绿茶之冠——西湖龙井

说到茶,很多人第一个想到的就是西湖龙井。

乾隆皇帝六下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗,并亲封杭州师峰山下胡公庙前18颗茶树为“御茶”。一时间,杭州狮峰山成了所有目光的焦点,灵山妙水,让后人趋之若鹜。

龙井属于不发酵的绿茶(扁炒青绿茶)

绿茶是中国人喝得最多的一种茶,人们喜爱绿茶清汤绿叶的品相,更看重它的健康功能,尤其是绿茶抗癌的作用,近年来越来越收到国际关注。

龙井是茶名、是地名、是村名、也是泉名。中国古人认为那口井与海相通,其中有龙,所以叫龙井。

龙井是中国极品名茶,产于浙江杭州,是绿茶的绝品。因其产地与炒制技术的不同,可分为狮、龙、云、虎四个系,今天已经归并为狮、龙、梅三大品类,其狮峰最为珍贵,采用谷雨前更佳,成品以色翠、香味浓郁、味甘形美四绝而称于世,有“国茶”之称。

龙井村的茶农,大多熟知龙井茶的各种掌故,龙井茶历来讲究以早为贵,以清明前采制的品质最好,称为“明前茶”。采摘十分强调芽叶的细嫩与完整。通常只采一个嫩芽,称“莲心;采一芽一叶,叶似旗、芽似枪,称“旗枪”;采一芽两叶,初展形如雀舌,称“雀舌”。龙井茶的色泽,绿、黄两色浑然天成,恰似中国水墨画的墨迹,浓淡香洇。

龙井茶茶汤颜色黄绿、明亮,滋味鲜香爽口,让人心情舒爽。闻其香,则是香气清新醇厚,无浓烈之感,细品慢啜,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。而茶农的说法更平实,油煎蚕豆瓣香,这是一种品味极高的人间味觉。

用虎跑泉的泉水最佳

狮峰山的龙井最珍贵

最好的茶(明前茶)

72小时左右制作完成。

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