鸡蛋谁还炒番茄啊，这5种家常快手吃法，好吃又下饭！

“不当家不知饭菜难买难做！”小编的好友叶清是一位白领妈妈，每天白天忙着工作，晚上还得买菜做饭，有时候工作太忙没时间买菜，就只能在冰箱里随便找些现有的食材来做菜，然后就被孩子抱怨：“今天怎么又吃这个”，“怎么老是这些菜？”

小编就给她支招了，食材种类虽然少，可咱的做法却可以多创新！

就拿日常生活中最普通的鸡蛋来说吧，它是冰箱里的“常驻客”，每家每户都会有，非常普通可也不能小瞧，它的营养价值可丰富着呢！

鸡蛋被称为“全能营养”

鸡蛋富含优质蛋白，对肝脏的损伤有修复作用，可以增强机体的代谢功能和免疫功能。

吃鸡蛋，绝对不能把蛋黄扔了！因为鸡蛋中，大半的营养都在蛋黄里。蛋黄中富含卵磷脂、叶黄素等成分，有益心血管健康，可以提高我们的记忆力，预防老年痴呆。

鸡蛋怎么吃

小小一颗鸡蛋，实用性高，能玩出“72变”来。烤蛋糕、煎饼、炒饭、拌肉馅都能用到它，每天想不出来做啥菜？用上它准没错！具体我也给你准备了一些菜谱做参考，你瞧瞧。

早餐、点心系列

微笑蛋包饭

-食 材-

鸡蛋 / 米饭 / 辣白菜 / 洋葱

五花肉 / 水淀粉 / 番茄酱

-做 法-

1、辣白菜、洋葱、五花肉都切碎。

2、鸡蛋打散加入盐、水淀粉搅匀备用。

3、锅底倒少许油，倒入洋葱、五花肉、辣白菜、米饭翻炒均匀，盛出备用。

4、另起一锅倒少许油中火加热，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，炒好的米饭放在蛋饼上，对折起来出锅，挤上番茄酱完成。

韭菜盒子

-食 材-

面粉 / 韭菜 / 鸡蛋

虾皮 / 姜末

-做 法-

1、面粉加水活成面团，韭菜清洗沥干水分后切成碎末加香油拌匀。

2、起锅倒少许油，倒入虾皮煸香，再关火倒入鸡蛋、盐翻炒到没完全凝固，出锅。

3、面团擀成大小适宜的面片，中间放上韭菜碎和鸡蛋，包起来。

4、锅底倒少量油，三成油温的时候放入韭菜盒子慢煎10分钟，出锅完成。

下饭菜系列

红烧丸子虎皮蛋

-食 材-

肉馅 / 鹌鹑蛋 / 鸡蛋 / 马蹄

葱 / 香菜 / 姜蒜

-做 法-

1、肉馅中加入马蹄碎、葱姜水、鸡蛋、盐、淀粉拌匀备用。

2、鹌鹑蛋炸熟后裹在肉馅里攒成丸子，丸子外面抹一层酱油再炸熟。

3、锅里倒少许油，加入葱姜蒜、酱油、白糖、蚝油炒匀，倒水煮开后放丸子煮5~8分钟，捞出到盘子中，剩余汤汁勾芡后浇在丸子上，撒上香菜葱花完成。

鸡蛋酱炒圆白菜

-食 材-

圆白菜 / 鸡蛋 / 甜面酱 / 海米

葱姜蒜 / 老抽 / 白醋 / 糖

-做 法-

1、圆白菜用手撕碎，锅中倒入清水、盐、油、白醋少开后放入圆白菜焯水，然后捞出备用。

2、另起一锅倒入少许油，把海米炒干备用，鸡蛋加料酒打散，下锅炒熟取出备用。

3、锅里倒香油，加入葱姜蒜爆香，依次加入甜面酱、水、糖、味精、白胡椒粉和老抽，煸炒出香味后，倒入圆白菜、鸡蛋和海米翻炒均匀，完成。

锅塌蛋黄豆腐

-食 材-

豆腐 / 虾仁 / 咸鸭蛋 / 鸡蛋

面粉 / 马蹄 / 香菜 / 姜

-做 法-

1、豆腐切薄片，表面撒盐；咸鸭蛋取蛋黄剁碎，鸡蛋打散；虾仁、马蹄、姜片剁碎加入少量油打成虾胶，再倒入咸蛋黄碎混合。

2、豆腐撒上面粉，放虾胶，再另一块豆腐一起扣起来。

3、扣好的豆腐块蘸面粉、裹鸡蛋液，放锅里煎至金黄色捞出；把剩余鸡蛋液炒到焦香，倒入开水烧开后盛出备用。

4、锅里倒少许油，三成热放入少许酱油，把鸡蛋汤倒入，沸腾后下入豆腐块，自然收汁即可装盘完成。