米醋、陈醋、香醋、白醋的区别

米醋、陈醋、香醋、白醋的区别

一、原料不同

米醋:米醋的原料是食用酒精、大米。

陈醋:陈醋的原料专是高粱、麸皮、大麦、大米和属豌豆。

香醋:香醋的原料是糯米和麦麸。

白醋:白醋的原料是食用酒精、大米、稻壳和麸皮。

二、颜色不同

米醋:米醋的颜色为玫瑰红色。

陈醋:陈醋的颜色为浓褐色。

香醋:香醋的颜色为深棕红。

白醋:白醋的颜色透明无色。

三、口感不同

米醋:酸味醇和,略带甜味。

陈醋:陈醋的口感醋味醇厚,具有少沉淀。

香醋:香醋的口感香味浓郁,酸甜不涩。

白醋:白醋的口感醋味酸苦。

下面我来先给大家分别介绍一下这4种醋。

香醋

香醋很多人都很喜欢,它之所以叫香醋,就是体现在这“香”上面,常见的镇江香醋特别出名,只要提到香醋就会想到这个品牌。

香醋主要原料是糯米,香醋的色泽较黑,味道酸甜不涩口,有着浓浓的香味。

香醋可用来做糖醋菜肴,也可以用来做蘸料,都是很美味的。

陈醋

说到陈醋,想必很多人都想到了山西老陈醋,非常出名,和镇江香醋不相上下,不过陈醋历经的年代更久远一些。

陈醋主要原料是高粱,陈醋的色泽最深,酸味也很重,而且陈醋储存的时间长,不容易变质。

陈醋可用来做炒菜,也可以用来做蘸料,喜欢酸味重的朋友,更喜欢吃陈醋,用来做醋溜白菜,那叫一个酸爽。

米醋

米醋是一种比较柔和的醋,没有陈醋那么味重,不少人爱买米醋做菜。

米醋的主要原料是白米、糯米、糙米,颜色不是那么单一,有淡褐色、暗黄色、棕红色,还有透明色,不过透明色的米醋质量比较差,它是用食用醋酸配制的,有些朋友不懂,可能经常买透明的米醋,建议不买这样的。

米醋可用来做糖醋类菜,味道不是那么酸,甜中带酸,口感柔和,多数人可以接受的味道。

白醋

白醋最好辨认,它的颜色透亮,就像装了一瓶水,酸味很淡,不是那么浓烈,也没有香味,做菜的话,不会有醋香味,只有酸味。

白醋大多以食用酒精为原料,粮食含量很少或者没有。

平常需要醋味,但又不想改变食材颜色的时候,多用白醋。

综上所述,香醋、陈醋、米醋、白醋的原材料不同,香醋多用糯米;陈醋多用高粱;米醋多用大米、糯米或糙米;白醋多用食用酒精。

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