青山学吃不腻的15道家常菜|下班回家做也来得及

1、红烧排骨

食材:

排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮

做法:

1、排骨洗净斩成小块

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包

3、把排骨焯水备用

4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒

5、小火煸炒至排骨微黄

6、倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干

8、加入开水没过排骨

9、大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可

2、酸辣土豆丝

食材:

土豆、油、盐、葱、大蒜、干辣椒、米醋

做法:

1、将土豆洗净,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片,再切成粗细均匀的丝

2、把土豆丝放在大碗内,加入清水,把土豆丝投洗干净,洗去土豆丝表面的淀粉,水变清就可以了,这样土豆丝炒制时不会粘锅,颜色也不会氧化发黑,这一步是炒土豆丝的小窍门,不能少的,捞出沥净水分

3、大蒜切末,葱切葱花,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要

4、锅加油烧热,下入辣椒段爆香

5、下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,将土豆丝翻炒至断生

6、加入盐,米醋1汤匙,快速翻炒均匀,下入蒜末,翻炒均匀,关火盛出撒上葱花即可。

3、尖椒干豆腐

食材:

干豆腐、青红椒、猪肉 、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉

做法:

1、将干豆腐切成条。猪肉切片,青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末

2、将淀粉放入碗内,加入盐和适量的水调成水淀粉

3、锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软,捞出待用

4、锅加油烧热,下入葱姜爆香,在下入肉片翻炒至颜色变白

5、下入干豆腐翻炒均匀

6、在下入青红椒,淋入水淀粉勾芡,加热至汤汁粘稠,加入蒜末,淋入少许油,翻炒均匀,盛出装盘即可

4、宫保鸡丁

食材:

鸡胸肉、花生仁、白糖、酱油、水淀粉、花椒、姜末、蒜茸、大葱、料酒、油、盐、干辣椒

做法:

1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用

4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分

5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可

5、梅干菜扣肉

食材:

五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、油、糖、盐

做法:

1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟

2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油

3、锅入油,中火放入锅中煎,煎至上色即可

4、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒

5、煸炒后的梅干菜铺在碗底,将煮好的五花肉切成厚薄适宜的片状排在碗内

6、放入八角,入锅蒸30分钟即可

6、爆炒大虾

食材:

大虾、大葱、大蒜、生姜、红干椒、料酒、白糖、豆油、盐、一品鲜海天酱油、一品鲜海天老抽

做法:

1、鲜虾一定要去虾线,不然会土腥味,豆油的量要比平时炒菜的量多一倍

2、油热以后放入红干椒炒出香味,放一小勺白糖。搅匀再下锅葱、姜、蒜(葱花留一半)

3、等入味以后放少许料酒、酱油、把鲜虾下锅、翻炒到两面变红色

4、放少许老抽,感觉虾熟透了,再放少许盐,把剩下的葱花下锅,翻炒几下出锅

7、干煸菜花

食材:

菜花、红椒、小葱、蒜、料酒、植物油、食盐、白糖、生抽、豆豉辣酱

做法:

1、红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散

2、植物油锅入蒜头爆香

3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干,不然就没有干煸的香味了)

4、调入少许料酒,一点生抽继续煸至菜花断生

5、加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味

6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可

8、青椒炒肉丝

食材:

猪肉、青椒、葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉

做法:

1、猪肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,青椒洗净切丝,葱姜切碎

2、油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用

3、锅中再加少许油爆香葱姜,倒入青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀

4、把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油、鸡精翻炒均匀关火

9、手撕包菜

食材:

包菜、植物油、盐、大蒜、干辣椒、生抽、酱油 、鸡精、 醋

做法:

1、将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下

2、放在水中投洗干净,捞出沥干净水

3、干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片

4、锅加油烧热,下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)

5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可

6、下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可

10、西红柿炒鸡蛋

食材:

西红柿、鸡蛋、葱、白糖、醋、盐、油、料酒

做法:

1,准备材料,西红柿用刀切个十字,锅中水开后关火,倒入西红柿

2,去掉西红柿的外皮,将西红柿切滚刀块,鸡蛋打散在碗中,加入料酒搅拌好,葱切末

3,锅中放油倒入鸡蛋,搅拌成小块状,盛出

4,留点油,倒入葱末,爆香后,倒入西红柿

5,倒入鸡蛋放入白糖和醋,少煮片刻后,关火,放盐即可

11、地三鲜

食材:

土豆、茄子、青椒、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉

做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块,青椒手掰成小块

2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧

5、加入水生粉大火收汁即可

12、辣白菜炒土豆片

食材:

辣白菜、土豆、盐、油、鸡精、葱

做法:

1、土豆切薄片,用清水泡半小时,葱切成末

2、锅内倒油,加入葱末炒香,放辣白菜煸炒出味

3、土豆片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒,加盐

4、待土豆片成半透明状,放鸡精即可出锅

13、肉末豆腐

食材:

豆腐、猪肉末、食、油、老抽、葱花

做法:

1、首先准备豆腐一份,切成小块备用,肉末若干,放入适量的食盐进行腌制

2、锅中放入食用油,烧热后将肉末放入锅中进行翻炒

3、然后就可以将豆腐块放入锅中,与肉末一起进行翻炒

4、然后就可以将锅中放入一些清水,大火进行翻炒

5、然后放入老抽,香醋等调料进行提味,根据不同人的口味,可以放入适量的花椒,辣椒粉

6、等到汤汁炒干后,就可以放入一些葱花出锅了

14、肉末香菇炒韭菜

食材:

鲜香菇、韭菜、猪肉、油、盐、姜、大蒜、酱油、料酒

做法:

1、准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,香菇切去根部不要,清洗干净

2、把香菇切成薄厚均匀的片

3、韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片

4、炒锅倒入油烧七成热,加入蒜爆香后加入肉末

5、淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用

6、下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀

7、下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可

15、凉拌黄瓜

食材:

蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖

做法:

1、将黄瓜清洗干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟

2、将黄瓜拍碎

3、准备调味汁,蒜泥,生抽,醋少许,糖一点点,芝麻油略多点拌均匀

4、大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去,比如说,辣椒油花椒油芝麻酱等等

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