金蒜生焗九肚鱼、生炒泥猛、芥末酱目鱼卷

金蒜生焗九肚鱼

食材&配料:

九肚鱼500克、炸蒜蓉50克、青红椒粒50克、蒜子100克、姜片100克、干葱50克、蚝油5克、酱油5克、味精2克、鸡粉2克、糖1克、生粉1克

做法:

  1. 九肚鱼一开为二放入调料拌匀腌制入味
  2. 砂锅放入油,把蒜子、姜片、干葱爆香,铺上九肚鱼,盖上锅盖中小火焗至5成熟
  3. 撒入炸蒜蓉、青红椒粒焗熟,调大火盖上锅盖浇上白酒即可上桌

生炒泥猛

食材&配料:

泥猛500克、青红椒洋葱角50克、蒜片50克、香菜梗50克、果皮丝少许、蚝油2克、酱油3克、糖1克、味精、鸡粉、美极鲜、白酒

做法:

  1. 把泥猛一开为三,冲洗干净后用酱油、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制,煎至金黄备用
  2. 青红椒洋葱角过油,蒜片炸至金黄
  3. 蒜片起锅,放入所有的材料,淋入美极鲜、白酒翻炒均匀,加入盐、糖、味精、鸡粉调味
  4. 最后淋入生粉水勾芡,兜匀后出锅即可

芥末酱目鱼卷

食材&配料:

目鱼1000克、芥末酱100克

做法:

  1. 把目鱼洗净,改上十字花刀
  2. 芥末酱炒香,加入洋葱末备用
  3. 目鱼焯水后过凉,沥干水分后加入芥末酱拌匀摆盘即可
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