如何调一碗最好吃的蘸酱？学会这7种万能调料搭配，蘸肉蘸青菜都好吃

很多人在秋天都喜欢和家人朋友来一顿热气腾腾的火锅，真是应了那句“没有什么事情是一顿火锅解决不了的”！（如果有，那就两顿）

在室长的心中，吃火锅就意味着放松和欢乐，因为能和你一起吃火锅的人，绝对是家人或者朋友，三五个小伙伴围坐涮着毛肚， 聊着八卦，喝着酸梅汁~

说起火锅，无论是北派代表老北京、羊蝎子火锅。川派代表四川、老重庆火锅，还是具有独特风味的潮汕火锅、韩国火锅，海底捞等等……其中蘸料都是灵魂性的存在！

但是大多数人调蘸料却还是只会各种酱料+香菜的基础搭配，俗话说蘸料不会调，美味减一半！

那么今天就来给给大家介绍几种极具代表性火锅的万能调料搭配，让你不论吃哪种火锅都能美味加倍！

· 老北京火锅 ·

和港式、麻辣火锅的电磁炉加热不同，老北京铜火锅靠纯炭火加热，锅底能一直保持着小沸腾的状态。

清水加入枸杞、桂圆、葱白和菊花就足以撑起一锅汤底，让食材的新鲜程度暴露无疑！老北京涮肉都是涮一片吃一片。是绝不会整盘下锅的，那样叫煮羊肉而不叫涮。

火锅自然少不了麻酱蘸料，浓郁的芝麻酱加上韭菜花，再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真儿是妙极了！

老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜

· 潮汕火锅 ·

正宗的潮汕火锅，汤底都是将牛骨用小火慢熬而成的牛骨汤，连牛骨髓都尽数溶解，这么说吧，啥菜都没上来之前，端上一锅汤，那都香的一个彻底~

沙茶酱是潮汕牛肉火锅必备酱料，甚至还有懂吃的潮汕人用以沙茶作为锅底。

潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花，再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真儿是妙极了！

· 四川火锅 ·

四川的麻辣火锅味道比较上头，蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”啦。

相对而言，蘸料就更要以清润去火的油碟搭配为主。很多人第一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现的确油而不腻。

四川火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油

· 港式火锅 ·

港式火锅也被称为“打边炉”，也叫做海鲜火锅，以涮烫为主， 汤底主要是加入虾米、干贝等海鲜还有白萝卜等的高汤，清淡简单，涮品也以海鲜类食品为主，比如虾滑、墨鱼丸、鲜鱼片等，营养丰富，还可以提供人体所需的蛋白质。

但是大家在吃的时候，千万要注意，因为海鲜酱和沙茶酱，钠含量都非常高，所以血压高的人一定要少蘸或不蘸。

港式火锅蘸料：沙茶酱+海鲜酱+蚝油+香菜

· 海底捞 ·

作为近几年兴起的年轻人的“火锅形式”，海底捞的蘸料可以说是多到让你眼花缭乱，搭配也是多种多样，如果你还不知道怎么搭配，那么以下这几种万能调料公式可要牢牢记好喽！

适合新手的百搭蘸料：耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻

这一碗的主题就是香！辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是帮食物提香的。吃一口，食物的香味灌满喉咙，冲上鼻腔。口感非常棒，配肥牛是最好吃的。

适合涮肥牛的蒜泥辣椒酱：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜

麻油铺满碗底就行。麻辣鲜香，是室长目前最爱的酱。还可以用来拌饭、拌面！好吃到流泪！

贴合北方人口味的红油芝麻酱:芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末

这碗酱料比较符合北方人的口味，以前我觉得芝麻酱和辣椒酱搭配起来是黑暗料理，从来不敢尝试，尝试了一次之后都在为之前三十年没有吃过懊悔！各种荤素菜都可以蘸着吃。

学会这些蘸料搭配，吃遍全国火锅都是轻轻松松，寒冷的秋冬，快和朋友家人一起来一顿热气腾腾的火锅吧，还可以顺便秀下你的调料绝技哦！

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