乳腺癌女性该不该吃豆制品？对上海人的研究得出了有益的结果

美国范德堡大学医学中心和中国上海市预防医学研究院的研究人员在研究了大豆的抗癌效果后发现，中国的乳腺癌女性食用大量的豆制品与其存活期的延长有关。研究显示，与少量摄入豆制品的乳腺癌女性相比，摄入大量豆制品的乳腺癌女性的死亡风险降低了29%（HR=0.71，95%CI：0.54～0.92），乳腺癌复发风险降低了32%（HR=0.68，95%CI：0.54 to 0.87）。此外，研究还显示，与大豆异黄酮相比，大豆蛋白在降低死亡率方面起到了更强的作用。

参加试验的5042名受试者均生活在上海，她们通过完成详细的食用食物调查表使研究者了解她们每天的食物摄入情况（如豆腐、豆奶、豆子及其他常见豆制品）。她们平均每天摄入的大豆异黄酮约为47mg，远高于其他国家的女性。例如，美国女性每天摄入的量仅为1mg～6mg。

该试验结果是否适用于其他国家的人群还很难说，需进一步研究。

大豆异黄酮与雌激素有相似结构，又被称为植物雌激素。因为其雌激素样效应，所以人们担心乳腺癌患者食用豆制品是否安全。从该试验看来，适量摄入豆制品对乳腺癌女性不仅是安全的，而且是有益的。

参考文献：Journal of the American Medical Association 2009;302:2437-2443