手工薄饼、味美醉鸭舌、麻辣鲍螺肉

【手工薄饼】

食材&配料：

咸菜500克、豆干100克、牛里脊150克、青杭椒20克、手工薄饼5片、盐8克、生抽20克、蚝油8克、鸡汁10克、鲜露15克

做法：

1. 咸菜冲淡改刀成粒，将所有的主料和辅料切成粒状备用
2. 起锅烧油炒香肉丁，放入其它的所有用料炒香
3. 加入调味料煸炒几下即可出锅，出品如图

【味美醉鸭舌】

食材&配料：

鸭舌1包、话梅2包、柠檬1个、干辣椒10个、姜50克、小葱35克、八角2个、桂皮1节、香叶5片、白蔻5个、小茴香5克、丁香20粒、蚝油100克、生抽400克、白糖750克、鲜味汁1瓶、花雕酒400克、白兰地100克、红酒200克、水100克、白酒100克

做法：

1. 将鸭舌处理干净，冷水入锅加葱姜焯水后过冰水冷却备用
2. 将所有的调味料和香料混合一起加热冷却
3. 冷却后的汁水泡鸭舌5个小时即可装盘

【麻辣鲍螺肉】

食材&配料：

净鲍螺肉200克、小米辣30克、鲜花椒15克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒15克、杭椒10克、辣鲜露15克、麻辣鲜露20克、蚝油10克、美味鲜15克、生抽20克、白糖8克、鸡粉15克、花椒油10克、红油10克、纯净水50克、味精10克

做法：

1. 将净鲍螺肉洗净过水煮熟备用
2. 把所有的调料、辅料混合一起搅拌均匀将煮熟的鲍螺肉放入浸泡4个小时左右即可
3. 出品时点缀鲜花椒少许即可