无烤箱也可以自制披萨！在家也能轻松下馆子！这几道菜谱千万收好了！

到家大厨

何亮

国际烹饪名师

北京市先进工作者

今日招牌菜

✔无烤箱自制披萨

✔干锅肥肠

✔小炒酱牛肉

✔包心狮子头

无烤箱自制披萨

准备食材

材料

面粉 / 酵母 / 葱姜 / 培根 /

青红彩椒 / 玉米粒 / 青豆粒 /

调料

盐 / 白糖 / 料酒 / 豆瓣酱 /

黄油 / 酱油 /

烹饪步骤：

具体如何烹饪呢？

跟着视频来学一下吧~

▼

1

和制面粉：一斤面粉加入20克酵母、15克盐、60克油、适量水和到一定软硬成程度的面团，静置存放稍许即可。

2

制作面饼：用擀面棒将面团擀成家中平底锅大小的面饼，再将面饼上戳满小洞。

3

烤制披萨：在平底锅上涂抹一层黄油，放入饼皮中火加热，均匀受热后加盖焖至20秒，再改小火慢慢烤制五分钟。

4

炒制馅料：在锅内放入适量黄油，放入葱姜煸炒出香味，再放入豆瓣辣酱中小火慢炒。接着往锅内放入料酒，辣酱出香味后依次放入培根、青红彩椒、玉米粒、青豆粒翻炒均匀，放入少许水。

5

进行调味：将配料翻炒均匀后，放入糖、酱油、盐，翻炒均匀即可关火。

6

起锅：饼皮烤制五分钟后，将平底锅每隔一段时间转动使其受热均匀。放入馅料和芝士，稍加烤制，等芝士融化即可出锅~

 最终成品 
😋😋😋

干锅肥肠

准备食材

材料

熟肥肠 / 洋葱丝 / 干辣椒 / 桂皮 /

大料 / 葱姜 / 麻椒 /

调料

料酒 / 醋 / 二锅头 / 酱油 /

辣椒油 / 豆瓣酱 / 糖 /

烹饪步骤：

具体如何烹饪呢？

跟着视频来学一下吧~

▼

食材处理：将肥肠切成菱形块，在肥肠块中放入葱姜、料酒、醋、二锅头，放入开水锅中煮制。

焯煮肥肠：水开锅后去除腥沫，煮制2-3分钟后沥干水分捞出，再用纸巾控干水分。

炒制肥肠：在锅内放入油、辣椒油、一个桂皮和两个大料小火慢慢加热，出香味后放入干辣椒，等干辣椒变色后放入肥肠小火煸炒。

炒制豆瓣酱：在锅内一旁加入豆瓣酱炒制，放入料酒、葱姜与其煸炒，再和肥肠煸炒均匀，在肥肠中再次放入料酒煸炒。

调味：进行调味，在锅内放入糖、酱油翻炒均匀即可。选用平底锅，将锅子加热，放入麻椒和辣椒油，出香味后平铺放入洋葱丝，最后将腊肠放入平底锅内即可~

大厨小窍门

何亮 国际烹饪名师

1、米醋可以去除异味和解油腻

2、米醋、料酒和白酒的比例是1:1:1

小炒酱牛肉

准备食材

材料

酱牛肉 / 青蒜 / 美人椒 / 香菜 /

淀粉 / 葱姜蒜 /

调料

白糖 / 酱油 / 辣酱 / 料酒 /

烹饪步骤：

食材处理：将酱牛肉切成薄片，将青蒜、美人椒、香菜等都改刀处理。

炒制：在锅内放入少许油，温油温锅放入辣酱小火煸炒，放入料酒将辣酱煸炒出香味后放入葱姜蒜中火炒制，再往锅内放入酱牛肉、水翻炒。

调味：在锅内放入白糖、酱油，翻炒均匀后放入青蒜和美人椒稍加煸炒，将汤汁勾芡，最后放入香菜稍加拌炒即可出锅~

包心狮子头

准备食材

材料

猪肉馅 / 莲藕 / 鸡蛋 / 馒头 /

咸鸭蛋黄 / 淀粉 / 葱姜

调料

盐 / 胡椒粉 / 酱油 / 蚝油 /

料酒 / 冰糖 / 香油 /

烹饪步骤：

具体如何烹饪呢？

跟着视频来学一下吧~

▼

食材处理：将鸡蛋一破两开取出蛋黄，取咸鸭蛋黄放入鸡蛋蛋白中，再用干淀粉将鸡蛋合在一起即可。

调制肉馅：在猪肉馅中放入少量盐、葱姜水、馒头、鸡蛋黄、胡椒粉，用手抓捏均匀上劲，等肉馅粘手后多次放入淀粉糊抓捏均匀，最后放入藕丁、鸡粉抓捏均匀即可。

制作包心狮子头：鸡蛋表面撒上层干淀粉，用肉馅包裹住鸡蛋，塑造成扁球状即可。油温四五成热将狮子头下锅炸制，表面定型变色后即可捞出。

烧制：往锅内放入少量油、大料，出香味后放入酱油、葱姜，稍加煮制后放入水。

调味：进行调味在锅内放入蚝油、盐、料酒、冰糖，再将丸子放入，开锅后将丸子翻面，加盖小火炖煮二十分钟即可。

起锅：丸子炖煮后捞出装盘，将锅内多余废料捞出，放入淀粉勾芡，最后在汤汁中撒入少许香油将汤汁淋上丸子即可~

大厨小窍门

何亮 国际烹饪名师

1、白色食材具有润肺的功能。

2、将馒头提前蒸好并加入适量水泡发

3、一斤肉馅搭配一两淀粉

看了何大厨的“包心狮子头”是不是很诱人呢

尤其是流油的咸鸭蛋黄

让人嘴馋的不行~

别着急！小暖这就给您推荐这款↓

【新鲜流油的广西北海红树林咸海鸭蛋】

具体产品详情可戳→早餐不知道吃什么？有了这枚海鸭蛋，孩子和老公还能再来两碗饭！

广西北海红树林咸海鸭蛋，

20枚仅需49.9元

统一采用泡沫隔断箱，

从广西产地直接发货。

都是新鲜烤制出炉的，咸淡适中。

暖粉们不断回购的海鸭蛋，