青山学16款菜肴，鲜香怡人好吃下饭，过年过节为家人准备吧

姜汁墨斗鱼丝

食材：墨鱼500克、黄瓜100克、姜5克、醋8克、酱油5克、香油8克、盐5克、味精3克

做法：1、墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；

2、鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；

3、将黄瓜洗净切丝；姜刮净皮，切细末；

4、黄瓜丝放在墨斗鱼上面，姜末与其他调料放在一起，调匀，浇在墨斗鱼丝上，拌匀即可。

牛肉炒蔬菜

食材；牛肉，黄椒 ，洋葱，红椒，青椒，葱，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡精，十三香。

做法；1.首先准备好食材，把牛肉清洗干净，切成丝。

2.放盐，料酒，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制10分钟。

3.把姜，蒜清洗切碎，葱切段。

4.再把青椒，黄椒，红椒去籽，清洗后切片。

5.锅里放油烧热，放姜，蒜翻炒出香味。

6.倒入腌好的牛肉丝翻炒上色出油。

7.加入青椒，红椒，黄椒翻炒后放盐，生抽翻炒均匀。

8.最后倒入葱，鸡精，十三香翻炒均匀就可以关火装盘了。

肉丸烧茄子

材料：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄

2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀

3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可

春笋炒木耳

材料：春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油。

做法：1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春笋剥好改刀切成小条，加入沸水中籴烫一下捞出沥水。木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵，同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水。

2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生；

3、 调入适量生抽和盐调味拌匀，淋入少许水淀粉勾芡，撒上少许葱段炒匀，滴几滴香油略炒一下即可出锅

蒜蓉蒸丝瓜

1.如图所示；食材准备

2.蒜蓉切碎

3.丝瓜去皮切段再一分为四，切成小块

4.小火翻炒蒜粒出香气

5.取出至碗里，调入盐油鸡粉酱油拌均

冰糖胡萝卜干

1.准备胡萝卜和冰糖

2.将胡萝卜切成均匀的4毫米的片

3.锅里放入准备好的胡萝卜片和冰糖，盖盖小火慢炖

4.大约加热10分钟，胡萝卜的水分就出来了

5.用勺子搅拌让冰糖均匀的吸收在胡萝卜片里面，盖盖继续小火炖20分钟

6.20分钟后汤汁都吸收到胡萝卜片中就可以出锅了

7.把胡萝卜片一个一个摆放在盘子上晾凉

农家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽

做法：

1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

剁椒鸡胗

食材：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐

做法：1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝；

2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；

3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；

馍花麦饭

1.准备好馒头（最好是自己蒸的）

2.取一小盆，盛半盆凉，把馒头掰开放进去，泡半分钟捞出

3.用干净布攥干馒头里的水分，放笼布上均匀搓开，上锅大火蒸15分钟

4.蒸好后倒入盆中，撒上辣椒面，蒜末，五香粉

5.炒锅油烧热泼在调料面上

6.再放上炒好的韭菜，盐，味精拌匀

白灼八爪鱼

1.八爪鱼浸泡清洗干净。

2.锅内添水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火煮开。

3.在煮八爪鱼的过程中，姜切碎末。

4.切好的姜末放入碗中，加入醋即可。

白玉菇炒青菜

食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精

做法：1、白玉菇切去根部，清洗干净控干水分；

2、青菜择好洗净，菜梗菜叶分开；姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉；

排骨蒸豆腐

材料：豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许；

做法1.豆腐切块，排骨洗净斩小件；

2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；

脆脆虾

1.新鲜的虾适量，还活蹦乱跳的哦！

2.去肠和头部的那些（因为煮起来真的可以连肉都吃的脆）

3.去须和头部的那个刺

4.锅中加适量食用油，铺上葱姜蒜，不翻炒哦！

5.把虾排上去

6.盖盖子

7.等虾变色了，加料酒，盐，蚝油，酱油，翻炒一下

8.再盖上盖子，熟了以后就这么闷一会儿。

酱爆肉丁

1.准备主料，三层肉

2.去皮切小丁

3.加盐，味精，食粉，嫩肉粉，生粉腌制上浆

4.准备料头，姜蒜末

5.调味料，白糖，味精，老抽

6.黄豆酱

7.锅下油烧至六成下肉丁煸炒出油，干香

8.下黄豆酱炒出香味

9.下料头

10.下调味料，翻炒均匀出锅

11.入蒸笼上汽蒸四十分钟

韭菜炒豆腐皮

食材：豆腐皮1张韭菜200克（一小把）油适量盐适量生抽适量鸡精适量味精适量蒜2瓣姜适量

做法1、韭菜切段备用，要把韭菜根和韭菜叶分开，到时候下锅的顺序不一样

2、豆腐皮切丝，不要切得太长，切过之后，抖散

3、蒜姜切沫，我图上的姜只是拍照用，就用了一点

4、放油适量，爆香蒜姜沫，可以加2个干辣椒

锦绣大虾

食材：大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）

食材：

1. 大虾洗净剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片。

2. 中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在盘中外圈。