韭菜盒子的味道，是妈妈的味道

这两天天冷，在最冷的那天早晨醒来，一家三口都有点感冒症状，嗓子有点疼。

小家伙最近胃口也一般，昨天晚上就没怎么吃饭，临近期末考试，作业又多，看着着实有点心疼。

今天早晨去学校前，给她手动榨了点橙汁。顺便问了一下晚上想吃什么，她想了一下说：“韭菜盒子。”

韭菜盒子，也是我小时候的最爱，我们老家管韭菜盒子叫塌饼，有些地方叫塌包子。

“塌”字应该既有往里面填充馅料，又有踏平烙熟的意思。例如烙煎饼的时候，如果弄点馅料青菜包进煎饼上，在鏊子上烙熟，叫塌煎饼，也叫熥煎饼。

小时候家家户户都有菜园，菜园四周用篱笆围起来，里面必种的一种菜就是韭菜，绿油油的韭菜是菜园里的一道风景。

《红楼梦》中林黛玉代贾宝玉作的那首五律《杏帘在望》里有一句“一畦春韭绿，十里稻花香”，别有诗意，让人神往。

春天绿油油的韭菜，绿油油的麦子；秋天金灿灿的稻子，红彤彤的高粱……

其实想来，那就是我们小时候的村庄的样子。

小时候吃韭菜，从春天刚发芽开始，一直吃到天冷没韭菜可吃为止。韭菜盒子就是其中最经典的一种吃法，其次还有韭菜饺子，炒韭菜，蒜拌韭菜，塌韭菜煎饼，韭菜鸡蛋汤等等。

韭菜性温，还可以和各种性凉的海鲜贝类搭配，不仅食材可以互补，味道也可以互相增进。当然韭菜就最经典最平民化的搭配还是鸡蛋，韭绿蛋黄，色香味俱佳。

过年的时候，自家韭菜因为天冷没得吃，父亲会到集上买上一捆韭菜，和其他青菜一起放在塑料袋中，留着年三十晚上吃韭菜素馅饺子，也叫素净饺子。

但韭菜饺子吃起来总是麻烦精细一些，而韭菜盒子却既方便又快捷，还可以双手托着随意逛着吃，不用非得围坐在桌前，更显自在些。

在农忙或者时间紧张的时候，韭菜盒子就比较合时宜。

韭菜摘好洗净，切细备用，煎几个鸡蛋，弄碎，放到切好的韭菜里，加油盐等简单调味品，稍加调制即可。

连葱姜都不用，天然的韭菜味道，足以。

现在我们用电饼铛，就更方便了，把电饼铛放在身边，边做边烙，更加方便快捷。

和面揉面，切成随意大小相等的剂子，擀平铺陷，上锅烙熟，可以边烙边吃，烙完也吃完了。

小时候母亲是用厨房里的八人大锅，要事先洗刷好大锅。韭菜盒子也要完全做完，或者做够一锅的，摆在盖顶上，再端了盖顶到厨房里，点火续柴，把锅烧热乎，才能往锅里放盒子。

记得母亲把擀平的圆面皮里的一侧摊上韭菜馅，然后折起另一侧，手指轻压边角。按压完毕，再拿一只大白碗，沿着边角扣上一圈，碗的外侧会扣下来一条边角料，内侧则圆滑光润整洁，赏心悦目。

新出锅的韭菜盒子，外皮被烙得黄灿灿的，香脆可口；内里韭菜鸡蛋的滋味互相浸润，鲜美异常。

母亲做的韭菜盒子非常大，吃得时候还要特别小心，尽量平托着盒子，否则汤汁会顺着盒子从下头流出来。

小孩子不会平托盒子，每次吃到最后，就会一边咬上头，一边吸下头的汤汁。有时候，吃到最后，直接把下头也给咬破了，这才不得不平托着吃。

如今那个吃母亲做的韭菜盒子的孩子也做妈妈了，她的孩子也开始跟她要韭菜盒子吃。

曾经以为，自己这辈子都不会做馒头、饺子之类的面食，但有了孩子之后，才觉得做面食也很有滋味，那时被期待的滋味。

小时候这些精细活虽然都没怎么做过，但是母亲做的时候，我都看在眼里，所以临到自己做的时候，也并不觉得生疏，试过几次之后，便游刃有余。

而且我在做的这些面食的时候，孩子也在身边，耳濡目染。我想，多年以后，她应该也会这样做给她的孩子吃吧。

自己动手做的韭菜盒子，有一种独特的味道，那是家的味道，也是妈妈的味道。

这是上次做的盒子：

下面的是今天做的韭菜盒子：

擀面皮

一侧放韭菜馅

另一侧折起

用盘子扣边

撕掉边角

放入电饼铛

两边烙熟

立起来烙一下盒子棱

出锅之后孩子迫不及待地用食品袋包起一个就吃，好香