栗子乌鸡汤、板栗牛肋排、鲊海椒炒米豆腐

【栗子乌鸡汤】

食材&配料：

乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞、姜1小块

做法：

1. 将乌鸡斩块放入冷水，水开后捞出，砂锅中放入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片大火烧开转小火炖制
2. 乌鸡炖制半小时后加入板栗，再炖制半个小时后加入红枣和枸杞，枸杞红枣加入后再炖半个小时加盐调味即可

【板栗牛肋排】

食材&配料：

牛肋排500克、板栗100克、菜汁烤面包10块、炒好的土豆泥100克、洋葱块100克、胡萝卜块100克、西芹段150克、干辣椒节10克、豉皇酱、海鲜酱、酱油、老抽、盐、料酒、红酒、白糖、味精、鸡汤、色拉油

做法：

1. 牛肋排解冻后斩成段，净锅放入油烧热，下入牛肋排煸炒至水分稍干
2. 烹入料酒、红酒和酱油，再加豉皇酱、海鲜酱、鸡汤、白糖、老抽和干辣椒节，烧开后倒入高压锅中，然后加胡萝卜块、洋葱块和西芹段，小火压45分钟离火
3. 取出压好的牛肋排入炒锅，加板栗后小火焖5分钟至板栗入味，收浓汤汁起锅，分装入以菜汁烤面包为盘饰的窝盘中即可

【鲊海椒炒米豆腐】

食材&配料：

米豆腐、鲊海椒、美极酱油、辣鲜露、盐、蒜苗末

做法：

1. 把米豆腐切成5厘米见方的薄片，下到烧热的菜锅里，煎至紧皮后盛出
2. 净锅放入油，下鲊海椒并改小火炒香后
3. 加入米豆腐用美极酱油、辣鲜露和盐调味，撒入蒜苗末翻炒均匀出锅装盘