国庆踩坑无数，才知道【必吃榜】原来本地人从来不去
最近总有朋友发私信问阿球：想去你们青岛玩，你这个本地人有什么美食推荐？说完，便发来一堆点评「2021 年必吃榜」餐厅，问我这几个怎么样？阿球看完愣住了，心想：为什么本地人常去的餐厅上面几乎没有？难道这是专属于外地人的「必吃榜」餐厅？青岛虽然没有像西安、洛阳这类文化城市沉淀下来的文化美食，但也有自己的特色美食。比如海菜凉粉、王哥庄馒头、李村肉脂渣、虾虎锅贴、白菜丝拌海蜇等等，每一道都有着正宗的「海蛎子」风味，可为啥「必吃榜」上看不到？还有一点很奇怪，30 多家「必吃榜」餐厅竟然没有本土风味烧烤店，这太不符合我们日常哈啤酒撸串的习惯了。于是，阿球做了一份「岛城舌尖 POP」攻略，让大家游玩之余，不仅不被「青岛大虾梗」深深的伤害，还能尝尝本地人的「必吃榜」餐厅。作为一座颇有欧陆风韵的城市，青岛其实一年四季都不缺热度。但作为一个在青岛生活了 20 多年的土著，尤其推荐你 9 月-11 月上旬（国庆除外）来。这时候的青岛天气秋高气爽，游客也没有夏天那么人山人海。海鲜更是种类繁多，肥得出奇。作为一个土著，今天就拿出我这些年接待 N 多朋友的十八般经验，为你整了3天2晚从吃到玩一条龙的行程安排。路线：团岛市场→📍油炸糕→八大关→📍一品鲜金枪鱼饺子馆→中山路→台东夜市→📍梦戳子肉说实话，青岛景区周边没几个不坑的餐厅，那些没有明码标价的就不要进去了。可以选择去居民区的市场周边吃，还能顺道买个海鲜邮寄回去。比如青岛本地人常逛的团岛菜市场，不仅海鲜爆多爆新鲜，还藏着诸多老底子小吃让你从早吃到晚，撑到扶墙走。更重要，这个市场离八大关并不远。作为万国建筑博物馆，这里容纳了20多个国家建筑风格，不经意间就闯进了某个绝美的复古时代。等到10月下旬，落叶遍地，就到了八大关最美的时候。美食家蔡澜先生说自己特别喜欢菜市场,因为菜市场是最能体现城市味道的一个地方。在青岛，团岛菜市场便是这样一种存在。这里离着码头很近，曾经以售卖海鲜出名。如今 100 多个海鲜摊位上，有你想要的所有青岛市面上的海鲜。蛤蜊、鲅鱼、黄花鱼、八爪鱼、虾虎、海螺、梭子蟹个顶个的肥嫩鲜美。
团岛油炸糕、李村肉脂渣、平度火烧……这些岛城赫赫有名的老字号美食都躲在这里。可以说来这逛一圈熟食区，基本一日三餐都能解决了。当然，这里五颜六色、井井有条的果蔬摊也是要啥有啥，远看似乎还有些撞色的美感。几乎每天一大早，油炸糕店门口便排起了长队，别看人家其貌不扬，但酥脆掉渣的外皮和软糯爆浆的内陷，却是油炸与甜食爱好者的双重福音。虽然它从以前的0.5元一个涨到现在的1.5元，但本地人依旧深深的爱着它，捧着它，排队抢着它，生怕晚去一会就售罄了。外地游客们可能只听说了鲅鱼馅饺子。但其实老饕们都吃金枪鱼
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不信？进门看看贴在墙上的老艺术家合影你就知道我说的是真的了。店里的招牌金枪鱼饺子是必点，个头和元宝的包法都是本土出品。鱼肉经过特殊处理，几乎尝不出腥味，鲜美可口，一口咬下，鲜浓的高汤顺势钻进你的嘴里，口感不干不腻。晚餐则一定要来一顿极具青岛特色的戳子肉。它发源于青岛百年李村大集桥底下的美食。青岛人把簸箕称为「戳子」，它是一种带着把手的小铁盒，而戳子肉就是用戳子作为容器加工、盛放肉一种美食。它的做法跟普通烧烤不同，需要先用水烹煮，然后再加上香料烤制。这家夫妻小店，别看面积不大，却是纪录片《向着夜宵出发》中青岛唯一入选者，一到饭点便座无隙地。而且不仅肉肉可以戳，海鲜、蔬菜等等，万物皆可戳。甚至你想吃什么，还可以附近买点，直接给老板加工。路线：📍劈柴院锅贴→栈桥→小鱼山→大学路→📍爸爸笑烤肉→中国人民解放军海军博物馆→📍温州特色营养砂锅→五四广场灯光演出栈桥是青岛的标志，大学路就是青岛的「文艺复兴」地，而俯瞰它俩的最佳视角就在小鱼山。从免费后的小鱼山上向南而望，你会看到中国唯一一座反映中国海军发展的军事博物馆——中国人民解放军海军博物馆。
新中国组建的第一个驱逐舰大队就在青岛，而 7 月崭新开放的这里不仅可以看到第一艘国产驱逐舰济南舰，还能站在军舰上换个角度欣赏青岛前海一线的风景。但你可曾想过，青岛必打卡景点的周围，其实也藏着本地人回忆里的味道。劈柴院外地人都熟悉，但本地人只去不在劈柴院的「劈柴院锅贴」吃早饭，就好像兰州人只吃那碗没有牛肉的牛肉拉面一样。餐厅开业三十多年，锅贴的味道却只如初恋。一个个皮薄馅多的锅贴，搭配上一口甜蒜或疙瘩头咸菜，儿时的记忆就回来了。再看看墙上的菜单，你会发现青岛不仅有海鲜馅饺子，还有海鲜馅锅贴，而且种类远远比你想象的多。这家我从学生时代吃到现在的烤肉店，但凡是个青岛人，就没有不知道的。为什么呢？因为他家的「生拌海蛎子」和「生拌虾」独一份的味道总是让我们牵肠挂肚。拌在秘制酱里的海蛎子，就是青岛版的生蚝，略带芥末味，吃起来肥而不腥，柔软绵密，后味还有一股淡淡的鲜甜味。再搭配上一杯青岛啤酒和几片滑嫩的烤牛肉，你就是个本地人了。你可能会疑惑，来青岛干嘛要吃温州砂锅？原因很简单，这里有独一份万物皆可放的「海鲜锅」。这家躲在老小区的苍蝇馆，「海鲜锅」里却藏着一个鸡蛋大小的鲍鱼，还有虾仁、虾虎、蛤蜊、扇贝柱、海蛎子。可以说除了鱼，青岛人常吃的海鲜都在里面了。他家晚来无货的牛随便砂锅记得也要尝尝，用实实在在的肉汤熬制，肉质入口软烂，搭配上西红柿和绵密的土豆，完全就不是一道随便的美食。路线：📍老方子馅饼粥→青岛啤酒博物馆→📍韩象→小麦岛公园→📍闫家烧烤来青岛，那杯有着白色泡沫的黄色液体一定要尝尝。但国庆期间用塑料袋装的已经过季了，不过可以到青岛啤酒博物馆尝尝那杯最新鲜的。或许有人会感觉在青岛喝的青岛啤酒与外面喝的味道不一样，这说明你很有品味。青岛啤酒的好喝就在于那口新鲜的泡沫和本土的水源，这也是为什么我们很少喝瓶装啤酒的原因。除了啤酒博物馆，小麦岛这座飘在海上的公园也一定去看看。晚风吹过，落日斜阳照在坐草坪上望着海的你，耳边还时而响起一段民谣吉他，是不是像极了那首《落日晚风》。青岛人的早餐品类很少，粥和馅饼算是最受欢迎的了，因为便宜还顶饱。「老方子馅饼粥」从一家路边摊开到现在，地地道道的青岛味就是它的招牌。这就是青岛人的早餐。由玉米碴子、粉丝、香菇、豆腐、肉末熬的甜沫，一口喝下去，咸咸的，热热的，趁热咬上一口油炸的大葱猪肉馅饼，古早的风味就出来了。青岛与韩国可以说是隔海相望，这里生活的韩国人据不完全统计也有10万多。这家「韩象」店的老板就来自韩国，它家的烤肉与我在首尔吃过的味道极为相似。而且漳州二路作为青岛的美食街一姐，能在这开下去的餐馆，味道上没有两把刷子，只有倒闭的命运。它家除了味道思密达，还特别实惠，9+1（9样小菜和1排包菜）的配置，可以无限追加。吃过了戳子肉、韩式烤肉，再来尝尝「闫家烧烤」这家店自创的大片烤肉。它的发源地也在李村，后来老板做大了，便把店开到了这里。实实在在的大片烤肉 4 元一串，尝起来是先腌再烤，肉味四溢，充满了我们小时候放学路边摊的味道。除了烤肉，本地菜也值得尝尝。比如海菜凉粉采用传统的烹饪方式，用蒜和香菜拌一拌，黄瓜和Q弹的海蜇也用蒜联系起来，看似简单的做法，却保留了食材本身的鲜味。今日讨论
青岛还有哪些店被收录到了你的「必吃榜」？
