青山学10道家常美食很鲜美,上桌大家都抢着吃

 

羊肉炖白萝卜

材料:羊肉、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、胡椒粉、盐。

做法:

1、羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片。

2、锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用。

3、锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时。

4、打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点醋去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。

泡藕带炒鸡胗

材料:鸡胗;袋装泡藕带400克;青,红尖椒;泡椒;小葱;生姜,大蒜;盐少许;料酒少许;白糖少许;老抽,生抽少许;鸡精少许;干红辣椒1-2个可不加

做法:

1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

2、姜切片,蒜切粒,青红椒切圈,泡椒切丝,小葱切段,干红辣椒切段。

3、锅烧热下姜片蒜粒,干辣椒段,泡椒爆香,转大火,下鸡胗翻炒变色(腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐)。加入泡藕带翻炒半分钟(泡藕带一般都有盐,所以不要再加牛盐了),加入葱段,鸡精炒匀起锅装盘。

牛肉烧杏鲍菇

材料:牛肉、杏鲍菇、小米辣、杭椒、大蒜、姜

腌牛肉:酱油2勺,白糖1勺,黑胡椒适量,料酒2勺,生粉适量,食用油1勺

炒菜调味汁:生抽1勺,蚝油1勺,盐半勺,白糖半勺。

做法:

1、先把牛里脊肉切成丁;在牛肉丁里放入姜末,酱油,白糖,黑胡椒拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制20分钟,腌制过后,加入料酒,生粉抓匀,最后加入少量食用油抓匀即可;

2、杏鲍菇洗干净,切成小丁;三瓣大蒜拍碎,切成末备用;小米椒,杭椒也都切成小段备用;然后再调一碗生抽1勺,蚝油1勺,盐半勺,白糖半勺,3大勺清水的调味汁,等下炒的时候直接倒进去就好;

3、平底锅里放入少量油,下蒜末炒香;然后放入杏鲍菇丁翻炒。把杏鲍菇炒到出水,加入一小勺生抽,给杏鲍菇来个基本调味;杏鲍菇炒软就可以出锅了,放到一边等下在回锅;

4、接下来我们炒牛肉,注意要热锅凉油,把锅烧热了之后转小火再倒油,然后下入腌好的牛肉。就一直保持小火慢慢翻炒,牛肉粒粒分明,基本就快要熟了;

5、这时候下入杏鲍菇丁,牛肉和杏鲍菇翻炒均匀,加入调料汁,裹在牛肉上的生粉就会变成芡汁,整锅的汤汁是很浓稠的;

6、稍微翻炒一分钟,下入青红椒,翻炒均匀,就可以关火了

奶汤冬瓜炖排骨

排骨:300克、冬瓜:300克、胡萝卜:100克、盐:适量、牛奶:适量、姜:适量、米酒:适量

步骤详解

1准备好食材

2准备好调味料

3烧开水放入姜片

4洗干净的排骨放入锅中 加米酒煮两分钟断生

5捞起备用

6冬瓜 胡萝卜切块

7另烧开一锅水后放入排骨小火煮一个钟

8胡萝卜煮半小时后加入冬瓜煮十五分钟

9最后加入牛奶 盐再次把汤烧开即可

红烧牛肉

食材

牛肉1000克、火锅底料一勺、豆瓣酱半勺、红辣椒适量、青椒两个、料酒适量、冰糖适量、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

做法

1、准备好牛肉,清洗干净,切成大块。

2、起锅烧油,小火,下入冰糖熬糖色。

3、糖成微黄色时,下入火锅底料和豆瓣酱。

4、煸出红油,下入牛肉块加料酒翻炒均匀。

5、转入电高压锅内,压20分钟。

6、另起锅烧油,下入辣椒和大蒜头翻炒断生。

7、焖好的牛肉倒入锅中翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味,翻炒均匀出锅即可。

酸辣牛肉

食材:牛脊肉400g、榨菜末80g,酸蒜苔末100g,酸萝卜末100g,泡辣椒末100g,蒜末50g,香葱末30g,辣椒粉3g、财神蚝油20g,草菇老抽7g,色拉油100g,食盐2g

做法:

1、将牛脊肉切寸块大小薄片,下草菇老抽5g、财神蚝油10g,拌匀腌制10分钟后,走大火滑熟,捞出沥油,待用;

2、炒锅留底油,下姜葱蒜末小火煸出味,依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香,加入牛肉,烹入剩余调料后翻炒均匀,即可装盘。

杏鲍菇炒牛柳

原料:

杏鲍菇三个,牛里脊三两,胡萝卜少许,香葱、香菜少许,盐、蚝油、酱油,淀粉,油。

步骤:

1、将牛肉切成长条,用盐,料酒,水淀粉调味。

2、将杏鲍菇洗净,切长条。胡萝卜切条。

3、香葱和香菜切碎末。

4、蚝油加少量水调成汁。

5、锅中加油,烧热,下入牛肉丝炒至八成熟,铲出。

6、再加少许油,放入杏鲍菇,炒三分钟,变软后加少许酱油,继续炒一下,加入炒好的牛肉丝。

7、最后加入调成汁的蚝油,放入香葱和香菜末,少许鸡精翻匀。

粉丝包菜炒鸡蛋

食材:鸡蛋2个、粉丝1把、包菜适量、胡萝卜半根、生抽适量、盐适量、油适量

1、粉丝用热水泡软,胡萝卜切丝,包菜切丝备用

2、鸡蛋打散备用,热锅倒入适量油,下鸡蛋液炒熟盛出备用。

3、热锅淋入适量油,下胡萝卜,包菜炒至变软,下粉丝继续大火翻炒4分钟,再倒入鸡蛋大火翻炒均匀,出锅前淋上生抽,盐翻炒均匀即可出锅,这道菜即可以当菜也可以当主食。

玉米烧排骨

材料:排骨300g,玉米2根,油,盐,姜,葱,冰糖,生抽,料酒,八角,桂皮适量,花生米1把。

做法

1,将玉米切成块,排骨砍成块,葱白切段,姜切片。

2,锅中倒入小半锅清水,下入排骨,加入姜片,淋入洗碗量料酒,盖上锅盖,焯出血水后,捞出。

3,锅中倒入油,放入两勺冰糖,炒至熔化时,下入排骨,煸出香味后,倒入适量清水,与排骨相平为宜。

4,接着淋入适量料酒,生抽,加入八角,桂皮,熟花生米,葱段,姜片,盖上锅盖,小火炖15分钟后。

5,加入玉米,再放一勺盐,加盖,继续炖15分钟,炖好后中,就可以出锅装盘了。

鱼香茄子

食材:长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许

【制作步骤】

1、在准备炒之前先准备好鱼香汁,把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用

2、辅料只需葱白和蒜碎即可

3、在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做,使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。

4、把茄子清洗干净切成长条

5、锅热油后倒入锅中中火油炸一会,在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。

6、锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香

7、然后倒回茄子爆炒

8、翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁,翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。

 

(0)

相关推荐