毛豆冬菇鸡丁

毛豆冬菇鸡丁的用料鸡胸肉 200克 新鲜毛豆 200克干冬菇 80克 盐 4克油 适量 酱油 1汤匙鸡粉 少许 热炒鲜露 1汤匙蚝油 1汤匙 胡椒粉 少许淀粉 少许 小米椒 1个清水 适量毛豆冬菇鸡丁的做法

步骤1   提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂，切丁，调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、抓匀、腌制20分钟左右

步骤2   干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水

步骤3   将冬菇切成丁

步骤4   热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色

步骤5   倒入毛豆继续翻炒10分钟左右

步骤6   炒至毛豆8成熟

步骤7   调入热炒鲜露翻炒均匀

步骤8   倒入冬菇粒、调入适量清水，遮上盖子大火焖煮2分钟左右

步骤9   调入蚝油、盐

步骤10   调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘

步骤11   成品图

步骤12   成品图毛豆冬菇鸡丁的烹饪技巧食尚小贴士：鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味，如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟，放在冰箱里保鲜，做菜时加入炒透即可。鸡胸肉的营养价值食尚在前面的食谱中已略有介绍，在这里就不再重复了。清洗干冬菇的水第一道倒掉，第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用，这样菜香味更浓，自然鲜不要浪费。