美
喝茶
文//牟少华
每日坚持适量饮茶的好习惯，不仅能喝出健康的身体和好的肤色，而且还能使心态平和，养神益思。一位懂茶道的朋友说，喝茶大致可以分为三种类型。初级阶段为喝茶，中级阶段为饮茶，高级阶段为品茶。日常生活中，我们一般不会细分是喝，是饮，还是品，基本上都统称为喝茶。仔细思量，我喝了几十年的茶，总体上都是初级阶段。只能称之为喝茶，但也偶有饮乃至品的机会。人在喝茶的初级阶段，基本上就只能区分茶叶和白开水。茶水能避腥味，茶水比白开水要多一个味道，多一种颜色。虽然仍然有很多人还是会习惯喝白开水，但总体来讲，茶水比白开水高级。
人们小的时候都不会喝茶，这与条件好坏倒也没有必然联系。儿时常常光着脚丫，把大人用搪瓷茶缸泡好的黑里透红的茶水，端起咕咚咕咚的一饮而尽，喝个精光，痛快酣畅。附着在茶缸壁上的茶垢涂了一层又一层，实在看不下去，就用灶里的木炭灰或沙子擦洗干净，反复使用。那种样子，没法与现在各类茶具瓷器相比，却有一股简朴敦厚的风貌，至今仍然怀念。就是到了我参加工作以后，才慢慢开始习惯喝茶。根本不知道，或者是品不出茶的优劣，只与白开水区别，有点茶味就行。大家开玩笑说的就是，“管它瘟猪肉，母猪肉，横竖都是肉;管它什么茶，反正都是茶。”重点是：“饭前一杯酒，精神又抖擞;饭后一支烟，赛过活神仙;饭后一口茶，解腻醒酒，精神焕发。”算是酒足饭饱后的精神“牙祭”。
随着人们生活水平的不断提高，日子越过越舒爽。喝茶的档次和方式方法变化很大，茶的种类越来越多，诸如绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶等等，制作方法也各有蹊跷。茶茗的称谓数不胜数，茶的价格更是参差不齐，几元至上万元的价格不等。日子好过了，对茶质可供的选择越来越多，喝茶的讲究更是各取所好，味道自然也就不尽相同，当初的那个味道也就开始慢慢逐渐消失了。记得有一次，我去成都，一个做茶道生意的朋友，请我到他茶社品茶，我才略微懂得一点品茶的艺术。他给我们每位客人面前泡上四碗盖碗茶，茶汤清绿，绿得浓浓淡淡，一盏盏清水漾碧，一缕缕茶香沁脾。要我们每碗水小饮一口，慢品其汤色、叶形、茶香;尔后又换上四个品种，再让小饮、慢品。我在茶香中思忖：小口喝茶谓之饮，而这一品，则涵盖了色、香、形、味，是有若干讲究的。喝了多年的茶，至今都还是没弄懂茶道，算是白喝了。
其实，盛情之后，我还是觉得没有大口喝茶过瘾。换句话说，我则更喜爱或偏好四川人到茶馆喝茶的感觉和风格。人民公园开放式茶社里，茶廊可容纳近百桌喝茶的人群，有老人小孩，有俊男靓女，熙熙攘攘，人声鼎沸。如果遇双休或节假日，欲觅一茶桌位置，还得排队，像坐“抽脚席"似的，耐心寻等一席之地。茶廊有茶有瓜子，有花园有亭阁;或有绿树碧水，或打牌闲聊。没有人管你喝什么茶，怎么喝。不喜欢喝茶的女性可喝各种花茶，小孩有饮料和零食点心。喝茶的人，有清淡的、有味浓的，随性任意选择。如果你想小憩一会儿，还可享受一下掏耳朵的舒适。不论男女老少，图的是悠闲自在，活泼泼的一股人间烟火气。如果你想谈工作或生意，或窃窃私语，或卿卿我我，你可换一处僻静隐蔽之处，不受旁人打扰;如果你想安静地喝茶，可寻一方雅室，一人一茶一清心，一草一木一世界，你享受的也许不只是茶，更是那半天里的独处和安然。
你有意愿追求更高档次的喝茶氛围，还可以到演艺茶馆享受别具风格的茶艺文化。一边享受茶艺师傅的精彩表演，一边欣赏舞台上古典乐器的典雅弹奏，还能领略川剧说书和变脸绝活。静中有闹，闹中取静，把喝茶、饮茶、品茶完全融入到真情实感的现实生活之中。喝茶，其实很简单，没得那么复杂。我们需要的，不是昂贵的茶，也不是名贵的器，而是喝茶的心情。有人说过:茶是应该轻轻松松之余品饮的。你习惯怎么泡，就怎么泡;习惯怎么喝，就怎么喝。当你劳累匆忙，口干舌燥时，你会端起一杯茶，一饮而尽，痛快酣畅，缓解疲乏;当你心静如水，悠闲放松时，你会慢调细理，精心烹制，躺在沙发上，翘起二啷腿，或手捧一本喜欢的书，或玩玩手机。无关风月，不争名利，慢呷细品，体会个中滋味。有人说，茶道是一种文化，这话不假。也有人说，喝茶就是人品茶，茶品人。我以为，普通人不用上升到那么高的境界，一地一隅一人，条件不同，口感不一，各有嗜好。大珠禅师答什么是禅，不过就是吃饭时吃饭，睡觉时睡觉。那么禅与茶应该都是单纯的，想喝茶就喝茶。恩施民歌《六口茶》里有一句唱词"喝茶就喝茶，哪来这多话。"
编审：宋光平
作者：牟少华，湖北利川人，1962年11月出生，现从事市场监督管理工作，为人真诚随和，喜欢旅游，追寻自由和理想，旨在放飞自我，放松心情。
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