热水放碱洗刷，然后漱了又漱，用干净布擦净，做到锅不褪色，麻不染色。当然还有许多严格的操作规程，均十分讲究。因此，吴福茂的糕饼，吃起来新鲜细腻，甜蜜喷香。当天加工，当天销售一空。这样的要求，成本稍高，出售价格相对地也就贵一些，旧社会真正品尝糕饼的人，只要质量地道，是不在乎价格的，一些头面人物，需要送外地如：北京、上海、武汉等地亲朋故旧的礼物时，一定要带上吴福茂的糕饼和吴福茂的糯米酒。

未完待续

【黄梅记忆】吴福茂南货店（三）薄利多销 保证质量

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