孩子最爱的香肠，教你在家做，不用肠衣不用煮，随时能做很方便

香肠，最初是一种肉食的保存方法，没有冰箱的年代，把鲜肉做成香肠，可以吃上很久。因为这种做法可以口味各异，也不难吃，所以，香肠一直保留到保鲜技术无比先进的今天，而且日益发扬光大。香肠，别说小孩子们对它没有多大的抵抗力，就连成年人，也似乎离不开。

自从前几年美食圈刮起自制香肠的手作风以来，我也是跟风前行，孩子吃的香肠差不多都是自己动手做。自己做的香肠，没有任何添加剂，用料放心，给孩子吃着也放心。原来我做香肠，总是用用肠衣，细小的肠衣不容易灌制不说，也非常容易破相，而且得经过晾晒，煮香肠时也得多加注意火候，免得煮破功亏一篑。

那个时候，自己做一次香肠是个浩大的工程，用时长，人也累。直到我遇到自制香肠的硅胶模具，简直是解救我于水深火热之中。有了模具，不用再买肠衣，而且这模具可以反复使用，用它做香肠，不用煮不用担心火候问题，想吃了随时可以做，简单又省事儿，做一次香肠，不比炒一盘菜花的时间长。

很多人做香肠，吃着是肉馅儿的味道，主要原因在于材料配比没把握好。我给孩子做香肠，多是做葱味儿的，香气扑鼻，孩子特别爱吃，妈妈们可以跟着我做起来了。

【自制香肠】

【食材准备】：猪腿肉（带皮）200克、大葱1棵、玉米淀粉30克左右、姜3片、香油1茶匙、鲜酱油1汤匙、鸡蛋两个、盐3克。

【具体做法】：

1、带皮猪腿肉洗净后冷水下锅，煮出血沫，捞出晾凉。凉后切成小丁，再浅浅地剁几下，我们来做吃着有颗粒状肉块儿的香肠。把肉粒放进碗里，加入适量淀粉。

2、大葱洗净切成小段儿，姜切几片，一同放进搅拌机。

3、把它们搅拌成细碎状，可以比图中再细腻些。

4、把葱姜末全部倒进猪肉碗中，加入盐和鸡蛋。

5、用筷子顺着同一个方向不停地搅拌上劲儿。

6、最后再加入1汤匙鲜酱油和少许香油，继续顺一个方向搅拌就可以了。酱油在这儿起个提色的作用，也可以不加。

7、这是我经常使用的硅胶模具，没有异味，颜色也很萌，容易脱模，不刷油也不会粘。

8、由于我做的是肉粒状的香肠，所以我直接用勺子把香肠馅儿舀进了模具里，如果用猪铰肉来做，就把香肠馅儿放进裱花袋中挤进模具，会非常整齐饱满。

9、盖上香肠模具的盖子，轻轻的按几下，就可以上锅蒸了。

10、把模具放进蒸锅，盖好锅盖，大火30分钟左右即可。

11、蒸好之后取出模具，晾至不太烫手再脱模，香味儿浓郁，孩子自己能吃一半。

12、孩子想吃香肠的时候，剁点儿肉馅儿就能做，着实方便。猪肉肠、鱼肉肠、鸡肉肠可以换着来，每次都不重样。

【小贴士】：

1、我做的肉粒肠，靠淀粉来粘合，一口下去能吃到肉粒，尤其吃到有肉皮的地方，口感会很Q。为了吃起来不腥气，我提前给猪肉焯了水，再配合葱姜，吃着腥气全无只有香。

2、大家如果做鸡肉肠和鱼肉肠，建议把鸡肉或鱼肉铰成肉泥，吃着细腻如买来的香肠，当然，猪肉肠也一样。

3、不建议大家一次做能吃几天的，还是现做现吃最新鲜，毕竟它做法非常简单省事儿。