糖醋丸子、酱肉夹饼、脆皮烧肉
糖醋丸子
食材&配料：
猪肉末、鸡蛋液、淀粉、十三香、盐、味精、酱油、淀粉、葱末、姜末、清汤
做法：
- 把猪肉末放入盘中，加入鸡蛋液、淀粉、十三香、盐、味精、酱油搅打均匀上劲，挤成丸子，放入油锅中炸熟捞出控油
- 锅留底油放入葱末和姜末炒香，再加入清汤调入酱油、醋、白糖、盐、味精和胡椒粉，烧沸后淋入淀粉勾芡
- 把丸子倒入勾芡后的汁中翻拌均匀即可
酱肉夹饼
原料：
猪五花肉500克，荷叶饼12只，葱花少许。
调料：
香料（八角、草果、小茴、香茅草、香叶、山柰、桂皮等）
冰糖色、大豆酱油、盐、味精、色拉油各适量。
制作：
1.把猪五花肉烧皮并刮洗干净，入沸水锅汆水后捞出，等到在肉皮的表面抹少许的糖色后，下油锅炸至表皮色金黄，捞出待用；另把香料用清水泡一下捞出。
2.净锅放少许的油烧热，下香料炒几下便掺入适量的清水，另外加入糖色、大豆酱油、盐和味精，然后把五花肉块放进去，卤至软熟便捞出。
3.把五花肉块切成大片，定碗以后再淋适量卤肉时的原汁，入笼蒸10分钟取出来，翻扣在小笼内并撒些葱花，随后配荷叶饼一起上桌。
脆皮烧肉
食材&配料：
猪五花、盐
做法：
- 猪五花肉肉洗净炙皮，再次刷洗干净，用海盐均匀涂抹后腌入味
- 洗净表面盐分，肉面朝下包入锡纸中，用松肉针扎上小孔
- 再均匀地撒上一层海盐，入烤箱烤制表面鼓泡
- 取出去除多余的盐，切块后装盘即可
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