绿豆为何被称作“植物抗生素”

生活中，绿豆一直都深受人们喜爱，它营养丰富，功效卓著，是药食同源的食材之一。中医认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，功能清热解毒、消暑利水。因此，夏季用好它，好处特别多。

1.清热

绿豆具有清热功效，这个“热”不单指“暑热”，只要人们所说“上火”，像目赤肿痛、牙龈、咽喉痛、耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，适当多吃绿豆就能清除体内燥火。

2.解毒

这里的毒有两层含义：其一，指由外侵入的致病因素，比如细菌、病毒、各种污染等。其二，指摄入人体的有害物质。

现代医学研究表明，绿豆可以通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用，这意味着，我们体表的诸多化脓性疾病，都可以使用绿豆来缓解症状，尤其是伤口感染、毛囊炎、睑腺炎、褥疮感染、肛周脓肿等。

此外，绿豆所含丰富的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物等，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性。

绿豆如果用来解毒，熬的时间要久，把绿豆彻底熬烂，然后放点盐，或者放点蜂蜜来喝。

3.防暑

绿豆可用于预防和治疗暑热侵犯人体。

暑为夏之主气，暑为阳邪，内扰心神则烦躁不安；煎灼津液则口干口渴欲饮、小便短少；迫津外泄则汗出；暑邪升散上犯则头晕目眩。

绿豆可清热解暑而除暑热之邪，以大量水煎绿豆为绿豆汤，即可补充津液又可清热解暑。这也是为何在夏天喝上一碗绿豆汤能够快速解暑的原因之所在。

绿豆的祛暑的成分主要在绿豆皮中，因此用来解暑的绿豆，熬的时候不要熬得时间太久，熬开锅大约十五分钟到二十分钟就可以了。

4.开胃

中医认为，夏季“暑湿易困脾胃”。也就是说，暑湿严重了，会导致脾胃功能的下降，人会出现食欲不振，胃腹胀满的情况，而绿豆能补益肠胃、清肠胃之热，有增进食欲、增加脾胃运化的能力，有助于人体的营养吸收。

5.护肝

中医认为，绿豆色青入肝，可以清肝经相火，夏季适当食用，有养肝护肝之功效。

现代医学也表明，绿豆中的活性物质具有较强的抗氧化作用，对酒精性肝细胞损伤具有预防性保护作用，可以保护肝脏细胞免遭自由基的破坏，并协助肝脏进行解毒。