葱油猪扒山药泥、炼乳枣泥沙葛条、蒜蓉豆豉蒸山药排骨
葱油猪扒山药泥
我昨天的菜，图是我P的
食材&配料：
梅头肉500克、糯米山药750克、小香葱、蒜一整颗、盐、香油、生抽、老抽
做法：
- 梅头肉洗净用葱姜水浸泡去血水，控干后加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌制入底味，记得用牙签或者松肉针给它扎上小孔，以方便入味
- 糯米山药去皮切成滚刀块，这个滚刀块稍微切的薄一些，和腌制好的梅头肉一起放入汤煲中，加入适量的水大火烧开，小火慢炖成糯米山药猪肉汤，待汤汁变成奶白色，取出肉块捞出山药，调味后做为汤食用
- 在煲汤的时候，把葱切碎和蒜一起放入搅拌机打成泥，放入加有盐的小碗中，淋入热油激香，调入适量的生抽、老抽、香油拌匀做成葱蒜油备用
- 捞山药时记得用漏勺，尽可能的不要带有汤汁，山药捞出后放在碟子中垫底，这个时候通常糯米山药已经成泥了
- 然后，把煲汤后的梅头肉放置在砧板上切薄片，放入加了油烧热的锅中稍微的煎一下，码入碟中，淋上做好的葱蒜油即可上桌，这样做出来的梅头肉就像平时吃的用松肉锤锤过的猪扒一样，入味煲汤后还不会觉得柴
炼乳枣泥沙葛条
还没有做，刚想好的菜，图是我P的
食材&配料：
沙葛一个、炼乳适量、红枣适量
做法：
- 沙葛去皮后改刀成条，为了菜品的美观尽量切的大小一致些，备用
- 红枣去核切碎，加入适量的炼乳和清水、沙葛条一同放入锅中大火煮开，这道菜是甜口的，炼乳和红枣本身带有甜味，所以不需要额外加糖或者其它的调味料
- 中小火煮至沙葛条熟透，炼乳和枣泥收干水分挂在沙葛条上即可
- 另外有一个做法，就是把切好的沙葛条过油以保持其形状的完整性，把枣泥炼乳煮浓稠后再放入沙葛条翻炒挂浆装盘后，淋入剩余的枣泥炼乳就可以上桌了。做法的不同，沙葛的口感会有出入，煮的会绵软些，后面这个做法沙葛的口感里面带有本身的爽脆
蒜蓉豆豉蒸山药排骨
食材&配料：
排骨、山药、豆豉、蒜蓉、生抽、老抽、白糖、淀粉、香油、姜蓉、盐、食用油
做法：
- 山药洗净去皮切成薄片码入盘底
- 排骨洗净浸泡去血水，捞出后沥干，加入豆豉、蒜蓉、生抽、老抽、白糖、淀粉、香油、姜蓉、盐、食用油拌匀，放置在山药上
- 电饭煲煲饭的时候用一个架子放置在上面，饭熟的时候，排骨也就好了
- 如果喜欢吃连排骨的骨都能嚼得动的，那就把米也用盘子装着，电饭锅加水，用二十分钟的时间蒸饭同时蒸排骨
- 出锅后随个人喜欢撒葱花、辣椒丝，淋热油上桌
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