清热解暑，健康食谱来了

　　时值盛夏，天气炎热，因此夏季养生的重点就是防暑。那么，夏天防暑要多吃哪些食物?

　　丝瓜

　　丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍及《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花可一起熬水代茶，也是防暑解热的饮品。

　　绿豆

　　工作及劳动之余，喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感。

　　苦瓜

　　有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝，实际上最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。中国民间自古就有“苦味能清热”“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性严寒、能清热泻火。苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾有缓解作用，为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。

　　茄子

　　《本草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒，主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠”。《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻”。现代医学研究表明，茄子中丰富的维生素P，可增强细胞间的粘着能力。

　　黄瓜

　　《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，所以，酷热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%—98%，为蔬菜中含水量较高的。

　　冬瓜

　　冬瓜有很好的清热解暑功效。夏天多吃冬瓜，可解渴消暑、利尿。冬瓜利尿且含钠极少，富含多种维生素及人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。

　　西瓜

　　西瓜不仅能清热解毒、除烦止渴，并且能利尿，帮助消化，所以，夏天一定要吃些西瓜。西瓜还富含人体所需的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，及其胡萝卜素、维生素C等。

　　陈醋

　　夏天人们饮水较多，胃酸相应降低，使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。假如在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。夏天是肠道传染病流行季节，吃醋还能提高胃肠道的杀菌效果。在烹饪时加入几滴醋，可降低蔬菜中维生素C的损失，并且有利于食物中铁的吸取。

　　夏天养生食谱

　　食谱一：虾仁炒丝瓜

　　丝瓜性味甘平，虾中蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。

　　材料：丝瓜100克、虾200克、食用油20毫升、盐2克、料酒少许、生抽少许、水淀粉适量、姜丝适量、蒜片适量。

　　做法：将丝瓜清洗干净并去皮，切成滚刀块，同时将虾去头去壳，剥出虾仁。然后将虾仁放入碗中，倒入5毫升的料酒以及水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　炒锅置火上烧热，倒入油10毫升，待油温烧至七成热时，放入虾仁翻炒至虾肉变红，捞出待用。将炒锅再次置于火上烧热，倒入剩余的油，放入鲜姜丝和大蒜片大火爆香，加入丝瓜块翻炒片刻，放入虾仁，调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉，拌炒均匀即可。

　　食谱二：清炒马齿苋

　　马齿苋在民间也叫长寿菜。

　　材料：马齿苋、色拉油、盐、姜、大蒜(白皮)、香油。

　　做法：将马齿苋洗净，切成3厘米长，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜切末。锅置旺火上，放入色拉油，烧至七成热，下姜、蒜末煸香，放入马齿苋，加盐翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。