广西人三大独特的饮食习惯，你能吃得惯吗？

广西地处亚热带，地貌以丘陵山地为主。境内少数民族文化丰富多彩，且在饮食上追求传统与天然，善于利用当地的食材，因此形成了当地独特的饮食习惯。广西的饮食文化，可谓岭南稻作文化区的一朵奇葩。那一道道美食，是历史沉淀下来的产物。

吃粉

在吃粉这方面，恐怕全国没有几个地方能与之相媲美。这不是夸大其词，你且到广西当地去走一趟，便会知晓。

广西的米粉品种是全国最为丰富的，当地的粉店也为全国最多。不论去到广西哪个地方，遍地可见各种各样的粉店。每一个城市，都有每个城市不同的制作工艺和味道，这种区别，甚至可以细分到每个县镇。

吃粉，是广西人日常饮食不可分割的一部分。他们对米粉的执着，不亚于川湘人对辣椒、中原人对面条。

螺蛳粉因它太过于独特的味道和口感让外地人熟知柳州，但是除了螺蛳粉，广西实在是有太多太多出色的米粉。比如同样颇有名气的桂林米粉和老友粉，以及具有地域特征的牛巴粉、滤粉、卷粉、红油米粉、生榨米粉、宾阳酸粉、猪脚粉、生料粉、海鲜粉、酸粉等等，确实是有太多能让人惊艳的种类。到过、尝过，你就会懂。

喝粥

广西人喝粥的历史，可以追溯到先秦。经过千百年的沉淀，喝粥，成了广西人日常最为常见的饮食。由于广西气候原因，容易使人倦懒疲乏，食欲欠佳。因此，食粥，对于他们再适合不过了。粥在广西人的心中地位可以说与米粉不分伯仲。一碗清爽可口的粥下肚，瞬间让人神清气爽，兴致倍增。

在广西，不同的地区对于粥的制作和要求都有所不同。有些喜欢食白粥，清爽百搭。有些喜欢食玉米粥，醇香浓郁。有些喜欢食海鲜粥、生料粥，鲜美可口。有些在夏日会熬上八宝、绿豆这样的甜粥，可以消暑解烦，健脾开胃。

吃酸

“酸味”可谓是广西人的味蕾执着，一碗酸辣爽口的螺蛳粉便可知分晓。广西人善于制“酸”，也将“酸”融入到了日常饮食中。跟吃粥一样，由于受到气候条件的影响，广西人必须得食用清口酸爽的食物才能保证每日食物的摄入，否则很容易出现食不知味，毫无食欲的现象。

广西人将腌制工艺达到了出神入化的地步，似乎任何食材在他们的工艺下，都能被赋予新的灵魂。最常见的有姜酸、酸豆角、酸萝卜、酸菜、咸菜头、酸芋苗、酸刀豆、酸空心菜梗等等，除了蔬菜可以腌制，连水果、生肉照样可以通过传统工艺，达到调味品所不能及的独特酸味。常见的有酸嘢和少数民族腌制的酸猪肉、酸鱼、酸鸭肉等。

除了用常规手段腌制的这些美食外，特别值得一提的是，在部分地区有用酒糟腌制的蔬菜，俗称“酒糟菜”。一般在农村酿米酒的时候，会产出一些酒糟，趁酒糟还是滚热的时候，把蔬菜放进去烫熟。制好的酒糟菜完全被赋予了新的风味，酒香味十足，吃起来酸爽开胃，简直让人欲罢不能，可见其工艺之妙。不得不佩服祖先的智慧和工艺，将这样的制作方式传承下来，成了当地人的饮食记忆。从而也反映出了广西人对味蕾的执着和对美食的追求，以及对传统工艺的传承与创新。