辣酱烧鱼块

主料

香辣酱：1汤匙；草鱼肉：300

辅料

宴友食用油：适量；盐：1；葱：15；小红椒：2根；糖：1茶匙；生抽：1茶匙；蚝油：1茶匙；姜：15；大蒜：10

具体步骤

1.鱼肉洗净，切成小段

2.加入葱姜，盐，糖，生抽腌制15分钟

3.炸之前用淀粉裹一层

4.油温七，八成热时，入锅炸至金黄，捞出控油备用

5.少许油润锅，爆香葱姜蒜与香辣酱

6.加入适量清水，并调入少许生抽，蚝油，糖等等调味料

7.炸鱼块回锅，转中火烧制7，8分钟

8.加入葱段，小红椒，开大火收汁，即可出锅

口水鸡

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，集麻辣鲜香嫩爽于一身，零难度，3步搞定，在家吃出高级餐厅味。值得首选吧！

主要食材：2只鸡腿，白芝麻，花生碎，小米椒，小葱，生姜，大蒜，辣椒面，花椒粒，桂皮，八角，香叶，姜黄粉，生抽，醋，糖，盐，鸡精，料酒，油

1.将鸡大腿清洗干净，在鸡腿表面抹上一些姜黄粉，这样可以使鸡腿煮出来颜色更黄更好看。

2.锅内倒水，放入料酒、葱、姜，随后放入清洗干净的鸡大腿，用大火把鸡腿煮10到15分钟。

3.煮好鸡腿后，不要着急揭盖，让其浸泡在锅内汤汁10分钟，这样煮出来的鸡肉会更嫩。

4.用筷子戳进鸡腿内，如果没有血水流出来，就证明鸡腿煮好了，捞出放入冰水中冰镇一下，这样可以使得鸡皮吃起来更脆，口感更好。

5.取一小碗，放入2勺辣椒面，2勺白芝麻。锅内倒油，等到油烧热后关火，放入一些花椒粒、一个八角、一块桂皮、几片香叶爆香。

6.用漏勺将香料捞出，将热油倒入辣椒面的碗中，搅拌均匀，制成红辣椒油。往辣椒油碗中加入生抽、糖、盐、醋、鸡精调味，加一两勺煮鸡腿的鸡汤，搅拌均匀。

7.再往酱汁中加入切好的小米椒和大蒜末儿，拌匀。待鸡腿凉透以后，捞出沥水，用刀剁成小块装盘。随后将调好的酱汁淋在鸡腿表面，再撒上一些切好的小葱末，这道口水鸡就做好了。

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜。每年的中秋节一过以后，是吃螃蟹的最佳时候，这个时候的螃蟹营养价值丰富，蟹黄多、肉质鲜美。

清蒸最大程度保证，螃蟹中的营养不受破坏，及其鲜美口感。蒸好的螃蟹只需蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品就可以开吃。

做法是不是很简单，整道菜是不是很大气，是不是值得首选。

主要食材：大闸蟹、料酒（黄酒）、生姜、大蒜、小葱

1、先将大闸蟹放置于清水中，用刷子依次将大闸蟹的表面刷洗干净。

2、蒸锅中加入适量的清水，倒入一些料酒（黄酒），大火烧开后将清洗好的大闸蟹肚子朝上，放入蒸锅中，肚脐处插一片生姜，盖上锅盖大火蒸15分钟。

3、蒸的过程中调一个料汁，生姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、姜蒜末放入碗中，混合均匀后即可。

4、15分钟后，打开锅盖，大闸蟹就已经完全蒸熟了，这时候就可以蘸着料汁美美的享用了。

青椒素炒杏鲍菇

【所需食材】：

杏鲍菇2个、青椒2个、蒜末适量、一勺生抽、一勺蚝油、盐、鸡精适量、糖适量。

【烹饪方法】：

【第一步】：杏鲍菇手撕成条状，清洗干净，青椒切丝备用。

【第二步】：锅里加入适量的油，爆香蒜末，下杏鲍菇翻炒出水炒软，加入青椒丝继续翻炒一下，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量的盐、鸡精，适量的糖翻炒均匀即可。

酸辣麻酱宽粉

【所需食材】：

宽粉一包、蒜末一勺、葱花一勺、辣椒面一勺、白芝麻一勺、生抽两勺、蚝油一勺、陈醋两勺、糖适量、芝麻酱两勺、香菜适量、花生适量。

【烹饪方法】：

【第一步】：碗中放入一勺蒜末，一勺葱花，一勺辣椒面，一勺白芝麻淋上热油搅拌均匀，再放入两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，适量糖，两勺芝麻酱搅拌均匀备用。

【第二步】：宽粉煮熟捞起用凉水过一下，放入酱汁中搅拌均匀，放入香菜和花生即可。

糖醋带鱼

材料：带鱼1条、大蒜1大个、洋葱半个、姜1小块、鸡蛋1个、青红椒各1个、香叶3片、米醋4汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、蚝油2汤匙、开水约90毫升

做法：1.将带鱼去除头部、鱼鳍、腹内脏，去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5厘米长的段。

2.青红椒洗净切段，洋葱切块，姜切片，大蒜去皮，鸡蛋打散备用。

3.将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液，平底锅不粘锅倒入油，加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。

4.煎鱼的锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出现金黄色，然后放入香叶、花椒、洋葱块、姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块。

5.锅中倒入醋、生抽、盐、蚝油、开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮约10分钟。

6.打开盖子，改成大火，待汤汁开始变黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可盛入盘中

豆腐干炒花生

做法

1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅

大蒜蒸鸡翅

配料：8个鸡翅，适量的油，1小块生姜，一点香菜，半汤匙烧烤酱

，2汤匙剁椒，2瓣大蒜

实践：

1.将鸡翅浸入水中15分钟。

2.洗净鸡翅后，切成小块。

3.在锅中加水，把鸡翅煮沸，以除去泡沫。

4.然后加入烧烤酱并腌制10分钟。

5.将葱，姜和蒜末与切碎的剁椒混合，切记加入剁椒的汤汁。

6.将少量油倒入锅中，加入剁椒，然后炒至散发出香气。

7.再加入鸡翅，放入适量的盐，搅拌均匀。

8.将鸡翅捞出放入碗中，蒸15分钟。

9.最后，撒上香菜就做好了。

白菜豆腐汤

1.准备食材

2.将豆腐切成薄片，将白菜切成小块

3.将豆腐放入沸水中烫约半分钟

4.沸水后除去豆腐，放在一旁

5.姜拍散，将葱切成小块，将葱叶切成葱花

6.将猪油放在热锅中融化

7.加适量的水烧开

8.汤煮沸后，加入葱，姜，大蒜和豆腐块煮沸

9.再加白菜煮

10.最后加盐和调味料就行了。

鹌鹑蛋烧肉

食材：鹌鹑蛋、五花肉、3个蒜粒，姜1块，八角2个，冰糖5粒、料酒、老抽、生抽、盐。

做法：1、鹌鹑蛋放冷水锅里，水开煮3分钟，捞入凉水里激一下，取出剥壳。

2、五花肉冲洗净，切成大小均匀块，凉水锅中放入五花肉块，倒一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出，用水冲净浮沫。

3、锅里放上少许油，开小火，放入冰糖小火慢慢熬制融化成褐色，放入八角姜蒜末和五花肉煸炒，肉块都染上色。

4、倒入适量热水，倒入点老抽和生抽，大火煮开之后转中小火，小火煮40分钟左右。

5、汤汁剩一少半时候，加入鹌鹑蛋继续煮10分钟，炖至汤汁浓稠，开大火收汁，加盐调味出锅即可。

韭苔炒豆芽

食材：韭苔、黄豆芽、海米、蒜瓣、蚝油、生抽、五香粉、盐。

做法：1、绿豆芽清洗干净沥干水分，干海米冲洗后控干水分。

2、韭苔掐去老根，清洗干净，连同韭花苞一起切成段装盘。

3、锅烧热倒入少许油，放入蒜末炒香，倒入海米，翻炒片刻。

4、倒入黄豆芽，大火翻炒几分钟至豆芽变软，将切好的韭苔加入。

5、大火翻炒1分钟至韭苔变色，加入半勺蚝油，1勺生抽，少许五香粉和适量的盐。

6、继续大火翻炒1分钟后，韭苔断生即可出锅装盘。

脱骨皋比凤爪

食材：新颖凤爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽盐白糖生姜大蒜香葱

做法

1、将新颖的鸡爪洗清洁

2、将指甲剪掉，如许煮的时刻鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来

3、洗净之后，冷水下锅，焯水，开锅后，撇掉血沫子，盛出备用

4、用老抽或者生抽平均的抹在鸡爪上，用手来回推拿

5、锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸

6、炸成如许后捞出，马上过冷水，用手下去给它推拿，让它充足吸收水份，如许涨开后就会形成皋比

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