纯蜂蜜是不是有点酸?蜂蜜会有点酸味吗?

蜂蜜一直很受欢迎，经常吃蜂蜜可以滋养身体，也有人把它当做养生食品，每种蜂蜜口感稍有不同，但是纯蜂蜜是不是有点酸呢?

纯蜂蜜是一种营养丰富的食品，含有180多种物质，不同的蜂蜜成分有一定的差异，很多蜂蜜含有一些有机酸和果酸，吃起来的时候仍然是香甜可口，但是回味时略带酸味。除此以外，还有一种情况纯正蜂蜜也会有酸味，就是变质。一般来说，蜂蜜的保质期很长，市面上的蜂蜜保质期通常为18个月或者2年。

而蜂蜜的保质期之所以长，是因为蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，纯正成熟蜜含水量又低于20%，能够抑制多种细菌的生长繁殖。不过一旦蜂蜜中水分升高，就会为酵母菌创造有利的生存条件。适宜条件下，酵母菌大量地生长繁殖，会不断地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，于是蜂蜜出现了酒精味和酸味。

如果遇到这种情况，田野牧蜂不建议大家继续食用这瓶蜂蜜。变质后的蜂蜜失去了原有的芳香味道，不仅口感上大打折扣，营养物质也被破坏殆尽，其中还含有大量的微生物，食用后容易对身体产生不良影响。因此，大家要注意密封保存蜂蜜，取蜂蜜使用的器具应干燥洁净，避免向其中带入水分，并且最好将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存。