方言与美食丨杨洋:平江泡泡干(湖南平江话)
平江泡泡干
啊哈,没错,又是我,嗯哼?猜猜今天的小编又给大家带来了啥子平江特产嘞?
一说起平江,你率先想到的是啥呢?
一马当先,酱干!
那你见过的平江酱干是这样的呢?
还是这样的呢?
虽然市面上酱干种类千千万,但是在小编心中,唯有小作坊散装酱干才是地道的平江味道。
现今平江酱干主要有:三角酱干,皮干,豆皮,泡泡干这几类,今天小编就给大家介绍一下这几年平江酱干新进化品类——泡泡干。
看它的样子,能猜到泡泡干主打原材料就是——
对哒,就是千张,平江叫它百叶。平平整整的百叶经裁切,过油炸,就会变成鼓鼓囊囊的泡泡。
而要变成够味的泡泡干,其灵魂在于神仙拌料。
世界上千千万万个哈姆雷特,在平江拌料也是各家有各家秘诀。
去买酱干的时候都能看到这一幕:取出泡泡干放进拌料盆,老板在柜子下面舀出一勺秘制辣椒油,加上一勺蒜末,来上一勺秘制香料粉,然后看似随意却又片片具到地将每一片泡泡干裹上拌料,最后来上一撮点睛的芝麻。
妈耶,现拌的酱干,油亮红艳的颜色瞬间抓住眼球,扑鼻的香味,让人不自觉添嘴唇。不晓得各位隔着屏幕能否感受到满屏的诱惑,哈哈哈。
在小编看来,美味的东西总是不易留住,所以平江酱干也是的喔,不添加任何防腐剂,所以不易保存,想吃的小伙伴,只能找个闲来无事,天气尚佳的某一天,带着自己的小伙伴一起亲自来平江游玩品尝喽,O(∩_∩)O哈哈~欢迎大家哟~
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