4月这早餐不能错过!孩子三天两头喊我做,10分钟上桌,层层分明,好看又好吃

在经历了漫长的假期后,暖暖发现身边的朋友厨艺都提升了不少。甚至连从来都不下厨的前台小姐姐,都学会了凉皮、炸油条。

有一位同事更过分,以前是十指不沾阳春水的,居然学会了做千层饼,你说神奇不神奇...

追问其原因,大家都说出了让我心悦诚服的理由:那还不是闲的。(对不起,放错了)

正确的答案☞那还不是因为暖暖味道的大厨们都超厉害,不仅教会我做饭,更重要的是让我有了做法的兴趣。活脱脱将我一个厨房小白变成十八般武艺的家庭掌勺大厨!

最近留言区很多粉丝说,想吃千层饼,尤其是那种层层分明的饼。暖暖一看,这可不是我暖暖的强项嘛,从小吃到大。

今天就带大家解锁一道张张分明,每一层都薄如蝉翼,劲道十足的【千层鸡蛋烙饼】☟

北方人喜欢吃面食是出了名的,一天不吃面食就感觉饿得慌,心里空落落的。

因为暖暖的婆婆是北方人,受她的影响,家里也经常做面食吃,尤其是各种饼类面食,比如烙饼、包子、馅饼、发面饼等。

发面类的面食在我家最受欢迎,尤其是千层饼,因为家里有老人、小孩,这类面食松软可口还好消化。

千层饼自从学会了这种做法,我家的面粉的消耗就特别快了,每个星期都要买上一大袋。

每隔两天就要做一次,层次丰富,口感软和,我家孩子尤其喜欢吃。用来当早餐最合适不过了,搭上一碗羊杂汤或者一杯牛奶,营养又抗饿,一整天都有精神!

很多人认为在家做千层饼做法比较繁琐,其实一点也不难,只要掌握好方法,厨房新手照样可以做出外酥里软、层次分明的发面千层饼。

不过不怕大家笑话,这千层饼,暖暖刚开始做了的时候,失败了不少于5次了,从一开始的烙不熟,到后来的烙熟了没有层次,我可谓是屡败屡战。好在每一次都能及时总结,找出失败的原因,现在我也能做出层次分明,松软好吃的千层饼了!

今天教给大家的这道【千层鸡蛋烙饼】,主要食材就是普通面粉,也就是中筋面粉,之所以能够多层筋道,前期的和面、擀皮方法十分关键

千层鸡蛋烙饼,层层分明的技巧大揭秘

①首先和面不能和的太硬;再次,面团要发到位,没有窝蜂状是绝对没发酵好的;

②面发好了,我们在折叠层次的时候,刷完油之后一定要充分抹匀,这样层次更分明!

③折叠好,在烙之前,我们还是要将面团醒发10分钟左右,让面团得到充分的延展。

④厨房新手,烙饼一定要全程最小火,所谓心急吃不了热豆腐,所以一定要沉住气!

今天暖暖就把千层饼最好吃的做法分享给出来,张张分明,出锅比吃肉还香。学会的暖粉,记得文末点赞,戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

千层鸡蛋烙饼

▲点我,我是视频

食材

面粉/鸡蛋/盐/白胡椒粉/鸡精/葱

做法

- 1 -

擀面:和好的面团擀成大长片,片切掉边缘,修整成方形,均匀撒油,四面各叠一遍将油润均匀抹匀即可!

擀面的时候不要紧着一面擀,最好翻过来覆去地擀,能让面饼口感更劲道。

- 2 -

千层饼两种做法:

方法①:将一张正方形大饼对半切开。取一只饼,两边对切到1/3处,如下图所示相互叠层。

附小技巧:最后一面留大些,方便包裹封边,醒发后擀匀,即可形成一张完整的千层饼。

方法②:相比第一种更简单,最后用手轻轻按压擀薄即可,而且这样做出来的饼更有嚼劲。想知道是什么神仙做法吗?扫码下图二维码☟即可一键揭秘。

- 3 -

烙饼:锅中少许底油润锅,5~6成热,晃动锅底有清脆的响音说明底下已形成焦壳。待表面稍鼓起,翻面补充少许底油,继续烙制双面金黄。

- 4 -

打鸡蛋:饼取出后,碗中打散鸡蛋,加少量盐、白胡椒粉、少许鸡精调味搅匀。

白胡椒可以去鸡蛋的腥味,稍微多加一些可增加鲜香味道

- 5 -

出锅:锅中淋少许底油,倒入一大半蛋液,微凝固放入烙饼稍加压实,然后在表面浇上剩余蛋液并翻面,最后撒上葱花~

- 6 -

改刀:将整块的千层饼鸡蛋切成小块,即可完成让那个看看这千层饼张张分明,犹如书页,每一层饼撕下来都薄如蝉翼,劲道十足。

 最终成品 
😋😋😋

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