鸡蛋和它是天生一对，好吃好做，几分钟就出锅，太香了！

一个人码字的时候，连饭都不想煮。虽说时间就像女人的乳沟，挤挤总会有的，但时间于我来说还是太过奢侈了。

这段时间睡眠严重不足，但凡有点时间，我都拿来补觉了。除了日常发文，我再一次荣幸地担任了百家号美食导师，这次学员很多，大家都很努力，所以，我这个导师必须更加尽心尽力指导大家取得更好的成绩。所以，平时的时间我必须要合理规划。

为了吃好还能更大程度地节省时间，我突然想起了鸡蛋炸酱，这可是百搭款的炸酱，用来拌面拌蔬菜都不错，更主要的是，节省时间，几分钟就能做好上桌，一次多做些，可以在冰箱放几天。正好今日头条寄来了土鸡蛋，就用它炸上一大碗酱，吃习惯了炒蛋和蛋饼，一碗鸡蛋炸酱绝对能惊艳你的味蕾。

【鸡蛋炸酱】

【食材】：

鸡蛋3枚、黄豆酱大半碗、葱白一根、油适量。

【菜谱步骤】：

1、这是食材大合影。鸡蛋我用的是绿壳鸡蛋，它是土鸡蛋的一种，个头比较小，如果用普通的鸡蛋，两个就够。

2、把黄豆酱用清水稀释一下，不然的话酱汁太浓稠不好操作。

3、鸡蛋磕入碗中，用筷子快速搅拌均匀。如果平时炒鸡蛋，我会在这一步加入少许盐，让鸡蛋有个底味，但今天要做的这道炸酱，鸡蛋就无需放盐了。

4、热锅热油，把蛋液倒入锅中后立即用筷子划散炒熟盛出备用。不要待鸡蛋凝固后再去翻动它，我们做炸酱，蛋成丝最好，不要大块大块的鸡蛋。

5、重起油锅，下葱花炒出香味儿。

6、葱花出香之后倒入稀释过的黄豆酱，中小火烧开。

7、倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，把汁略收一下，让酱汁浓稠一些即可关火出锅。

8、煮一碗面，再烫一些青菜或是切点儿黄瓜丝儿，舀上几勺炸酱，就是营养美味的一餐。

【小贴士】：

1、鸡蛋炸酱做好之后，如果一顿吃不完，可以放在密封的容器中放于冰箱，可冷藏保存三天左右。

2、早上不想起或是下班晚来不及做饭时，就可以像我这样，提前准备好一碗鸡蛋炸酱，以应急。

3、这道鸡蛋炸酱是百搭酱，可以拌面，可以蘸黄瓜和其他可以生吃的蔬菜，还可以抹在烙饼馒头上吃。