排骨汤这样做，肉香浓郁不油腻，冬天越吃越暖和，简单零失败

平时吃的排骨、猪肉什么的，很多人都觉着没有以前的猪肉香，特别是上年纪的老人，总感觉现在的猪肉没有肉味。究其原因，一是现在猪都是吃饲料长大的，生长期缩短，二是像排骨类的都喜欢焯水，焯水的过程中肉的香味会失去很多。就像老妈说的，排骨都是直接下锅炖，这样肉味浓才好吃。

冬天一说到排骨，口水就会不自觉的分泌出来，忍住悄悄的咽下口水。排骨红烧太过油腻，个人偏爱于煲汤，放一个莲藕，再撒一把黄豆，既补充蛋白质，还能美容，莲藕吸收了排骨的油水，粉糯好吃不油腻。这次炖的排骨就没有焯水，提前反复浸泡去血水，炖出的排骨肉香浓郁。

黄豆莲藕排骨汤

【材料】：

猪肋排，黄豆一把，莲藕一个，料酒、生抽、葱姜、植物油、盐。

【制作过程】：

1、猪肋排买的时候，让店家给剁开，这样省事。排骨放清水中浸泡2~3个小时左右，中间要几次换水，泡出排骨中的血水。

2、炒锅放少许的植物油，放入浸泡后沥水的排骨煸炒。

3、排骨煸炒至完全变色，并有点焦色的时候，放料酒、生抽炒匀。

4、加入清水、黄豆（不用提前泡发，洗净即可）、去皮切块的莲藕。

5、连汤带菜肉，全部倒入深炖锅中，大火烧开转中小火炖50分钟左右。

6、不用焯水的排骨，肉香味浓郁，黄豆不用泡发也能煮到软烂，莲藕吸足了汤汁，口感粉糯粉糯的好吃。

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