分享几道下饭小菜，家常做法好吃又开胃，比大鱼大肉香

【干煸杏鲍菇】

准备食材：杏鲍菇2个，芹菜两根，五花肉一小块，干红辣椒一根，生姜两片，大葱一截，盐适量，生抽一茶匙，老抽少许，花生油适量

制作步骤：

1、主要食材是杏鲍菇和西芹，西芹口感清脆，味道没有那么冲。

2、先来处理杏鲍菇，将杏鲍菇切7毫米左右的厚片，再改十字花刀。刀工不好的小伙伴可以将杏鲍菇放在两根粗一点的竹签中间改刀，这样不会将杏鲍菇切穿。

3、平底锅不需要放油，直接放入改刀后的杏鲍菇干煸。盖上锅盖小火慢煎，几分钟后就会出很多水，将水倒掉，继续小火慢煎。

4、将杏鲍菇煎至表面焦黄即可盛出来备用。

5、锅中放入少许花生油，先放五花肉煸炒出油脂，再放葱，姜，干红辣椒炒出香味来。

6、放入芹菜，中火翻炒一分钟。放入煎好的杏鲍菇，中火翻炒均匀。

7、调入盐，少许老抽和生抽，翻炒均匀。出锅前放少许黑胡椒碎。

【洋葱炒豆干】

准备食材：洋葱苗一根，豆腐干两块，红辣椒一根，猪肉一小块，盐适量，生抽一小勺，生姜两片，花生油适量

制作步骤：

1、洋葱苗，乍一看很多南方人都容易将它和蒜苗、大葱搞混淆。本地人都喜欢买回家蘸酱吃，生吃有点辣口，还是炒熟后味道更香。

2、将豆腐干切成薄片，洋葱苗切小段，红辣椒切成细丝，生姜切丝，猪肉切成薄片。因为是给孩子吃，我用的是不辣的彩椒，主要起到提色的作用，没有可以用青椒代替。

3、先将锅烧热，锅中放入少许花生油，先放入猪肉片小火煸炒，炒出猪肉中的油脂，待猪肉表面变成焦黄上色后再放入生姜丝和洋葱苗。

4、炒出香味后再放入红椒丝和豆腐干，开中火翻炒。如果锅里太干，可添加少量清水润润锅，这样豆干炒出来会比较柔软。

5、开大火翻炒，调入适量盐和少许生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

【秋葵炒鸡蛋】准备食材：秋葵适量，鸡蛋两个，盐适量，生抽一小勺，葱一根，红辣椒一根，花生油适量

制作步骤：

1、秋葵清洗干净后切成斜刀块，红辣椒切圈，葱白切小段。秋葵表面有一层细细密密的绒毛，加适量的食盐，利用食盐的粗糙，将秋葵表面的绒毛揉搓掉，再用清水冲洗干净，即可清除掉表层的绒毛和污渍。

2、两个鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒和少许盐，用筷子搅拌均匀。加入少许料酒可以起到去腥的作用，炒出的鸡蛋会更香。

3、先干锅将铁锅烧热，放入适量花生油，将打散的鸡蛋液淋入油锅中，开中火炒鸡蛋，用锅铲将鸡蛋滑散开，鸡蛋弄成小块后盛出来备用。

4、炒鸡蛋的锅中再放入少许花生油，放入葱白和红辣椒圈小火爆锅，将辅料炒出香味后再放秋葵开中火翻炒，根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀。

5、炒到秋葵断生后放入炒好的鸡蛋，调入一勺生抽，快速翻炒均匀后就可以出锅了。