向大程【散文】团年饭

凉城文苑期待你的关注

美

           

文

           

品

           

读

           

团年饭

---

---

文//向大程

中国人的春节，是一家老小团圆的日子。欢庆团圆的佳肴也各有不同。北方有除夕夜的水饺，南方有大年初一的年糕。在我的家乡──重庆的一个山区小镇，大年三十的中午，家家户户都会备上一桌丰盛的饭菜，俗称“团年饭”。

记忆中我们家每年的团年饭，都是父母亲一起张罗的。随着生活水平的提高，菜的品种由简到繁，档次也由低端逐渐走向高档。但不管怎么变化，有三道菜是每年必有的。

第一道菜是父亲的“红烧全鱼”，主料是两斤左右的草鱼，配料有姜、蒜、花椒、干辣椒等，烹制出锅后，外焦里嫩、油而不腻。用父亲的话说，“红烧全鱼”寓意红红火火，年年有余。

第二道菜是父亲的“凉拌猪耳”，取材新鲜猪耳，用卤水卤熟后切成薄片，再拌上红油、香油、花椒粉、少许芝麻、色鲜味美。父亲把这道菜取名“凉拌顺风”，预示着来年一家人平安、顺利。

第三道菜是母亲的“豆腐丸子”，用豆腐、瘦肉、糯米、淀粉等，再配上鸡蛋清，调匀后捏成乒乓球大小的形状，用蒸锅蒸熟，出锅后清香扑鼻。这道菜也是一道压轴菜，象征一家人团团圆圆。

每当一桌美味佳肴端上餐桌后，我和哥哥早已馋涎欲滴。但父亲不让我们先动筷子。他先摆上几副碗筷，再从桌子的四角倒下几滴白酒，然后站在一边说到：“今天是大年三十，请各位已逝的长辈回来团年，您们吃好，喝好。”看着父亲一脸的严肃和虔诚，我和哥哥也不由的安静下来，跟着父亲一起默默地站在桌边。几分钟后我们全家人才开始享用。

春节团圆，在团年饭上“请回”已故的长辈一起“团聚就餐”，这是一种特殊的祭拜方式。我想我应该，也一定会把这个习俗传承下去。

编审：李明元

作

者

简

介

作者：向大程，重庆奉节人，初中学历，热爱文学，闲暇之余喜用文字抒发人生感悟，已步入不惑之年，经历坎坷，囿于餐饮谋生。同学推荐，有缘结识《凉城文苑》，愿在学习中开阔心境感受文学之魅力。