2021年海大水产料或暴增100万吨，高歌猛进的背后是什么
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文/ 水产前沿 唐东东
公开资料显示，2021年上半年广东海大集团股份有限公司（简称“海大集团”）水产料销量187万吨，同比增长21%。按业内人士的估算，预计全年下来海大集团的水产料销量将达到480万吨甚至更高的水平，相比去年增长100万吨左右，将再次刷新其水产料的增量记录。
自2016年底，海大集团正式成立“水产料持续增长项目”来梳理和明晰销量增长的逻辑，此后2017-2019年的三年时间里共实现了约145万吨的增量，年均增幅近50万吨，为增量脚步原本有些放缓的水产料板块再次注入强劲的动力。
对增量原因进行分析，其中最为核心的一点是海大产品在终端养殖市场的效果能够显性化，从而在客户层面形成了较强的黏性。在综合竞争力的构建中，水产料作为核心环节又是如何彰显产品力？为此，笔者采访了海大集团海大研究院水产饲料技术研究所副所长王胜博士，了解技术体系怎么支撑集团水产料业务高增长目标的达成。
广东海大集团股份有限公司海大研究院水产饲料技术研究所副所长 王胜博士
王胜：2001年获中山大学生命科学学院生物学专业学士学位，2006年获中山大学理学博士学位，2010年海洋科学博士后流动站工作，曾在加拿大GUELPH大学动物科学系FNRL实验室师从世界著名鱼类营养学家C.Y.Cho博士和Dominique Bureau博士。2006年加入海大研究院，以“科技兴农，改变中国农村现状”为己任，长期坚持“以客户为中心，以奋斗者为本”的文化理念，一直从事水产经济动物营养与饲料的研究、生产和产品推广工作，研究内容包括甲壳类和泥鳅等水产经济品种的营养饲料、生产工艺、养殖技术和养殖模式等。曾主持或参与国家“863”项目、加拿大NSERC项目、国家科技支撑计划等国家级科研项目6项、省部级项目6项、市级3项，发表文章23篇，获得授权国家发明专利26项，获得广东省科技进步奖二等奖一次、教育部科学技术进步奖二等奖一次，获2017年番禺区高端产业人才称号。
全产业链研发体系助力水产料发展
水产前沿：请您简单介绍下海大研究院？
王胜：饲料业是一个技术驱动型产业，养殖业更是高度依赖技术的行业。海大集团立志成为专业、高效的动物营养和养殖技术服务商，成为客户、员工、股东、社会共享产业价值的事业平台。海大集团血液里流淌着科技和创新的基因，这一基因决定着海大人对技术进步的不断追求，推动着海大的产品力和服务力将长期在行业里保持领先地位。随着饲料行业竞争越来越激烈，海大的科技优势愈发明显，技术领先是海大下一阶段稳健发展的最大的牵引力。其中，海大研究院承担了集团的研发重任。
海大集团的高速增长离不开公司创始人、现任董事长——薛华先生，他有着对行业发展的洞彻、高屋建瓴的战略和对技术及人才的重视，对研发资金的投入从不封顶。海大研究院从成立之初仅有包括两名硕士在内的10多人研发队伍，在董事、副总裁兼研究院院长钱雪桥博士的英明领导下，经过近二十年的发展，汇聚了千人硕博研发团队，现有研发人员1200多人，博士超100人。同时，研究院也搭建了从动物营养与饲料、动物遗传与育种、动物医学与生物制药、微生物工程、生物化工、蛋白质工程、健康养殖等七大专业研究体系，拥有多个国家、省市科技创新载体（国家认定企业技术中心、国家认可委员会实验室认可等）。海大研究院在硬件基础方面，现拥有动物营养与饲料技术实验室、微生物技术实验室、生物技术实验室、生物化工实验室、动物医学实验室、遗传育种实验室、免疫学实验室、畜禽病害实验室、基因工程实验室、细胞培养室及精密食品分析室等专业实验室，一个中央研究院，三个研发中心（广州、武汉和越南），30余个研发基地，固定投资超过3亿元，并构建了完善的三级研发体系。
海大研究院
研究院秉持着应用一代、储备一代、保证两代技术领先的理念，始终保持着海大技术的相对优势。近年来，受多种因素影响饲料行业利润普遍下降，海大的利润依然保持稳健上升，这主要得益于多年的研发回报。以科研创新助推企业持续快速成长，已经逐步转变为海大独特的竞争力。科研路上，永不止步，海大集团将助力农牧行业现代化发展，为实现乡村振兴贡献科技力量。
水产前沿：水产饲料技术研究所如何开展研发，支撑海大水产饲料业务的高增长目标达成？
王胜：水产饲料是海大集团成功的起点，也是支撑海大集团稳健发展的基石。历经二十余年发展，海大集团水产料产量稳居全国第一，2020年国内水产饲料容量1700万吨，海大水产饲料市占率超过20%。
水产饲料技术研究所（简称“水产所”）的研发工作是在市场导向、为客户创造价值的正确战略指引下，在集团及研究院的大力支持和领导下，在研究院副院长贠彪博士的科学决策与坚强领导下，来制定具体的业务目标，进一步整合内外部创新资源，持续发力平台建设、人才队伍建设、科研转化率提升与基础和应用研究，积极建设更高层次的创新载体，提升为客户创造价值的技术专业化能力和集体学习创新能力，有效地支撑和服务于集团和行业水产饲料快速发展的需求；这与海大专业化基础上的规模化，核心竞争力基础上的产业链延伸的战略规划也是一致的。
其中，水产所主要的研发方向是水产动物营养与饲料研究，并与海大研究院其它研发部门一起构建了完善的苗料药全产业链研发体系。水产所的研发体系包括两个方面：首先，在研发人才方面，水产所目前已经有超过30人的博士和超过170人的硕士研发团队，坚持着“相对分工绝对合作”的团队精神，实实在在地追求技术和解决问题，为客户创造价值，并且，我们具有超强的集体学习能力，主动进化，每周都固定挤出时间来进行学习科技和管理知识，站在巨人肩膀上创新；其次，我们已经建立了三级研发体系，分别是依托研发中心针对未来发展的一级研发体系、依托分子公司实验基地面向市场的二级研发体系和扎根养殖终端的三级研发体系。
海大集团研发人员记录实验数据
水产前沿：水产配方师在海大成长路径是怎样的？最终担负什么样的职能？
王胜：说到配方师，大家可能第一时间就会联想到忙于调整饲料配方的场景。调一下配方，这只是配方师职责的一个方面，海大配方师和很多其他企业的配方师有较大的区别，要负责配方技术的研发工作、工厂运营，要到养殖端直接面对市场、了解市场，解决养殖端的问题。总的来说，配方师就是整个饲料链条的核心工种，在企业经营中处于非常关键的岗位。
现在海大坚持的是产品力打造，指的是要为客户创造差异化的价值，说白了就是我们的产品要比别人好，养殖户能赚到更多的钱。从事水产动物营养和养殖方向的同学都比较适合在配方师这个岗位上发展。水产配方师的成长是Y字型的，既可以走研发专家的道路，也可以走经营的道路，成为各地分子公司的经营人才。
海大集团配方师塘头打样
一般来说，水产配方师来海大的前面若干年会根据能力要求等逐步晋升，针对各个级别的配方师都有相应的成长路径，满足要求者就能得到晋升。另外一条成长路径，在达到一定级别配方师后可以往经营管理转型，担任总经理，负责一个公司或者多个公司的经营管理。现在在海大的体系内，很多总经理、副总经理、总经理助理等关键职位是由配方师担任，而且这个趋势将越来越明显。
苗料药联动形成综合竞争力
水产前沿：目前，对水产饲料的研究主要聚焦在哪些热点或养殖痛点上？
王胜：水产饲料营养研究方面，目前我们关注的热点有7个方面：
第一，营养需求和生理代谢。我们开展的研发要让饲料产品与养殖模式相匹配，满足水产动物和客户的需求，这就需要我们根据市场的变化，围绕养殖需求如养殖品种、养殖模式以及生长阶段等的变化来开展研究，精准满足动物营养需求。同时，联合高校和科研单位，共同对其背后的机理进行深入研究。
第二，营养与健康。现在大家越来越关注健康养殖，同时健康的养殖动物也能带来更好的养殖效益。例如，对鳊鱼高温期运输时的鳞片脱落问题，斑节对虾预防蓝身问题，南美白对虾关注其耐运输及煮虾效果，等等。海大经过20多年的研发积累，相关的动物保健技术获得一些进展，能较好地解决这些问题。
第三，营养与环境。这方面的研究一直是热点，例如无抗饲料、功能料的研究，水产养殖中通过饲料配方的优化减少对水环境的污染等。
第四，新型饲料原料的研发与应用。水产饲料特别是虾特料，饲料成本占水产养殖成本的绝大部分。作为饲料企业，自然要把注意力放在蛋白原料开发上，研究替代鱼粉的技术和产品。现在海大也开发了一系列新型蛋白源如发酵原料等，并取得了一定的效果。除了鱼粉替代，降低饲料成本也有其它途径，通过微平衡技术和功能性添加剂技术，进行植物蛋白替代动物蛋白和地产原料的开发等，也是我们的主要研发方向之一。
海大集团科研人员对样品测试
第五，饲料中功能性添加剂的使用。目前养殖病害频发，为此海大研究院开发了一系列功能性添加剂如中草药提取物、微生物发酵提取物等，应用在饲料中的效果良好。
第六，饲料加工和投喂。加工工艺对饲料的效果能带来很大影响，随着对工艺越来越重视，海大现在也有专门的工艺配方师。同时，我们也开发新型饲料工艺，例如海大健多宝微软颗粒、贝可速超微粒子技术工艺，投入市场后广受好评。在投喂上，我们的投喂策略对鱼虾的生长性能（料比、长速等）和环境水质影响巨大，因此，需要针对特定的养殖模式（养殖品种、密度、硬件等）深入开展投喂策略研究。
第七，饲料和水产品的品质和安全。现如今，消费升级下大家对水产动物的品质也提出了更高的需求，例如，关注口感的话，催生了脆肉草鱼。
水产前沿：海大水产饲料和投入品是如何保持自身强势的竞争力？
王胜：这种竞争力要将海大的苗、动保、饲料的产品力结合起来讲，通过苗、料、药、养殖模式等的组合拳，为养殖终端提供全套解决方案，以确保养户亩效益显著高于市场平均水平。以对虾为例：
苗种板块，我们海兴农集团公司采用大规模家系选育技术与分子辅助育种技术进行遗传改良和新品种选育，每年进行1000多个家系的保种、构建、性状测试、遗传评估等选育工作，最终获得了由上千个家系构成的、具有较高遗传多样性的庞大基因库，并且配套严格的品控体系，按市场需求推出快大、复合多性状及高抗等品。根据客户需求，针对冬棚低温期推出海大一代快大苗，缩短养殖周期，使养户能多养出一造虾；针对高温期养殖快节奏，推出海大高抗苗提高对虾存活率，提高养殖产量。
动保板块，海大动保事业部目前针对市场端养殖病害，水质调控等问题研发出海联科、水纪元、海瑞尔等品牌近百种动保产品，全程匹配养殖过程问题处理，降低了养户养殖风险；并且针对对虾苗期营养，我们也匹配了贝可速等专门的虾苗期开口饲料，大大提高了对虾苗期养成率。
饲料板块，目前是海大集团的核心主营业务板块。首先对原料精益求精，严格把控，在品控上做了非常多的努力。几年前，品控是部分属于各个分子公司管理，而目前海大的整个品控线路已全面进入海大研究院体系，由我们的专业人员进行管理。并且我们也建立有自己的原料数据库，储备多种原材料配方技术，每年有上千个对比实验结果补充到水产动物核心营养需求和原料利用数据库中。此外，海大集团拥有强大的全球采购能力，得益于集团强势的原料集采能力，一线配方师们得以从众多种类中进行挑选，对原料进行优化，保证产品性价比，让成本更低、用料更加健康安全，助力养户们增产增收、赚更多钱。
海大饲料码放整齐，整装待发
其次，研究院投入了大量资金进行饲料配方技术研发。目前，就我们水产饲料技术研究所一共有200多名硕博研究生来开展水产料配方技术研发。2021年，我们做了700多个鱼料实验、近300个虾蟹料实验。像福建海大丰虾宝、湛江海大富虾泰、珠海容川丰虾肽等多个产品，对营养配比我们做了非常多的努力，动物蛋白比例设置、添加剂使用、如何通过吃料提高免疫力等等，产品分别在广东、广西、福建等区域取得了非常不错的销量成绩，赢得了市场养殖户的口碑。南通海大、淮安海龙等公司的螃蟹育膏料，河蟹体质强壮、翻倍率、肥满度、红膏率、运输的成活率均较高，尤其赶节前上市，获得了很多养殖户的认可，帮助客户减少了成本，节省了时间，提高了销售运输成活率，获得了更高的效益。除河蟹育膏料得到了初步的肯定，在扣蟹以及成蟹养殖阶段，海大也在加大研发投入，来满足河蟹本身对营养的需求。在研究院支持下，珠海海龙、珠海容川、常州海大等公司生鱼、海鲈、加州鲈等特种水产品种在包产、长速及健康等方面优势明显。
此外，对营养维度上的精细化也是海大饲料的优势所在。根据不同的品种，提供不同营养水平的饲料，海大集团一直在不断探索水产料的精细化发展，甚至我们会根据每个地方不同品种不同的养殖模式，相对精准匹配营养需求，及时调整配方，达到最佳养殖效果。我认为，持续不断的研发是不断推动提高产品竞争力的核心发动机。
基于客户价值对产品推高推优
水产前沿：您是如何看待现在虾料中发酵料和目前主流颗粒料之间的异同点？
王胜：发酵料的优点是目前有目共睹的。第一，发酵饲料有助于水产动物更好地消化吸收，显著提高饲料的利用率，降低了饲料的投喂成本；第二，发酵饲料中富含呈味核苷酸、谷氨酸等天然诱食成分，能刺激水产动物的食欲，增强饲料适口性，从而提高水产动物的进食速度和进食量；第三，发酵饲料含有的乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等多种有益菌可起到抑制病原菌的生长作用，进而改善水产动物的胃肠道环境，促进体内微生态平衡；此外，改善水质和提高水产动物免疫力也是发酵饲料的巨大优点。
目前，市场上发酵饲料的主流使用方法有两种，一种是按一定比例与商品饲料直接拌料投喂，一种是拌料后密封发酵数小时再投喂。前一种使用方法比较简单，而后一种使用方法更实用且对水质调控也有更好的效果。当下，以“虾多宝”为代表的海大发酵饲料在对虾养殖中非常的畅销和火爆，菌株活力全面提升，发酵营养大幅增加，颗粒更细更好拌料。海大集团海贝公司的海联科牌“健多宝”发酵料也帮助众多养殖户成功处理肠炎等养殖问题。此外，针对鱼苗开花海联科还开发了“开口酵”专用型发酵饲料。我们相信，发酵饲料在未来将有更好的前景。
养殖户使用海大饲料投喂虾塘
水产前沿：海大苗料如贝可速的市场表现比较好，您觉得有哪些原因？
王胜：一款产品从研发到诞生，再到终端体验，各个环节均决定其质量品质，但最能客观决定产品好、坏和适用性的还是产品的受众对象。苗料的直接受众群体就是一线养殖户和对虾本身，因此，评判苗料的优、劣需从养殖户和对虾本身两个维度去考虑。
首先，贝可速选用进口白鱼粉等作为蛋白源（基础蛋白≥50%），优质深海鱼油和海洋磷脂作为脂肪源（粗脂肪≥10%，富含MUFA（DHA、EPA）等）。同时，在低温条件下，添加多种功能性添加剂、活性蛋白、强化维生素矿物盐、益生元成份等活性物质交互协同，有效促进虾苗肠道、肝胰腺发育。
其次，微粒子技术生产的贝可速在水中的稳定性强，悬浮有机质极少，水色清爽，更有利于虾苗抓捕摄食，提高摄食率；常规粉料或卤虫转喂贝可速后，肠道扩充、增粗明显；粪便成型度、紧实度均优。此外，贝可速粒粒成型，强悬浮型，方便查料，以及精准掌控投喂时间和投喂量，苗期投喂模型更清晰，实现“健康多投”，对比常规粉料，综合减少20-30%饲料浪费。
最后，也是养殖户比较关心的标苗成活率问题。2019年，北方早春工厂化养殖，山东部分区域排苗率达5-6成，主要因素除了苗种本身原因外，也是对苗期营养关注度不够，导致飞机苗入池后第二到三天大量脱壳后，白苗严重或养殖过程中苗损/病害的问题突出。当时，天津海大的贝可速用户群体整体标苗温度平均在25-26℃，P4苗起标，标苗天数27天，分苗平均规格906头，标苗成活率93.5%，远远高于市场平均水平。
水产前沿：目前水产饲料行业竞争极其激烈，原料价格上涨幅度大，您觉得饲料企业出路在哪？
王胜：饲料原料上涨，直接导致了饲料成本的上涨。虽然企业在原料上涨时，可适当微调配方，但主要原料一旦涨价，所有原料都会跟随上涨，如豆粕涨价，所有蛋白类原料都有不同程度的上涨；玉米涨价，所用能量类原料也会跟随上涨。所以说，原料价格上涨是个连锁反应，不可避免，尤其是在输入性通胀全球大宗商品普涨的近两年。
在这种情况下，企业要维持生产经营，还是要回归到产品本身，而所推广的产品，要更加满足终端养殖的需要，更加贴近终端的养殖模式，从而为客户创造更大的价值，尤其是面对精养高产这种模式，更要推广高质饲料。
海大集团原料集采现场
实际上，使用高质饲料能带来一定的优势，如：1、打好体质基础，减少养殖病害的发生；2、好的价格行情，高的长速缩短养殖周期并降低风险，大规格争取更高卖价，以高投入带来高产出，使用优质饲料的投入产出优势会一目了然；3、高质、高产、高效产品养殖出来的鱼虾产量更高、质量更高、价格更好，最终能取得更高的养殖效益。广东海大集团作为有社会担当且分享产业价值的企业，始终坚持“产品如人品、质量如生命”的理念，站在为养户创造价值的角度来落实具体操作，因为即使短暂的盈利下降但会赢得客户的价值，在原料价格下降之后也会盈利快速反弹。因此，坚持客户价值和市场导向，推广优质产品是我们一切工作的出发点和回归点。
另外，作为大型企业，在原料采购具有一定的相对优势，包括：一是信息资源广而及时，一般能提前预判价格上涨，从而提前备货，当然也有资金和库房能力去备货；二是采购量大，议价能力本就较小企业有优势；三是采购渠道的多区域性，可以选择到厂相对低价的供应厂商；四是部分大型企业采购人员素质高，有一定的金融操作能力。
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