价值几百元的3道螃蟹大菜+6个螃蟹小技巧，不看亏了

都说秋风起，蟹脚痒，秋天是吃螃蟹的好时节。

让人发愁的是，螃蟹价格不算很便宜，如果自己想要在家做，从买蟹到处理、烹饪，每一步都不简单。

下面6个问题，你都知道答案吗？

螃蟹6问

1、螃蟹怎么分辨公母？

2、怎么看母蟹的黄多不多？

3、怎么看蟹肉是多还是少？

4、怎么看蟹肉是否紧实？

5、清洗螃蟹前，怎么让它不乱动？

6、螃蟹哪些部位不能吃？要怎么处理？

有些技巧其实很简单，可外行人不知道，就真的会错过了好蟹。最糟糕的，是买回家的蟹，肉瞧不见，都是水，多糟心啊！

别急！螃蟹身上有答案！

而除了挑选、处理螃蟹，要怎么在家烹饪出饭店的口味呢？

01

香辣蟹

连壳都想吃的香辣蟹，炒汁很关键！不能像麻辣小龙虾那样放豆蔻等味道重的香辛料，又要做出浓郁醇香的酱汁，到底应该怎么做？

02

肉蟹煲

一道菜抵上好几道，荤素全都有，配料特别丰富的肉蟹煲，这可是饭店里的人气王！鸡爪、虾、年糕、土豆......下锅顺序有讲究，看似复杂，大厨的讲解绝对让你更明白每一步的关键点。

03

芙蓉炒蟹

鲁菜中的高端菜，芙蓉炒蟹中的“芙蓉”是什么？凭什么这道菜能卖好几百？平常吃蟹，挑蟹肉可麻烦了，这道菜可全是蟹肉！这菜谱一般来说是密不外传的，做起来是简单还是复杂呢？

这么多问题，我们将答案都放在了这里 ↓

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