这道让人食欲大开的菜，不好吃不要钱！
有没有那么一道菜
一摆在你面前，能让你胃口大开，一口气吃下三碗饭？
有没有那么一道菜
即使减肥的你也要奋不顾身的吃完
如果没有，来，小暖介绍给你一道😋😋
这道川辣掌中宝 可以说是开胃神器了
三种辣椒的混合香味、掌中宝香脆可口，咀嚼中又窜出一阵麻香
简直是在挑逗吃货们的味蕾！
不能忍不能忍，小暖赶紧去吃了....
【到家大厨】
顾玉亮
暖暖大厨
今日菜谱
| 改良版海鲜饭 |
| 川辣掌中宝 |
| 咸蛋黄焗龙利鱼 |
| 甜辣牛肉配苹果圈 |
[ 改良版海鲜饭 ]
详细步骤请戳→谁说我们做饭不“洋”气，不用烤箱照样做出圣诞大餐！
[ 川辣掌中宝 ]
食材
掌中宝 / 干辣椒、熏辣椒、灯笼椒 / 花椒/抹茶粉 / 白兰地 / 葱姜蒜 / 芝麻 / 青蒜 /
·
胡椒粉 / 盐 / 糖 / 鸡粉 / 料酒 / 麻油 /
具体步骤
1、在掌中宝中放入盐、胡椒粉、花椒、姜片、白兰地、糖、抹茶粉搅拌均匀，再放入适量淀粉拌匀即可。
2、六七成油温逐个放入掌中宝炸制，表皮焦脆后捞出，油温再次升至六七成油温，掌中宝稍加复炸即可捞出。
3、锅内放入适量黄油、橄榄油，将花椒放入锅内煸香，再放入姜蒜、灯笼辣椒、干辣椒、熏辣椒小火煸炒。（熏辣椒放入普通辣椒分量的1/3）
4、辣椒颜色变焦黄后，放入掌中宝、鸡粉、盐、料酒、芝麻、青蒜叶不停翻炒，最后淋入适量麻油稍加翻炒即可出锅~
成品
脆浆糊和苹果圈的制作
脆浆糊：面粉、生粉、淀粉以10：1:1的比例调制成脆皮糊即可。
苹果圈：苹果去皮改刀成片，在改刀成圈。
在苹果圈裹上一层生粉、脆皮糊后，5成油温放入锅内炸制，稍加定型即可出锅~
[ 咸蛋黄焗龙利鱼 ]
食材
龙利鱼 / 咸蛋黄 / 姜片 / 香菜 / 薄荷 / 柠檬 / 脆浆糊 /
·
盐 / 糖 / 黑胡椒 /
具体步骤
食材处理：龙利鱼解冻并吸干水分，改刀成丁放入薄荷碎、盐、糖、黑胡椒、柠檬汁，稍加搅拌即可。
炸制：在鱼肉上裹上一层干粉，5成热油温放入裹好脆浆糊的龙利鱼炸制，呈金黄色后捞出，油温升高再次进行稍加炸制即可捞出。
炒制：在咸蛋黄碎中放入适量盐、糖，直接放入油锅内不停翻炒，起泡后放入龙利鱼，离火翻炒均匀即可~（咸蛋黄提前放入姜片、香菜、料酒蒸制5分钟。）
[ 甜辣牛肉配苹果圈 ]
食材
牛肉 / 淀粉 / 美人椒 / 迷迭香 / 橙汁 / 蒜片 / 鲜果 / 蛋清 / 白兰地 /
·
黑胡椒 / 盐 / 冰糖 / 黄油 / 老抽 /
具体步骤
食材处理：在牛肉中放入苹果汁，拌匀吸收后放入盐、白兰地、黑胡椒碎、老抽、淀粉、蛋清搅拌均匀，最后封油锁住水分。
熬制汤汁：在锅内放入适量水、冰糖、番茄酱、橙汁、白兰地、黄油、蒜片、美人椒、迷迭香，大火熬制10分钟即可。
炒制：牛肉放入油锅内炒制，变色后转小火放入黑胡椒、汤汁、老抽、水淀粉，稍加翻炒，最后放入适量鲜果即可~
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