青山学17道家常快手菜，适合上班族的晚餐，营养健康下班回家不犯愁

一、培根炒荷兰豆

食材

培根80克、荷兰豆135克、盐适量、味精适量、油适量。

做法

1、食材：培根、荷兰豆已摘洗。

2、将培根放在案板上切开待用。

3、将荷兰豆下入沸水中焯开，捞出。

4、起锅倒油烧热，下入切好的培根翻炒翻炒。

5、接着，合入焯好的荷兰豆翻炒一下。

6、然后加适量的盐，加适量的味精，调味炒匀即成。

二、西芹虾仁炒腰果

西芹200克、虾18只、熟腰果50克、姜4片、蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克。

1、虾去除头、尾、壳、在虾背横切一刀抽去抽线。

2、处理好的虾仁加点胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3、西芹斜切成厚一点的片。

4、姜切片、蒜切片、熟腰果备用。

5、锅内烧开水加几滴油和少许盐，下西芹焯水30秒，盛出备用。

6、锅加底油下虾仁煎熟，盛出备用。

7、将姜片、蒜片放入锅中炒香。

8、加入西芹和虾仁大火翻炒几下。

6、调入盐和鸡精炒入味，最后放腰果炒几下出锅。

三、红肠炒黄瓜

黄瓜适量、红肠适量、大蒜适量、葱花适量、玉米油8毫升、盐1克、白糖少许。

1、油锅烧至六成热倒入玉米油倒入大蒜葱红肠煸炒。

2、倒入黄瓜继续大火快速翻炒。

3、加入一勺盐，一勺白糖。

4、炒制过程中可以加入适量开水。

5、炒黄瓜的时候，不能盖锅盖，这样黄瓜容易变黄，不好吃，入盘中即可。

四、酸辣土豆丝

土豆一个、大蒜几片、辣椒干适量、玉米油8毫升、盐各少许、醋适量。

1、辣椒切段，大蒜去皮切块。

2、土豆切片切丝，用水浸泡一会，然后捞出沥干水分备用。

3、油锅烧至六成热倒入玉米油，倒入大蒜和辣椒干炒片刻。

4、倒入土豆丝大火快速翻炒一分钟。

5、最后加入一勺盐，醋少许。然后盛入盘中。

五、家常腐竹

腐竹适量、胡萝卜适量、红椒一个、肉丝适量、生姜适量、黄瓜几片、大蒜适量、玉米淀粉一勺、玉米油10毫升、盐1克、白糖1克、生抽2毫升。

1、准备肉丝用玉米淀粉腌制一会，黄瓜，胡萝卜，西红柿，生姜，大蒜。

2、腐竹用开水浸泡。

3、油锅烧至六成热倒入玉米油，倒入肉丝快速翻炒均匀。

4、加入红椒生姜一起煸炒片刻，倒入胡萝卜快速翻炒。

5、倒入腐竹，加入一勺生抽，一勺盐，一勺白糖。

6、大火快速翻炒均匀即可！

六、菠萝炒鸡蛋

鸡蛋3只、菠萝190克、盐适量、白糖适量。

1、食材：鸡蛋、菠萝已切成小块。

2、将鸡蛋打入碗中，加适量的盐，调味打散。

3、起锅倒油烧热，下入打散的鸡蛋翻炒成块。

4、然后合入菠萝，加适量的白糖，翻炒1分钟即成。

七、红肠炒莴笋

莴笋适量、红肠适量、大蒜几个、玉米油8毫升、盐1克、白糖1克。

1、油锅烧至六成热倒入玉米油，倒入红肠大火煸炒片刻。

2、倒入莴笋大火快速翻炒。

3、加入一勺盐，快速煸炒一分钟，半勺白糖。

4、炒至过程中，可加入少许开水，炒二分钟出锅。

八、炝炒嫩莴笋

嫩莴笋适量、大蒜头适量、米椒适量、蒜苗适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量。

1、嫩莴笋切成小条，大蒜头切成片，蒜苗切成小段、米椒切成小圈。

2、起锅烧油，油五成热时，下入米椒和大蒜头煸香。

3、下入莴笋翻炒断生，至莴笋炒软。

4、加入蒜苗翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味，起锅装盘。

九、青椒豆豉炒肉

猪肉适量、青椒适量、红辣椒一个、姜适量、豆豉适量、大蒜头适量、淀粉适量、米酒适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量。

1、猪肉切成薄片，肥肉和瘦肉分开切好，辣椒斜切成片，大蒜头切成末。

2、瘦肉加淀粉、姜丝抓匀，加少许油抓匀，锁住水分。

3、起锅烧热，下入肥肉煸出油。

4、下入瘦肉快速翻炒，翻炒变色，盛出待用。

5、锅中留油，下入辣椒和大蒜头煸香，炒软断生。

6、下入炒好的肉片，加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调味。

7、加入豆豉翻炒均匀，加入蒜苗翻炒均匀出锅。

十、蟹味菇烧小青菜

蟹味菇150g、青菜300g、玉米油适量、盐适量、鸡精适量。

1、小青菜洗净，蟹味菇去根洗净备用。

2、起锅放油下入食材翻炒，烹些黄酒，去蟹味菇的草酸味。

3、炒匀，调味，放盐，少许鸡精，食材烧熟即可！

十一、蒜薹炒蚕豆

蚕豆1110克、蒜薹135克、盐适量、白糖适量。

1、食材：蚕豆、蒜薹已清洗切段。

2、将蚕豆剥壳、挖去上面的一些蚕豆壳。

3、清洗一下，捞出。

4、起锅倒油烧热，下入蚕豆翻炒翻炒。

5、接着，加适量的清水。

6、翻动一下煮开、煮至蚕豆断生。

7、然后，合入蒜薹翻炒翻炒。

8、最后加适量的盐，加适量的白糖，调味炒匀即成。

十二、蒜蓉西兰花

西兰花一个、大蒜头适量、油适量、蒸鱼汁适量。

1、准备好西兰花和大蒜头，西兰花用手掰成小朵。

2、起锅烧水，水里加少许油，水开后，下入西兰花。

3、焯水三分钟，捞出，快速过凉水。

4、西兰花的头朝下，依次摆入碗中，倒扣在盘子上。

5、大蒜头剁成末。

6、起锅烧油，油热后，快速浇在蒜蓉上，利用油的高温炝香蒜蓉。

7、淋上蒸鱼汁（蒸鱼汁用少许温开水调一下）。

十三、莴笋炒蛋

莴笋1根、鸡蛋3个、葱1根、蒜末少量、蚝油2匙、香油几滴。

1、莴笋要嫩一点，洗干净，去皮。

2、莴笋切片，鸡蛋打好，配菜切好备用。

3、热油，先炒鸡蛋，倒入鸡蛋液用筷子迅速搅拌，熟后盛起备用。

4、另起锅，爆香蒜末，倒入莴笋爆炒。

5、加入适量食盐炒至断生。

6、倒入鸡蛋一起翻炒，加蚝油、香油调味即可。

十四、蒜香生菜球

生菜适量、蒜末适量、花生油适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量。

1、生菜球洗净，切大块，蒜末切好。

2、耗油.生抽.盐.白糖.淀粉加入适量清水，调成一个料汁。

3、锅内放油烧热，倒入蒜末炒香。

4、倒入生抽翻炒均匀，倒入调好的料汁。

5、大火快炒1分钟关火，出锅。

十五、素炒花菜

花菜适量、青椒适量、盐适量、味精适量、白糖适量。

1、花菜切块，洗净。

2、热锅冷油，倒入红椒花菜。

3、加盐味精白糖翻炒断生，出锅。

十六、香干炒五花肉

五花肉300g、豆腐干250g、青线椒4个、姜1片、蒜瓣2颗、花椒几粒、红油豆瓣酱1勺、老抽几滴、生抽1小勺、鸡精1小勺、盐1小勺、食用油少许。

1、五花肉洗干净切片，豆腐干辣椒切条，姜切丝蒜切片。

2、锅烧热放入少许的底油润润锅，然后下入五花肉滑散。

3、翻炒到五花肉微焦黄。

4、放入一小勺红油豆瓣酱和几滴老抽翻炒均匀上色。

5、放入姜蒜花椒炒香，下入青椒和豆腐干翻炒片刻。

6、来一小勺盐提味翻炒均匀。

7、再分别来一小勺鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。

十七、炒山药

山药适量、葱段适量、油适量、盐适量。

1、热油放入山药翻炒，翻炒6-7分钟。

2、加入适量葱段继续翻炒2-3分钟。

3、翻炒2分钟加入适量盐调味。