第021期：卤水技术手册之香辛料部分 / 开普饭

香辣油卤技术 1.油卤常用香料 2.常见香辛料在卤水中的作用--花椒 3.常见香辛料在卤水中的作用--胡椒 4.常见香辛料在卤水中的作用--丁香 5.常见香辛料在卤水中的作用--砂仁 6.常见香辛料在 ...

大多数香料都有去异增香的作用,在不同卤水中,有不同的用量,有时候变化非常的大,具体用量要根据实际的情况确定用量,以下是100斤卤水香辛料的大致用量.

添加账号:mangzhong365(←长按复制) 分享知识·创造价值一.伤流期春天当地温达7℃-10℃时,葡萄根系开始活动,这个阶段葡萄出土时出现伤根或其它机械伤口,会引起树体汁液渗出,称为伤流. ...

一.常用香料.添加剂认识及其特性八角:微辣中伴有微甜桂皮:香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻花椒:可除各种肉类的腥气, 公丁香:性辛,味温, 草果:味辛.性温, 川砂仁:辛温行散,芳香化湿, 陈皮: ...

一.常用香料.添加剂认识及其特性八角:微辣中伴有微甜桂皮:香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻花椒:可除各种肉类的腥气, 公丁香:性辛,味温, 草果:味辛.性温, 川砂仁:辛温行散,芳香化湿, 陈皮: ...

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第021期：卤水技术手册之香辛料部分